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आम का सीज़न शुरू होने के साथ पेय पदार्थों से लेकर चटनी, अचार और जैम तक सभी चीजों में मॉडरेट ढंग से आम का प्रयोग किया जाता है। आम बड़ों के साथ साथ बच्चों को भी खूब भाता है। ऐसे में इससे तैयार जैम की रेसिपी बच्चों की पहली पंसद बन जाती है। पोषक तत्वों से भरपूर आम शरीर को कई प्रकार से फायदा पहुंचाते हैं। इस लो कैलोरी फूड से शरीर हेल्दी और रिफ्रशिंग बना रहता है। आम से तैयार जैम को परांठे, ब्रेड और कई रेसिपीज़ में फ्लेवर एड करने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। तो आइए जानते हैं कच्चे और पके हुए आम को किस प्रकार मिलाकर तैयार की जाती है आम की जैम रेसिपी।
इस बारे में डायटीशियन नुपूर पाटिल का कहना है कि आम में एंटीऑक्सीडेंटस के अलावा पोटेशियम, मिनरल और विटामिन प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इसमें मौजूद कैरोटीनॉइड की मात्रा शरीर के इम्यून सिस्टम को मज़बूत बनाता है। आम का सेवन त्वचा के लिए भी फायदेमंद है। इसमें पाई जाने वाली विटामिन सी की मात्रा त्वचा को रूखेपन से बचाकर कोलेजन को बूस्ट करने लगती है। जानते हैं आम के कुछ बेहतरीन फायदे।
नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के अनुसार आम में पाए जाने वाले डाइजेस्टिम एंजाइम्स का ग्रुप एमाइलस पाया जाता है। एमाइलस शरीर में मौजूद कॉम्प्लेक्स कार्ब्स को ब्रेक करके शुगर में बदल देते हैं। इसके अलावा आम में डाइटरी फाइबर भी पाया जाता है। इससे पाचनतंत्र को मज़बूती मिलती है और कब्ज व ब्लोटिंग की समस्या से राहत मिल जाती है।
यूएसडीए के मुताबिक 1 कप आम का सेवन करने से शरीर में 75 फीसदी विटामिन सी की कमी पूरी हो जाती है। विटामिन की नियमित मात्रा व्हाइट ब्लड सेल्स को बूस्ट करती है। इससे शरीर का इम्यून सिस्टम बूस्ट होने लगता है। इसके अलावा आम में कॉपर, फोलेट, विटामिन बी और ई भी पाया जाता है।
आम में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन जैसे एंटीऑक्सिडेंटस भी पाए जाते हैं, जिससे आंखों का स्वासथ्य उत्तम बना रहता है। इसके अलावा आम से शरीर को विटामिन ए की भी प्राप्ति होती है। इससे आंखों में बढ़ने वाला रूखान, नाइट ब्लांइडनेस और हॉर्म ब्लू लाइट के प्रभाव से मुक्ति मिलती है। ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन नेचुरल सन ब्लॉक के रूप में काम करते हैं।
दिनों दिन बढ़ रही हृदय रोगों की समस्या से मुक्ति पाने के लिए आम का सेवन फायदेमंद है। इसमें पाई जाने वाली मैग्नीशियम और पोटेशियम की मात्रा शरीर में रक्त प्रवान को नियमित बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा शरीर में बढ़ रहे कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और फैटी एसिड को कम करता है।
कच्चा आम 1 कप
पका हुआ आम 3 कप
ब्राउन शुगर 1/2 कप
सौंफ 1 चम्मच
छोटी इलायची 4 से 5
इसे बनाने के लिए 1 कप कच्चे आम को ब्लैंण्डर में डालें और साथ में पका हुआ आम तीन गुना मात्रा में डालें।
आम को ब्लैण्ड करने के बाद उसमें ब्राउन शुगर, सौंफ और छोटी इलायची के दानों या पाउडर को मिलाकर ब्लैंण्ड करें।
इसके बाद तैयार प्यूरी को एक पैन में निकालें और उसे 15 से 20 मिनट तक पकने दें। इसे मध्यम आंच पर पकाएं।
जब प्यूरी थिक हो जाएं और जब एक एक तिहाई हिस्सा रह जाए, तो गैस बंद कर दें। प्यूरी को गाढ़ा होने तक पकने दें।
तैयार हो चुकी प्यूरी को ठंडा करने के बाद एक बॉटल में निकालें और उसे परांठा, टोस्ट और कस्टर्ड में एड करके खा सकते हैं।
इसे एक सप्ताह तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं। वे लोग जो आम के जैम में खटास एड करना चाहते है। वे नींबू के रस को जैम्म में मिला सकते हैं।
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लंबे समय तक प्रिंट और टीवी के लिए काम कर चुकी ज्योति सोही अब डिजिटल कंटेंट राइटिंग में सक्रिय हैं। ब्यूटी, फूड्स, वेलनेस और रिलेशनशिप उनके पसंदीदा ज़ोनर हैं। ...और पढ़ें
