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भारत विविधताओं का देश दै और यहां का खान पान सभी को आपस में जोड़ कर रखता है। भारत में हर राज्य में खाना पान बदलता है। आप जिस भी स्टेट में चले जाएं आपको वहां का कोई न कोई फेमस फूड मिल ही जाएगा। अगर आप गुजरात के है या गुजराती है तो आप जानते ही होंगे कि गुजराते है स्नैक्स कितने फेमस है। गुजरात के ऐसे कई हेल्दी स्नैक्स है जिसे आप अपनी चाय के साथ खा सकते है।
ये स्नैक्स आप हल्की भूख के दौरान खा सकते है। यदि आप फिटनेस को लेकर चिंतित रहते है और आपसे भूख भी कंट्रोल नहीं होती है तो ये स्नैक्स आपके लिए है। इनमें से ज्यादातर स्नैक्स को बेसन से तैयार किया जाएगा, जिसके कारण ये काफी हल्के होते है और आपके वजन को बढ़ने भी नहीं देते है।
खांडवी बनाने के लिए आपको चाहिए
बेसन 200 ग्राम
छाछ 3 कप
हल्दी पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
मिर्च पाउडर 1 चम्मच
धनिया पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
हींग 1/4 छोटा चम्मच
तेल 2 चम्मच
सरसों के बीज 1 चम्मच
तिल 1 चम्मच
कटा हरा धनिया 3 बड़े चम्मच
स्वादानुसार नमक
ऐसे बनाएं खांडवी
एत कटोरे में सारी सामग्री मिला लें।
पैन को धीमी आंच पर गर्म करें और मिश्रण को गर्म पैन में डालें।
इसे लगातार चलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ी ग्रेवी न बन जाए।
एक बार जब यह ग्रेवी में बदल जाए, तो आंच बंद कर दें और एक चम्मच मिश्रण को समतल सतह पर फैलाएं।
इसे लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें। ठंडे बैटर को लाइन में काटें और उन्हें पतले रोल में बेलना शुरू करें।
एक बार जब वे रोल हो जाएं, तो इसे एक सर्विंग बाउल में रखें।
तड़का के लिए, तेल गरम करें और उसमें राई और तिल डालें। जब बीज चटकने लगें तो हींग डालें और बेली हुई खांडवी पर मसाला डालें।
चीला बनाने के लिए आपको चाहिए
पोल300 ग्राम मिक्स आटा (चावल 100 ग्राम, तुअर दाल 60 ग्राम, गेहूं 30 ग्राम, चना दाल 30 ग्राम, उड़द दाल 30 ग्राम)
खीरे 2 मध्यम आकार के (कद्दूकस किये हुए)
अदरक लहसुन का पेस्ट 2 चम्मच
बारीक कटी हुई मिर्च 2 चम्मच
धनिया 3 बड़े चम्मच
छाछ या दही 1 कप
हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
ऐसे बनाएं चीला
आटे को एक बाउल में निकाल लीजिए, इसमें कद्दूकस किया हुआ खीरा, अदरक लहसुन का पेस्ट, बारीक कटी मिर्च, हल्दी पाउडर, नमक और छाछ डाल दें।
सबको मिक्स करें और पानी डाल पर बैटर बनाएं डोसे जैसी बैटर करें।
तवे को गर्म करें और बैटर को डोसे की तरह फैलाएं, किनारों को कुरकुरा करने के लिए इसके चारों ओर थोड़ा तेल डालें।
इसे पलटें और पकने के लिए तेल से ग्रीसिंग करें। इसे तब तक पकाएं जब तक यह कुरकुरा सुनहरा भूरा न हो जाए।
खिचू बनाने के लिए आपको चाहिए
चावल का आटा 1 कप
बारीक कटी हुई मिर्च 1 छोटा चम्मच
पानी 4 कप
जीरा 1/2 छोटा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
तेल 2 चम्मच ते
ऐसे बनाएं खिचू
एक बर्तन में पानी गरम कर लें, पानी में जीरा, नमक और बारीक कटी मिर्च डाल दें।
पानी को उबाल लें और फिर इसमें चावल का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न रह जाएं, बैटर की स्थिरता मसले हुए आलू जैसी होनी चाहिए।
प्रेशर कुकर को बर्नर पर गर्म करें, उसमें थोड़ा पानी डालें और बर्तन को प्रेशर कुकर में रख दें। सीटी हटा दें और ढक्कन बंद कर दें।
इसे 25 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं, फिर धनिये से सजाएं और मिर्च पाउडर छिड़कें।
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