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दाल, भारतीय आहार का आधार है, जिसमें विभिन्न दालें और उनसे बने क्लासिक व्यंजन शामिल हैं। तूर दाल से लेकर मूंग दाल, चना दाल से लेकर उड़द दाल और मसूर दाल तक, हर किस्म का अपना अलग पाक महत्व है। पारंपरिक रूप से चावल, रोटी या पराठों के साथ दोपहर या रात के खाने के लिए आरक्षित, ये दालें आपके नाश्ते की मेज़ की शोभा भी बढ़ा सकती हैं, जो आपकी सुबह की दिनचर्या को एक शानदार मोड़ देती हैं और साथ ही इसमें पाक विविधता भी भर देती हैं।
सभी प्रकार की दालें पौधे-आधारित प्रोटीन का अच्छा स्रोत होती है। जबकि हाई प्रोटीन वाला नाश्ता उन व्यक्तियों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। प्रोटीन भूख को दबाने में सहायता करता है और लंबे समय तक आपको भूख नहीं लगने देती।
दाल में प्रोटीन के साथ-साथ फाइबर भी भरपूर मात्रा में होता है। इसमें विटामिन और मिनरल भी होते है। इसके साथ ही दाल से बने नाश्ते से दिन की शुरूआत काफी अच्छी हो सकती है।
कटलेट के लिए आपको चाहिए
हरी मूंग भिगोई हुई 1 कप
पोहा 1 कप
प्याज, बारीक कटा हुआ 1
हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
अदरक 1 इंच, बारीक कटा हुआ
धनिया पत्ती 1/2 कप, बारीक कटी हुई
बेसन 2 बड़ा चम्मच
जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
ऐसे बनाएं मूंग दाल के कटलेट
हरी मूंग दाल को रात भर भिगो दें। मूंग को पीसकर पेस्ट बना लें।
पोहा को एक बार पानी में धो लें और छान लें। एक तरफ रख दें।
बेसन को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि यह हल्का भूरा न हो जाए।
एक बड़े कटोरे में हरी मूंग का पेस्ट, पोहा, बेसन, प्याज़, मिर्च, अदरक और धनिया मिलाएं।
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कस्टमाइज़ करेंइसके बाद, सारे मसाला पाउडर डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार नमक मिलाएं।
मिश्रण से गोल आकार कटलेट के बनाएं और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से हल्का फ्राई कर लें।
आप्पे बनाने के लिए आपको चाहिए
उड़द दाल 1 कप
चावल 2 कप
पोहा 1/2 कप
नमक
तेल
ऐसे बनाएं उड़द दाल के अप्पे
दाल और चावल को लगभग 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगोएं।
पोहा को नरम करने के लिए पानी ले ध लें और नमक के साथ पीस लें।
इसे डोसा बैटर की तरह पीस कर तैयार करे लें।
रात भर रख कर इसे खमीर कर लें।
तवा गरम करें और थोड़ा तेल डालें।
बटर को तवे पर डालें (इसका उपयोग करने से पहले बैटर को अच्छी तरह मिलाएं)।
जब यह एक तरफ से सिक जाए, तो पलट दें और दूसरी तरफ से पकाएं।
आप इसे नारियल का चटनी के साथ खा सकते है।
टोस्ट बनाने के लिए आपको चाहिए
मूंग दाल 1 कप
2 मिर्च
हल्दी ¼ चम्मच
काली मिर्च पाउडर ¼ चम्मच
नमक ½ चम्मच
चुटकी भर हींग
प्याज ½, बारीक कटा हुआ
गाजर ½, कद्दूकस किया हुआ
शिमला मिर्च ½, बारीक कटी हुई
धनिया 2 चम्मच, बारीक कटा हुआ
ईनो ¼ चम्मच
6 स्लाइस ब्रेड
मक्खन, टोस्टिंग के लिए
ऐसे बनाएं टोस्ट
सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में मूंग दाल को 1 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोएं।
पानी को छान लें और ब्लेंडर में डालें, हरी मिर्च डालें और चिकना पेस्ट बना लें।
मूंग दाल के घोल को एक बड़े कटोरे में डालें। अब इसमें हल्दी, नमक, काली मिर्च पाउडर और चुटकी भर हींग डालें।
अच्छी तरह से फेंटें ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिल गया है।
इसके बाद इसमें प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और धनिया डालें।
इसके बाद, एक छोटे कटोरे में 2 चमच्च घोल निकालें।
इसमें ईनो डालें और धीरे से मिलाएं।
अब ब्रेड को दोनों तरफ मक्खन लगाकर टोस्ट करें।
अब तैयार मूंग दाल के घोल के 2 बड़े चम्मच फैलाएं।
पलटें और दोनों तरफ मूंग दाल के घोल को लगाएं।
मध्यम आंच पर तब तक टोस्ट करें जब तक कि दोनों तरफ से अच्छी तरह से पक न जाए और सुनहरा भूरा न हो जाए।
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दिल्ली यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट संध्या सिंह महिलाओं की सेहत, फिटनेस, ब्यूटी और जीवनशैली मुद्दों की अध्येता हैं। विभिन्न विशेषज्ञों और शोध संस्थानों से संपर्क कर वे शोधपूर्ण-तथ्यात्मक सामग्री पाठकों के लिए मुहैया करवा रहीं हैं। संध्या बॉडी पॉजिटिविटी और महिला अधिकारों की समर्थक हैं। ...और पढ़ें
