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गर्मी के मौसम में शरीर का तापमान बढ़ने से ब्लोटिंग, एसिडिटी और डायरिया जैसी समस्याएं शरीर को अपनी चपेट में ले लेती हैं। ऐसी स्थिति से बचने के लिए हरी सब्जियां शरीर के लिए फायदेमंद साबित होती है। शरीर को निर्जलीकरण से बचाने का काम करने वाली ऐसी ही एक सब्जी है लौकी। इसे स्मूदी से लेकर मेन कोर्स तक हर चीज़ में बड़ी मात्रा में प्रयोग किया जाता है। विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर लौकी समर हीट को बीट करके शरीर को तरोताज़ा रखता है। जानते हैं इससे तैयार होने वाली 3 पारंपरिक रेसिपीज (Bottle gourd traditional recipes)।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
राजगिरी आटा 1 बाउल
पीनट पाउडर 25 ग्राम
रोस्टिड पीनट 2 टेबलस्पून
हरी मिर्च कटी हुई 1 से 2
धनिया 2 टेबल स्पून
जीरा 1 चम्मच
काली मिर्च 1 चुटकी
काला नमक स्वादानुसार
घी 2 बड़े चम्मच
इसे बनाने के लिए लौकी को छीलकर ग्रेट कर लें। एक बाउल लौकी ग्रेट करने के बाद उसे स्कवीज़ कर लें। कोशिश करें कि पानी को अच्छी तरह से निकाल लें।
अब उसे एक खुले बर्तन में निकाल लें और उसमें पीनट पाउडर और राजगिरी के आटे को मिक्स कर लें। इसके बाद इसमें पीनट, कटी हुई हरी मिर्च और धनिया मिला दें।
जहां धनिया इस रेसिपी को फ्रेशनस देने के काम करता है। वहीं पीनट्स इसमें क्रंच एड कर देता है।
पूरी तरह से घोल तैयार करने के बाद इसमें स्वादानुसार जीरा, कालीमिर्च और काला नमक मिला दें।
इस थिक घाल को पतला करने के लिए आप इसमें पानी को आवश्यकतानुसार मिला सकते हैं। अब इसे हाथों से मुठिया की फॉर्म में तैयार कर लें।
इसे पकाने के लिए तवे को ऑलिव ऑयल से ग्रीस कर लें और इसे पकने के लिए रख दें। एक तरफ से गोल्डन ब्राउन होने के बाद इसे पलट दें।
तैयार बॉटल गॉर्ड मुठिया को पुदीने की चटनी और योगर्ट के साथ सर्व करें।
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कस्टमाइज़ करेंइसे बनाने के लिए हमें चाहिए
कटा हुआ लौकी 1 कटोरी
नमक स्वादानुसार
योगर्ट 1ध्2 कप
करी लीव्स 5 से 6
कटी हुई हरी मिर्च 1 से 2
पानी 2 कप
जीरा 1 चम्मच
कोकोनट मिल्क 1 कप
काली सरसों 1 चम्मच
इसे बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें और फिर बारीक टुकड़ों में काट लें।
अब एक पैन को ऑलिव ऑयल से ग्रीस करने के बाद उसमें सरसों, जीरा, करी लीव्स और करी मिर्च को डालें।
हल्की आंच पर पकने के बाद इसमें घीया, योगर्ट और आवश्यकतानुसार पानी मिला दें। इस मिश्रण को धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकाएं।
इसकी पोषकता को बढ़ाने के लिए इसमें 1 कप कोकोनट मिल्क मिला दें।
कुछ देर पकने के बाद इसे धनिया पत्ती से गार्निश करके सर्व करे। आप इसे उबले हुए चावल के साथ खा सकते हैं।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
लौकी 1 कटोरी
गाजर 1/2 कप
धनिया पत्ती 2 बड़े चम्मच
अदरक 1 इंच
पालक 1/2 कटोरी
तेल 1 से 2 चम्मच
चावल 1 कप
तूर दाल 1/2 कप
चना दाल 1/4 कप
उड़द दाल 2 चम्मच
मूंग दाल 2 चम्मच
नमक स्वादानुसार
इसे बनाने के लिए चावल को कुछ देर के लिए भिगोकर रखें। इसके बाद मूंग दाल, उड़द दाल, चना दान और तूड़ दाल को धोकर एक ब्लैण्डर में डालें।
साथ में भीगे हुए चावलों को भी ब्लैण्डर में मिलाए। ग्राइंड करने के दौरान इसमें 1/2 कप पानी और 1/2 कप दही मिला दें।
अब आपके पास एक थिक बैटर तैयार हो जाएगा। अब इस घोल को एक रात के लिए ढ़ककर रख दें।
तैयार घोल में कटी हुई पालक, गाजर, धनिया पत्ती और अदरक को मिला दें।
अब आपके पास एक थिक बैटर तैयार हो जाएगा। इसके बाद इसमें स्वादानुसार काली मिर्च, लाल मिर्च, भुना जीरा पाउडर और नमक मिलाएं।
केक पैन को ऑयल से ग्रीस करने के बाद उसमें मिश्रण को फैला दें। इसे अवन में 35 से 40 मिनट तक पकने के लिए रख दें। पकने के बाद आप इसे चटनी के साथ सर्व करें ।
लंबे समय तक प्रिंट और टीवी के लिए काम कर चुकी ज्योति सोही अब डिजिटल कंटेंट राइटिंग में सक्रिय हैं। ब्यूटी, फूड्स, वेलनेस और रिलेशनशिप उनके पसंदीदा ज़ोनर हैं। ...और पढ़ें
