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पोषक तत्वों से भरपूर हरी मूंग दाल में प्रोटीन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। इस सुपरफूड में पाए जाने वाली एंटीऑक्सीडेंट्स की मात्रा शरीर को पोषण प्रदान करती है। विटामिन सी, इ और के से भरपूर इस दाल के नियमित सेवन से शरीर को लो ब्लड प्रेशर समेत कई समस्याओं से मुक्त किया जा सकता है। एंटीइंफ्लेमेटरी गुणों के अलावा मूंग दाल फाइबर से भी भरपूर होती है। इससे आप मोटापे की समस्या से भी बचे रहते हैं। जानते हैं मूंग दाल के फायदे और इससे तैयार होने वाली मूंग दाल इडली की रेसिपी।
रिसर्च गेट के मुताबिक मूंग दाल का सेवन करने से शरीर में कोलेसिस्टोकिनिन हार्मोन के फंक्शन में सुधार नज़र आता है। इससे गट हेल्थ बेहतर होती है और मेटाबाॅलिज्म बढ़ने लगता है। इसे मील में एड करके ओवरइटिंग से मुक्ति पाई जा सकती हैं। इससे वेटलाॅस की समस्या हल होने लगती है।
इसमें मौजूद पोटेशियम और आयरन की मात्रा से शरीर में लो ब्लड प्रेशर और मांसपेशियों में ऐंठन की समस्या हल होने लगती है। वे लोग हार्ट हेल्थ और हाइपरटेंशन से ग्रस्त है। उनके लिए इसका सेवन फायदेमंद साबित होता है। इसमें हाइपोकोलेस्ट्रोलेमिया तत्व पाए जाते है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियमित करता है। आसानी से पचने वाली मूंगदाल हार्ट हेल्थ को रेगुलेट करने में सहायक होती है।
एनसीबीआई के मुताबिक मूंग दाल में कार्बोहाइड्रेट्स, प्रोटीन, फाइबर व फ्लवोनोइड्स समेत कई एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं। इसमें मौजूद फाइटिक एसिड (Phytic acid) पाचन को मजबूत बनाते हैं। मूंग दाल में पाए जाने वाले तत्त्व शरीर में मौजूद टॉक्सिन्स डेटॉक्स करकरने में कारगर साबित होते हैं।
मूंग दाल 1 कप
सूजी 1 /2 कप
राई 1 चुटकी
जीरा 1 चम्मच
उड़द दाल 1 चम्मच
हींग 1 चुटकी
कड़ी पत्ता 6 से 8
ग्रेट किया हुआ अदरक 1 इंच
कटी हुई हरी मिर्च 1 से 2
कसा हुआ पनीर 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वादानुसार
इससे बनने के लिए 1 कटोरी हरी मूंगदाल को ओवरनाइट सोक करें। रात भर भीगने के बाद मूंग दाल सॉफ्ट हो जाएगी।
आप चाहें तो दाल को 3 से 4 घंटे तक गरम पानी में भिगो कर रखें। अब तैयार दाल का पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंडर में डालें।
दाल के साथ ब्लेंडर में अदरक, हरी मिर्च, धनिया और जीरा डाल दें अब इन्हें अच्छी तरह से ब्लैण्ड करके एक बाउल में निकाल लें।
अच्छी तरह से ब्लैण्ड करके एक बाउल में निकाल लें। बाउल में निकालने के बाद मिश्रण को एक बार अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब इसमें एक कप सूजी मिला दें। सूजी मिलाने के बाद मिश्रण को 10 से 15 मिनट के लिए ढ़ककर रख दें।
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कस्टमाइज़ करेंअच्छी तरह से ब्लैण्ड करके एक बाउल में निकाल लें। बाउल में निकालने के बाद मिश्रण को एक बार अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब इसमें एक कप सूजी मिला दें। सूजी मिलाने के बाद मिश्रण को 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
इसके फलेवर को बढ़ाने के लिए इसमें हींग, उड़द की दाल, कड़ी पत्ता, राई का तड़का लगाएं और उसे मूंग दाल के मिश्रण में एड कर दें।
तैयार मिश्रण में स्वादानुसार नमक मिलाएं। साथ ही इसमें बेकिंग सोडा भी मिक्स करें। इडली में स्टफिंग के लिए पनीर को ग्रेट करें।
इसमें स्वाद के मुताबिक नमक डालें और हिला लें। अब इडली तैयार करने के लिए मिश्रण को सांचे में डालें।
एक बार मोल्ड में डालने के बाद उसमें क्रश किया हुआ पनीर उड करें उसके बाद उपर से फिर एक कोड इडली का मिश्रण एड कर दें।
मोल्ड में डालने के बाद 10 से 15 मिनट जतक माइक्रोवेव में रखें। इडली तैयार होने के बाद उोउनारियल की चटनी के साथ सर्व करें।
लंबे समय तक प्रिंट और टीवी के लिए काम कर चुकी ज्योति सोही अब डिजिटल कंटेंट राइटिंग में सक्रिय हैं। ब्यूटी, फूड्स, वेलनेस और रिलेशनशिप उनके पसंदीदा ज़ोनर हैं। ...और पढ़ें
