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बात जब वजन घटाने की आती है, तो एक्सरसाइज़और डाइट दोनों महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। लेकिन हर कोई वजन घटाने में आहार की महत्वपूर्ण भूमिका को न तो समझ सकता है न ही उसका पालन कर पाता है। ऐसे में अगर आप भी वेट लूज़ करने के बारे में सोच रही हैं, तो आपको सबसे पहले अपनी डाइट में चावल की जगह क्विनोआ को शामिल करना चाहिए। आइये हेल्थ शॉट्स के साथ जानते हैं इन्हे डाइट में किस तरह करना है शामिल (quinoa recipe for weight loss)।
हेल्थ शॉट्स ने इस विषय पर न्यूट्रीफाई बाई पूनम डाइट एंड वैलनेस क्लिनिक एंड अकेडमी की डायरेक्टर पूनम दुनेजा से बात की। उन्होंने वेट लॉस में क्विनोआ के फायदों पर चर्चा करते हुए इसे डाइट में शामिल करने के कुछ प्रभावी रेसिपी बताई हैं। तो चलिए जानते हैं इन्हें किस तरह डाइट में कर सकते हैं शामिल (quinoa recipe for weight loss)।
क्विनोआ प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है। यह वजन घटाने में सहायक हो सकता है, क्योंकि यह व्यक्ति को लंबे समय तक संतुष्ट रखता है और अधिक खाना खाने से रोकता है। इसे पचाने के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है, जो मेटाबॉलिज्म को बढ़ावा देती हैं।
क्विनोआ एक उत्कृष्ट फाइबर स्रोत है, जो वजन घटाने के लिए आवश्यक है। फाइबर आपको पूर्ण और संतुष्ट रखने में मदद करता है। क्विनोआ जैसे उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों के सेवन से आप अपने ब्लड शुगर के स्तर को भी नियंत्रित रख सकती हैं और इंसुलिन स्पाइक्स को रोक सकती हैं, इस प्रकार यह वेट लॉस में आपकी मदद करता है।
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शोध बताते हैं कि क्विनोआ में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। इसका मतलब है कि इससे ब्लड शुगर का स्तर तेजी से नहीं बढ़ता है, जो वजन घटाने के लिए आवश्यक है। हाई ब्लड शुगर लेवल का स्तर क्रेविंग्स और ओवरईटिंग का कारण बन सकता है।
क्विनोआ प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त है, जो इसे सीलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन बनाता है। ग्लूटेन-मुक्त आहार सूजन को कम करने और वजन घटाने में सहायता करते हैं। सूजन के कारण वजन बढ़ सकता है क्योंकि इससे इंसुलिन प्रतिरोध होता है। साथ ही, यह बॉडी में ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने की क्षमता को भी बढ़ावा देता है।
सबसे पहले एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। गर्म होने पर इसमें राई, जीरा और करी पत्ता डालें। जब वे चटकने लगें तो इसमें कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें। धुला हुआ क्विनोआ, पानी और नमक डालें और क्विनोआ नरम होने तक पकाएं। कुरकुरापन और स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें भुनी हुई मूंगफली या काजू मिला सकती हैं।
इसे बनाने के लिए क्विनोआ को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। प्रेशर कुकर में घी गर्म करें और उसमें जीरा, अदरक और लहसुन डालें। गाजर, बीन्स जैसी कटी हुई सब्जियां डालें और कुछ मिनट तक भूनें। छाना हुआ क्विनोआ, मूंग दाल, पानी, नमक डालें और नरम होने तक प्रेशर कुक करें।
इस व्यंजन को बनाने के लिए थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें दालचीनी, इलायची और तेज पत्ता जैसे साबुत मसाले डालें। फिर, कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, धुला हुआ क्विनोआ डालें और मटर और शिमला मिर्च जैसी कटी हुई डालकर कुछ मिनट तक भूनें। पानी, नमक और गरम मसाला पाउडर डालें और क्विनोआ के नरम होने तक पकाएं।
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कस्टमाइज़ करेंक्विनोआ को ड्राई रोस्ट कर लें और पानी डालकर इसे पीस लें। इसमें नमक, प्याज और अपनी पसंदीदा सब्जी डालें, साथ ही काली मिर्च और जीरा पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिला लें। बैटर में कड़ी पत्ता और राइ का तड़का लगाएं फिर पैन पर बैटर को डालकर दोनों ओर से अच्छी तरह पकाएं।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
