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नए साल के साथ त्योहारों ने भी दस्तक दी है। लोहड़ी के मौके पर मूंगफली और रेवड़ी के साथ घर पर तैयार की जाने वाली आटे की पिन्नियां स्वाद के साथ सेहत के लिए भी टॉनिक का काम करतीं है। संक्रामक रोगों से लड़ने और शरीर के इम्यून सिस्टम को मज़बूत बनाने समेत शरीर में एनर्जी के स्तर को बढ़ाने में ये पिन्नियां बेहद कारगर साबित होती हैं। हर साल लोहड़ी के मौके पर मां के हाथों से तैयार होने वाली पिन्नियों को तैयार करने की रेसिपी बेहद आसान हैं। जानते हैं पोषक तत्वों से भरपूर इन पिन्नी लड्डूओं को तैयार करने की विधि (Atta pinni ladoo recipes)।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
अलसी के बीज 250 ग्राम
आटा 500 ग्राम
घी 2 कप
गुड़ 250 ग्राम
पिसे हुए काजू 1/2 कप
पिसे हुए बादाम 1 कप
मखाने 250 ग्राम
इसे बनाने के लिए सबसे पहले अलसी को रोस्ट करके बारीक पीस लें। अब एक कढ़ाई में 1 चम्मच घी डालकर मखानों को भून लें और कुरकुरा होने पर निकालें।
अब काजू और बादाम को घी में रोस्ट करने पाउडर की फॉमें में लेकर आएं। इसके बाद एक कढ़ाई में 2 कप घी डालकर आटे को भूनें।
मध्यम आंच पर आटे को 20 से 25 मिनट तक भूनते रहें। दूसरी तरह एक अलग कढ़ाई में गुड़ को पिघलाएं और अलग कर दें।
तैयार गुड़ को भूने हुए आटे में डालें और पिसे हुए मखाने और रोस्टिड ड्राई फ्रूट भी एड कर दें। इस मिश्रण को अच्छे तरीके से ही मिक्स कर लें।
मिश्रण के पूरी तरह से ठण्डा होने से पहले ही हाथों की मदद से पिन्नी लड्डू तैयार कर लें। साइज़ आप अपने
हिसाब से छोटा और बड़ा रस सकते हैं।
खोया 500 ग्राम
आटा 500 ग्राम
काजू 1/2 कटोरी
बादाम 1/2 कटोरी
अखरोड 1/2 कटोरी
मिक्स सीड्स दो बड़े चम्मच
छोटी इलायची 8 से 10
इसे बनाने के लिए सबसे पहले आटे को भून लें। 10 मिनट तक आटे को भूनने के बाद इसमें आवश्यकतानुसार घी डालते रहें। थोड़ा थेड़ा करके घी डालें।
अब बादाम, काजू, अखरोट और सीड्स को घी में रोस्ट कर लें। अब तैयार सामान को आटे में डाल दें। इसमें स्वाद के हिसाब से शक्कर या गुड़ मिलाएं।
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कस्टमाइज़ करेंछोटी इलायची को कूटकर तैयार मिश्रण में मिलाएं। आटे को पूरी तरह से मिक्स करने के बाद अब इसमें खोए को मिला दें। अब इसमें ज़रूरत के मुताबिक घी मिलाएं।
इसके बाद तैयार आटे को खोए में मिला दें। अब एक बार दोबारा से मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि स्वाद बेहतर हो सकें।
अपने हाथों से पिन्नी को बनाएं और उसे ड्राई फ्रूट से गार्निश कर लें। इसे आप 1 महीने के लिए स्टोर कर सकते हैं।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
खसखस 50 ग्राम
गोंद 50 ग्राम
अलसी 50 ग्राम
कसा हुआ नारियल 50 ग्राम
बादाम 100 ग्राम
काजू 100 ग्राम
अखरोट 100 ग्राम
मखाने 100 ग्राम
भुने चने 1/2 किलो
आटा 250 ग्राम
देसी खण्ड 1/2 किलो
देसी घी 1/2 किलो
सबसे पहले मखानों को रोस्ट कर लें और उनके क्रंची होने के बाद ग्राइड कर ले। इसके बाद गोंद को फूलने तक हिलाएं और फिर इसे भी ग्राइड करें।
अब भुने हुए चनों को मिक्सी के जार में पीस लें। इसके अलावा सभी ड्राई फ्रूट और सीड्स भी ग्राइड कर लें। सूखे नारियल को भी घिस लें।
एक बड़ा बर्तन लेकर चने के पाउडर में आटा डालकर उसमें देसी खाण्ड मिलाएं। इसके बाद सभी पिसी हुई सामग्री को भी इसमें मिलाएं।
अलग बर्तन में घी को गर्म कर लें और उसे तैयार मिश्रण में एड कर दें। आवश्यकानुसार घी डालें , ताकि स्वाद बरकरार रखें।
तैयार मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं। फिर हाथों की मदद से इसके लड्डू तैयार कर लें।
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लंबे समय तक प्रिंट और टीवी के लिए काम कर चुकी ज्योति सोही अब डिजिटल कंटेंट राइटिंग में सक्रिय हैं। ब्यूटी, फूड्स, वेलनेस और रिलेशनशिप उनके पसंदीदा ज़ोनर हैं। ...और पढ़ें
