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जैम हमे हमारे बचपन की याद दिलाता है। हमेशा जैम को लंच बॉक्स में ले जाना हम सभी को काफी पसंद होता था। बचपन में तो मिक्स फ्रूट जैम सभी की पसंदीदा हुआ करती थी। लेकिन अब कई लोगों ने जैम को केवल इसलिए छोड़ दिया होगा क्योंकि बाजार में बिकने वाली जैम में शुगर, नकली फ्लेवर, और बहुत अधिक कैमिकल होता है। जिसके कारण ये कई तरह की स्वास्थ्य समय पैद कर सकते है। लेकिन अगर आपको जैम बहुत अधिक पसंद है तो आपको इसे छोड़ने की जरूरत नहीं है क्योंकि आज हम आपको घर पर ही टमाटर की जैन बनाना सिखाने जा रहें है जिससे आपकी हेल्थ की भी नुकसान नहीं होगा और आप आराम से जैम का आनंद भी ले पाएंगे।
अगर आप भी उन लोगों में से है जिन्हें घर पर सब्जियां उगाने का शौक है तो आपने टमाटर भी जरूर ही उगाए होंगे। तो ये सही मौसम है जब आपके गार्डन में लाल लाल टमाटर उगे होंगे। अगर घर पर टमाटर नही उगाते है तो बाजार से ला सकते है।
टमाटर में लाइकोपीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो शरीर में हानिकारक मुक्त कणों को खत्म करने में मदद कर सकता हैं। लाइकोपीन को हृदय रोग और कैंसर सहित कुछ पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए भा जाना जाता है।
टमाटर में मौजूद पोटेशियम रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखते है। इसके अतिरिक्त, टमाटर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्व कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं।
टमाटर में मौजूद विटामिन सी कोलेजन उत्पादन के लिए आवश्यक है, जो त्वचा को मजबूत और युवा बनाए रखने में मदद करता है। इसके अतिरिक्त, लाइकोपीन स्किन को सूरज के डैमज से बचाने में मदद करता है और त्वचा की बनावट में सुधार कर सकता है।
टमाटर में पानी की मात्रा अधिक होती है, जो आपके शरीर में हाइड्रेशन को बनाए रखने में मदद करता है। खासकर गर्म मौसम या तीव्र शारीरिक गतिविधि के दौरान। जैम खाने में भी स्वादिष्ट होता है और इससे आपके शरीर में भी हाइड्रेशन बनाए रखने में मदद मिलती है।
टमाटर डायबिटीज वाले लोगों में रक्त शर्करा को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है। उनकी फाइबर सामग्री रक्त शर्करा और मल त्याग को नियंत्रित करने में मदद करती है। इसमें ग्लाइसेमिक भी कम होता है, इसलिए यह रक्त शर्करा में वृद्धि से बतने के लिए ये एक बेहतरीन विकल्प है।
पोलटमाटर, पका हुआ 1 किलो
गुड़ 3/4 किलो
नमक, एक चुटकी
नींबू का रस 2 बड़े चम्मच
2 स्टिक दालचीनी का पाउडर बना लें
6 लौंग
टमाटर जैम रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले टमाटरों को धो लें और इसमें क्रॉस में एक कट लगा लें।
पानी को अच्छे से उबाल लें, गैस बंद कर दें और टमाटरों को गर्म पानी में डाल दें। इसे करीब 5 से 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. इससे टमाटर का छिलका आसानी से उतरने में मदद मिलेगी।
इन्हें पानी से निकालें, ठंडा होने दें। त्वचा छीलें । इसमें से रस और बीज निचोड़ लें।
टमाटर को बहुत बारीक टुकड़ों में काट लें या कुछ सेकंड के लिए प्रोसेसर में ब्लेंड कर लें।
एक बड़ी कढ़ाई लें, इसमें टमाटर डालें। गाढ़ा होने के लिए मध्यम तेज आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।
गुड़, दालचीनी और लौंग पाउडर डालें। अच्छी तरह मिला लें और गैस मध्यम आंच पर होने दे। बीच-बीच में हिलाते हुए मिश्रण को पूरी तरह उबाल लें।
जैसे ही यह गाढ़ा हो जाए, इसे लगातार चलाते रहें और आंच धीमी कर दें।
जब जैम गाढ़ी सॉस जैसी हो जाए, तो नींबू का रस मिलाएं। गैस बंद करके लगभग 10 मिनट तक ठंडा करें और साफ कांच की बोतलों में डालें।
एक बार जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो ढक्कन बंद कर दें और ठंडी सूखी जगह पर फ्रिज में रख दें।
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