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अक्सर सुबह जल्दबाजी में ब्रेकफास्ट में गलत फूड्स का सेवन करने की वजह से हम पुरे दिन ब्लोटिंग, गैस, एसिडिटी से परेशान रहते हैं। इसलिए हमेशा ब्रेकफास्ट में हल्का और सुपाच्य भोजन करना चाहिए। साथ ही पोषक तत्वों का ध्यान रखना भी बहुत जरुरी है क्युकी यदि सुबह एनर्जेटिक होती है तो पूरा दिन अच्छा जाता है। परन्तु सुबह के समय सभी हड़बड़ी में होते हैं ऐसे में ज्यादा देर तक कुकिंग करना मुमकिन नहीं होता ऐसे में डोसा एक हेल्दी (healthy dosa recipe) और आसान विकल्प साबित होगा अब आप सोच रही होंगी की डोसा बनाने में तो काफी वक़्त जाता है तो चिंता न करें आज हेल्थ शॉट्स लेकर आया है 2 हेल्दी और आसान डोसा रेसिपी।
पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदर्थों से बना मूंग दाल (moong daal dosa) और बीटरूट ओट्स डोसा (beetroot oats dosa) आपकी समग्र सेहत के लिए काफी फायदेमंद रहेगा। आप इसे अपनी वेट लॉस डाइट का हिस्सा बना सकती हैं। वहीं डायबिटीज से लेकर हार्ट के मरीज भी बेफिक्र होकर इसे एन्जॉय कर सकते हैं। साथ ही बच्चों को बीटरूट और मूंग दाल के पोषक तत्वों की गुणवत्ता देने के लिए इसे उनके टिफ़िन बॉक्स में शामिल करें। तो अब देर किस बात की है, फटाफट से नोट करें इनकी आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।
मूंग दाल डोसा कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक बेहतरीन स्रोत है वहीं इसे बनाने में इस्तेमाल हुई सभी सामग्री जैसे की पालक सेहत के लिए काफी फायदेमंद माना जाता हैं। इसका सेवन कोलेस्ट्रॉल लेवल, हार्ट डिजीज, और ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल रखता है। वहीं यह पाचन क्रिया के लिए भी हेल्दी होता है।
मूंग दाल – 2 कप
हरी मिर्च – 2
चावल – ½ कप (भिगोई हुई)
पालक – 100 ग्राम
धनिया की पत्तियां
नमक (स्वादानुसार)
अदरक – एक छोटा टुकड़ा
काली मिर्च – (दरदरी पीसी हुई)
रोस्टेड जीरा पाउडर
घी
स्टेप 1 – मूंग दाल को लगभग 4 से 5 घंटों के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें।
स्टेप 2 – जब यह फूल जाए तो ब्लेंडर जार में मूंग दाल, भिगोये हुए चावल, पालक, दनिया की पत्तियां, हरी मिर्च और अदरक डाल कर इसका एक स्मूद पेस्ट तैयार करें। इसकी कंसिस्टेंसी को सामान्य रखें।
स्टेप 3 – फिर इसमें स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। यदि कंसिस्टेंसी गाढ़ी लगे तो इसमें थोड़ा पानी मिलाकर बैटर को पतला कर सकती हैं। इसे अच्छी तरह फेटें यदि चाहें तो थोड़ी दही मिला सकती हैं।
स्टेप 4 – एक नॉन स्टिकी पैन को मध्यम आंच पर चढ़ा दें। इसे पूरी तरह गर्म होने दें। फिर इसपर हल्का सा घी लगाएं, पानी छिड़कें और सूती कपड़े से इसे साफ़ कर लें।
स्टेप 5 – पैन पर बैटर डालें और चम्मच से इसे फैलाते हुए डोसे का शेप दें।
स्टेप 6 – जब यह एक तरह से पक जाए तो इसे पलट दें। आप चाहें तो थोड़ा प्याज और धनिया की पत्तियों से इसकी स्टफ़िंग कर सकती हैं। इसे धनिया या पुदीने की स्वादिष्ट चटनी के साथ सर्व करें।
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यह सुपाच्य और हल्का भोजन है। ऐसे में सुबह ब्रेकफास्ट के तौर पर इसे अपने घर के बुजुर्ग एवं बच्चों को सर्व कर सकती हैं। चुकंदर फोलेट (विटामिन बी 9), आयरन, मैंगनीज, पोटेशियम और विटामिन सी जैसे कई आवश्यक पोषक तत्वों का एक बेहतरीन स्रोत है। साथ ही चुकंदर में फाइबर की पर्याप्त मात्रा मौजूद होती है। चुकंदर और चुकंदर से बने हेल्दी व्यंजनों का सेवन ब्लड प्रेशर को संतुलित रखता है।
पोलसाथ ही, चुकंदर और पालक में नाइट्रेट्स होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। इसके साथ ही ओट्स आपको लंबे समय तक संतुष्ट रखता है और वेट लोस्स में मददगार होता है। इतना ही नहीं यह पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करने के साथ ही पाचन क्रिया को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
उबले हुए चुकंदर – 1
रोस्टेड ओट्स – 2 कप
सूजी – 1 कप
हरी मिर्च – 1
अदरक – एक छोटा टुकड़ा
काली मिर्च – (दरदरी पीसी हुई)
रोस्टेड जीरा पाउडर
नमक (स्वादानुसार)
धनिया पत्ता
घी
स्टेप 1 – चुकंदर को छीलकर 5 से 6 टुकड़ों में काट लें।
स्टेप 2 – अब ब्लेंडिंग जार लें उसमे रोस्टेड ओट्स, सूजी, चुकंदर, हरी मिर्च, धनिया की पत्तियां, अदरक डालें इसमें थोड़ा पानी मिलाएं और इसे अच्छी तरह ब्लेंड करते हुए एक स्मूद पेस्ट तैयार करें।
स्टेप 3 – ध्यान रखें की पेस्ट की कंसिस्टेंसी ज्यादा पतली या ज्यादा गाढ़ी न हो।
स्टेप 4 – इसे फ्लफी बनाने के लिए इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें और इसे अच्छी तरह से फेंट लें।
स्टेप – 5 नॉनस्टिकी पैन को मध्यम आंच पर गर्म होने दें। पैन के गर्म होने के बाद उस पर हल्का सा घी लगाएं और पानी छिड़क कर सूती कपड़े से पोछ कर पैन को चिकना कर लें।
स्टेप – 6 अब तैयार किए हुए बैटर को तवे पर डालकर चारो ओर फैला लें। इसे अच्छी तरह पकने दें। एक तरफ से पक जाए तो पलट कर दूसरी और से भी थोड़ी देर पका लें।
स्टेप 7 – क्रिस्पी होने के बाद इसे प्लेट में निकालें, और धनिया की पत्तियों से इसे गार्निश करें।
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