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शरीर को गर्मी से बचाने के लिए खुद को हाइड्रेट रखना बेहद ज़रूरी है। शरीर में पानी की मात्रा के संतुलन को बनाए रखने के लिए जहां लोग हेल्दी ड्रिंक्स और एसिडिक बेवरेजिज़ पीते हैं। उसके स्थान पर लौकी से तैयार रेसिपीज़ स्वास्थ्य को खूब फायदा पहुंचाती है। लौकी से शरीर को उच्च मात्रा में वॉटर कंटेंट की प्राप्ति होती है। विटामिन और मिनरल से भरपूर लौकी से तैयार चीला स्वाद के साथ साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है। जानते हैं लौकी से तैयार चीले की रेसिपी और इसके फायदे भी।
इस बारे में बातचीत करते हुए डॉ अदिति शर्मा बताती हैं कि लौकी एक लो कैलोरी फूड है, जिसमें डाइटरी फाइबर की प्रचुर मात्रा पाई जाती है। विटामिन और मिनरल से भरपूर इस सुपरफूड का सेवन करने से ब्लड प्रेशर और ग्लूकोज़ का स्तर नियमित बना रहता है। हाइड्रेटिंग गुणों से भरपूर लौकी में पानी की उच्च मात्रा पाई जाती है। लौकी के सेवन से शरीर में आयरन और पोटेशियम की कमी पूरी होती है। इसे सब्जी, रायता, स्मूदी या चीले के तौर पर आहार में सम्मिलित किया जा सकता है।
रिसर्च जर्नल ऑफ फार्माकोलॉजी और फार्माकोडायनेमिक्स के अनुसार लौकी में सोउयम, पोटेशियम, आवश्यक मिनरल्स और विटामिन्स की मात्रा पाई जाती है। इससे ब्लड प्रेशर को रेगुलेट करने में मदद मिलती है, जिससे हाइपरटेंशन से मुक्ति मिल जाती है। साथ ही हृदय संबधी समस्याओं का खतरा भी कम होने लगता है।
घीया में सॉल्यूबल और इनसॉल्यूबल फाइबर की मात्रा पाई जाती है। इससे अपच, ब्लोटिंग, कब्ज और पेट में दर्द की समस्या से राहत मिलती है। इसके सेवन से पाचतंत्र मज़बूत बनता है और शरीर में बढ़ने वाली थकान से भी राहत मिल जाती है। इसका नियमित सेवन शरीर को फायदा पहुंचाता है।
रिसर्च जर्नल ऑफ फार्माकोलॉजी और फार्माकोडायनेमिक्स की रिसर्च के मुताबिक लौकी में पाई जाने वाली डाइटरी फाइबर की मात्रा भूख को नियंत्रित रखता है। इसमें मौजूद विटामिन और मिनरल के उच्च स्तर के कारण बार बार भूख लगने की समस्या हल होने लगती है।
लौकी में कोलीन नामक न्यूरोट्रांसमीटर की उच्च मात्रा पाई जाती है। इसके सेवन से मेंटल हेल्थ इंप्रूव होती है और तनाव को कम करने में मदद मिलती है। लौकी में पाई जाने वाली कूलिंग प्रापर्टीज़ नींद न आने की समस्या भी हल करती है।
लौकी 1/2 कप
दही 1/4 कप
बेसन 1 कप
हरी मिर्च 1 चम्मच
लाल मिर्च 1 चुटकी
धनिया पत्ती 8 से 10
कसूरी मेथी 1/2 चम्मच
वेजीटेबल ऑयल 1 चम्मच
मैशड पनीर 1 कटोरी
पानी 1/2 कप
नमक स्वादानुसार
पोलइसे बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें और उसे ग्रेट कर लें। अब उसे बाउल में निकालें।
बाउल में ग्रेटिड लौकी के साथ बेसन को मिलाएं और मिक्स कर दें। लौकी में मौजूद वॉटर कसिंसटेंसी बेसन को बांइड करने में मदद करती है।
अब बेसन को थोड़ा तरल करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी को मिलाएं। इससे चीले के लिए पतला घोल तैयार हो जाता है।
चीले के घोल में लाल मिर्च, हरी मिर्च, कसूरी मेथी और धनिया पत्ती डालकर मिक्स कर लें और फिर तवे पर डालें।
मध्यम आंच पर कुछ बूंद ऑयल को तवे पर डालकर फैलाएं और फिर घोल को कड़छी या कटोरी की मदद से डालें।
एक तरफ से हल्का पकने के बाद उसे पलट दें। तैयार होने के बाद इसमें मैश किए हुए पनीर को स्टफ कर दें।
चीला पूरी तरह से तैयार होने के बाद उसे पुदीने और इमली की चटनी के साथ सर्व कर दें।
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