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गर्मी के मौसम में शरीर को ठण्डा रखने के लिए दही एक बेहतरीन सुपरफूड है। इससे तैयार रायता खाने के स्वाद को बढ़ाने में सहायता करना है। खाने में पौष्टिकता और स्वाद को एड करने वाले रायते को कई प्रकार से तैयार किया जाता है। पाचनतंत्र को मज़बूत रखने वाला दही विटामिन, कैल्शियम और पोटेशियम से भरपूर होता है। दही को खास बनाने के लिए यूं तो हम कई प्रकार के इ्रग्रीडिएंटस को उसमें मिक्स कर देते हैं। जानते हैं दही से तैयार होने वाले 4 प्रकार के पौष्टिक रायते, जो खाने के स्वाद को बढ़ा सकते हैं (Healthy raita recipes)।
आयरन और बीटाकैरोटीन से भरपूर चुकंदर शरीर में खून की कमी को दूर करने के अलावा आंखों की रोशनी को बढ़ाने का काम करती है। इसके अलवा त्वचा को निखरा बनाने में भी चुकंदर का रायता बेहद फायदेमंद हैं।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
दही 1 बाउल
चुकंदर 1/2 बाउल
भुना हुआ जीरा 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च 1 चुटकी
काला चमक स्वादानुसार
रायता बनाने की विधि
इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में दही लेकर उसे बीट कर लें। उसके बाद दही में आधा कटोरी ग्रेट की हुई चुकंदर को मिला दें।
अब इन्हें अच्छी तरह से मिक्स कर ले। चुकंदर को डालने से पहले उसका पानी निचोड़ने से बचें।
इसके बाद एक पैन में सफेद तिल, हरी मिर्च और करी पत्ता का तड़का लगा लें और उसे दही में मिला दें। तड़का ठण्डा होने के बाद उसे दही में मिलाएं।
तड़का लगाने के बाद रायते में काली मिर्च, भुना जीरा और काला नमक मिला दें। अब मिंट लीव्स से गार्निश करके रायते को सर्व करें।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
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कस्टमाइज़ करेंदही 1 बाउल
ग्रेटिड घीया 1ध्2 कटोरी
काली मिर्च 1 चुटकी
पानी 1 गिलास
अदरक 1ध्2 चम्मच
कटी हुई हरी मिर्च 1
कटा हुआ प्याज 1
नमक स्वादानुसार
इसे बनाने के लिए घीए को धोकर पील करें। उसके बाद इसे ग्रेट करके बॉइल करने के लिए रख दें।
इसे बॉइल करने के लिए कूकर में 3 से 4 कप पानी डालकर ग्रेटिड घीए को डाल दें।
अब 1 से 2 विसल होने के बाद गैस बंद कर दें। बॉइल्ड घीएं को पानी से अलग कर लें।
इसके बाद दही को बीट करें और घीया ठण्डा होने के बाद दही में डाल दें।
अब इसमें कटी प्याज, हरी मिर्च और ग्रेट किया हुआ आधा चम्मच अदरक मिला दें।
इसे मिक्स करने के बाद इसमें नमक और काली मिर्च मिलाकर सर्व करें।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
मखाने 2 कप
काली मिर्च 1 चुटकी
लाल मिर्च पाउडर 1 चुटकी
जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच
काला नमक स्वादानुसार
सूखे पुदीने की पत्तिया 1 चम्मच
हरा धनिया 1 चम्मच
मखाना रायता बनाने की विधि
सबसे पहले मखानों को रोस्ट कर लें। क्रिस्पी होने के बाद उन्हें गैस से उतारें। अब उन्हें ठण्डा होने के लिए रख दें। मीठी दही लें और दही को बीट कर लें। दही को हल्का गाढ़ा ही रखें।
रायता तैयार करने के लिए दही में काली मिर्च, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर मिलाएं। इसके बाद मखानों को दही में मिला दें।
अब मखानों को 5 से 10 मिनट के लिए दही में डालकर ढ़क दें। जब मखानों में दही पूरी तरह से समा जाए।
फिर पुदीने की सूखी पत्तिया, धनिया पत्ती और काला नमक व चाट मसाला मिला दें। अगर दही खट्टा हो तो आवश्यकतानुसार चीनी मिला सकते हैं।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
दही 1 बाउल
अनार के दाने दो बड़े चम्मच
सेब कटा हुआ 1 बड़ा चम्मच
अनानास 1/4 बाउल
अंगूर 1/4 बाउल
वनीला सिरप 1 चम्मच
इलायची पाउडर 1 चुटकी
शहद 1 चम्मच
इसे बनाने के लिए दही को बीट कर लें। उसमें 1 चम्मच वनीला सिरप को मिलाएं। उसके बाद इसमें कटा हुआ सेब, अनानास, अंगूर और अनार के दाने डालकर मिक्स कर दें।
अब दो से तीन चम्मच दूध में केसर भिगोकर दही में एड कर दें। इसके बाद रायते में छोटी इलायची का पाउडर और शहद को मिक्स कर दें।
तैयार रायते को स्वीट डिश या स्नैक के तौर पर सर्व कर सकते हैं।
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लंबे समय तक प्रिंट और टीवी के लिए काम कर चुकी ज्योति सोही अब डिजिटल कंटेंट राइटिंग में सक्रिय हैं। ब्यूटी, फूड्स, वेलनेस और रिलेशनशिप उनके पसंदीदा ज़ोनर हैं। ...और पढ़ें
