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प्रेगनेंसी के दौरान कभी तीखा, तो कभी मीठा खाने के लिए मन ललचाने लगता है। ऐसे में आहार में नॉन हेल्दी फूड को शामिल करने से क्रेविंग तो शांत हो जाती है, मगर वेटगेन और ब्लोटिंग से गुज़रना पड़ता है। प्रेगनेंसी को कॉम्प्लीकेशन फ्री रखने के लिए हेल्दी डाइट और हेल्दी वेट को मेंटेन रखना बेहद ज़रूरी है। हेल्दी फूड को आहार में शामिल करने से न केवल प्रेगनेंसी हंगर और क्रेविंग से मुक्ति मिल जाती है, बल्कि शरीर को प्रचुर मात्रा में पोषण की भी प्राप्ति होती है। जानते है प्रेगनेंसी जर्नी को हेल्दी बनाने में मदद करने वाली ये 3 रेसिपीज़ (recipes for expecting mothers)।
इस बारे में स्त्री रोग विशेषज्ञ डॉ आस्था दयाल का कहना है कि प्रेगनेंसी के दौरान खानपान ख्याल रखना बेहद आवश्यक है। अत्यधिक मीठे और फ्राइड फूड खाने से एसिडिटी और मोटापे की समस्या का सामना करना पड़ता है। इसके अलावा कार्बोनेटिड पेय पदार्थ और कैफीन भी गर्भवती महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक साबित होती है। ऐसे समय में आयरन और फॉलिक एसिड शरीर को हेल्दी और न्यू बॉर्न के स्वास्थ्य को उचित बनाए रखने में मदद गार साबित होता है। इसके लिए सप्लीमेंटस के अलावा हरी पत्तेदार सब्जियां और लीन प्रोटीन लेना आरंभ करें। इससे शरीर में पोषक तत्वों की कमी को आसानी से पूरा किया जा सकता है।
राजमा 1/2 कप
कटा प्याज 1
कटे टमाटर 1
धनिया पाउडर 1/2 चम्मच
काली मिर्च 1 चुटकी
हल्दी 1 चुटकी
नमक स्वादानुसार
कटा धनिया 2 चम्मच
इसे बनाने के लिए राजमा को धोकर साफ पानी में ओवरनाइट सोक होने के लिए रख दें। इसमें 1/2 चम्मच नमक भी मिलाएं।
सुबह राजमा के पानी को अलग कर दें। अब पैन में अदरक, लहसुन, प्याज और टमाटर को पेस्ट डालकर भूनें।
पेस्ट तैयार होने के बाद उसमें राजमा को डालें और अलग किया हुआ पानी आवश्यकतानुसार एड कर दें।
ध्यान रखें पानी की मात्रा राज़मा में तीन गुणा ज्यादा हो। कुछ देर कूकर में पकाने के बाद ठण्डा होने के लिए रख दें।
अब तैयार रेसिपी को ब्लैण्ड करें और स्वाद के मुताबिक नींबू का रस और धनिया पत्ती डालकर सर्व करें।
मेथी 500 ग्राम
कटे हुए प्याज 2
अदरक 1 इंच
लहसुन 4 से 5 कलियां
काजू 8 से 10
देसी घी 2 चम्मच
मोटी इलायची 2 से 3
छोटी इलायची 2 से 3
लौंग 2
कटा हुआ पनीर 2 कटोरी
हरी मिर्च 1
काली मिर्च स्वादानुसार
नमक स्वादानुसार
सबसे पहले मेथी को साफ करके धोएं और मिट्टी निकलने के बाद नमक वाले पानी में 30 मिनट के लिए सोक करें।
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कस्टमाइज़ करेंदो प्याज लेकर टुकड़ों में काट लें। पैन में एक कप लें और उसमें अदरक, लहसुन, काजू और हरी मिर्च डालें।
पैन में देसी घी डालकर मेथी को कुछ देर भून लें। मेथी कुरकुरी होने के बाद ठण्डे हो चुकी सामग्री को पानी ब्लैंण्ड कर लें।
खाली पैन में लौंग, मोटी इलायची और छोटी इलायची डालकर भूनें और इसमें ब्लैण्ड की हुई ग्रेवी डालें और पनीर मिलाएं। अब
चाहें, तो इसमें बाज़ार से मिलने वाली मिल्क क्रीम या घर में रखी मलाई भी एड कर सकते हैं।
अब इसमें कटी हुई मेथी डालकर कुक कर लें। कुछ देर तक पकाने के बाद इसे कसूरी मेथी से गार्निश करके सर्व करें।
आलू 3
वेजिटेबल ऑयल 2 चम्मच
सूजी 1 कप
ओट्स 1/2 कप
कटा धनिया 2 चम्मच
अदरक 1 चम्मच
हरी मिर्च 1 से 2
नमक स्वादानुसार
सबसे पहले आलू को ग्रेट करें। इन्हें काले होने से बचाने के लिए सीधा पानी में ही ग्रेट करें।
आलू ग्रेट करने के बाद इन्हें छान लें और पैन में तेल गर्म करकेउसमें डालकर कुछ देर तक पकाएं।
पैन में आलू के साथ हरी मिर्च, अदरक, नमक, लाल मिर्च डालें। साथ ही एक कप सूजी भी मिला दें।
तैयार हो चुके आलू को गैस से उतारने के बाद उसमें 1 चम्मच ऑयल और धनिया डालकर मिक्स करें।
मिश्रण तैयार होने के बाद इससे बॉल्स तैयार कर ले। डोनट की शेप देने के लिए तैयार बॉल्स में होल कर दें।
गर्म तेल में इन्हें ग्रोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें और धनिया पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें।
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लंबे समय तक प्रिंट और टीवी के लिए काम कर चुकी ज्योति सोही अब डिजिटल कंटेंट राइटिंग में सक्रिय हैं। ब्यूटी, फूड्स, वेलनेस और रिलेशनशिप उनके पसंदीदा ज़ोनर हैं। ...और पढ़ें
