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दही खाने के कई लाभ है। यह आपकी गट हेल्थ के लिए अच्छा है, पाचन प्रक्रिया को दूरुस्त करता है, गर्मियों में शरीर को ठंडक देता है और तो और स्किन में भी ग्लो बढ़ाता है। अब इतने फयदे जानने के बाद दही को खाना तो जरूरी है। मेरी मम्मी समर डाइट में हर रोज़ दही एड करना पसंद करती हैं। पर उनके पास दही के इतने सारे व्यंजन हैं कि खाने वाला बोर नहीं होता। उनकी रसोई से मैं आपके लिए लाई हूं दही से तैयार होने वाले 4 व्यंजन। तो चलिए दही की इन रेसिपीज के साथ आप भी हो जाएं कूल-कूल।
दही कैल्शियम, विटामिन बी2, विटामिन बी12, पोटैशियम और मैग्नीशियम से भरपूर होता है। दही न सिर्फ सेहत के लिए अच्छा होता है बल्कि यह त्वचा के लिए एक बेहतरीन मॉइश्चराइजर भी है।
सभी रसोई घरों में दही एक मसाले के रूप में मौजूद होता है और इसका उपयोग हमारी ग्रेवी और करी को गाढ़ा और मलाईदार बनाने के लिए किया जाता है। मीट और कबाब को मैरिनेशन के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है।
सामग्री
गाढ़ा दही (योगर्ट) या हंग कर्ड ½ कप
पत्ता गोभी कटी हुई ¼ कप
गाजर कटी हुई ¼ कप
स्वीट कॉर्न उबले ¼ कप
शिमला मिर्च कटी हुई ¼ कप
इटेलियन फ्लेक्स ½ छोटा चम्मच
चिल्ली फ्लेक्स ½ छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर ¼ छोटा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
कैसे बनाएं दही सैंडविच
एक बाउल में गाढ़ा दही लें आप हंग कर्ड भी इस्तेमाल कर सकती है। हंग कर्ड बनाने के लिए एक सूती कपड़े में दही को डाल कर उसे 4 से 5 घंटे के लिए कहीं लटका दें ताकि उसमें से पानी निकल जाए और गाढ़ी दही हमे मिल जाए।
दही में सभी कटी हुई सब्जियों को डालें। इसके बाद सभी मसालों को डालें।
इन सभी चीजों को दही के साथ अच्छे के मिला दें।
सैंडविच की स्टफिंग तैयार है, अब एक ब्रेड लें और इस स्टफिंंग को उसके उपर रखें और दूसरी ब्रेड को स्टफिंग के उपर रख के ढक दें।
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कस्टमाइज़ करेंअब एक पैन में हल्का सा बटर लगाएं और सैंडविच को दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक सेक लें।
आपको कर्ड सैंडविच बनकर तैयार है।
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सामग्री
पके हुए चावल 3 कप
दही (Yogurt) 2 कप
दूध 1 कप
सरसों के दाने 2 छोटा चम्मच
उड़द की दाल 1 छोटा चम्मच
जीरा 1 छोटा चम्मच
कद्दूकस किया हुआ अदरक 1 चम्मच
करी पत्ते 7-8
1 हरी मिर्च
कसा हुआ गाजर 4 बड़े चम्मच
बारीक कटी हुई धनिया पत्ती 3 बड़े चम्मच
तेल 2 बड़ा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
कैसे बनाएं दही चावल
एक बाउल में पके हुए चावल इसमें नमक मिला लें। अब इसमें दही डालकर चावल को दही के साथ मिक्स करें जरूरत लगने पर थोड़ दूध डालें।
तड़का बानाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई और जीरा डालें भूनने के बाद इसमें उड़द की दाल डाल कर भूनें फिर कद्दूकस किया हुआ अदरक, करी पत्ता और आधी सूखी लाल मिर्च डालें थोड़ा भूनने दें।
इस तड़के को दही के साथ मिक्स किए गए चावल में डालें। इसके साथ कटी हुई गाजर और हरी धनिया डालकर अच्छे से मिक्स करें।
आपके दही चावल सर्व करने के लिए तैयार हैं।
सामग्री
दही 2 कप
खीरा 1 कद्दूकस किया हुआ
नमक स्वादानुसार
जीरा 1 चम्मच
कैसे बनाएं खीरे का रायता
एक बाउल में दही डालें और उसे अच्छी तरह से फेंटे
खीरे का पानी निकालकर दही के साथ खीरे को मिक्स करें और नमक डालें
तड़के के लिए जीरें को सीखा रोस्ट कर लें और उसे पीस में इसे खीर के रायते में मिला दें
उपर से हरा धनिया मिला सकते है। इस रायते को चावल या पराठें के साथ खा सकते है।
सामग्री
हंग कर्ड 1 कप
शुगर सिरप 1 बड़ा चम्मच
सेब के टुकड़े 3-4
अनार के दाने 1 बड़ा चम्मच
वैनिला एसेंस 1 छोटा चम्मच
शहद वैकल्पिक
नमक 1 छोटा चम्मच
कैसे बनाएं मीठी दही और फ्रुट
दही में शुगर सिरप और वैनिला एसेंस को मिक्स करके साइड में रख दें
सेब के स्लाइस के ऊपर नमक को छिड़के
एक गिलास लें उसमें सबसे नीचे की लेयर में टुटी फ्रूटी डालें और अनार के कुछ दाने डालें
अब दूसरी लेयर में दही डालें और उसके ऊपर नमक वाले सेब के टूकड़ों को रखें।
इसा तरह 2 से 3 लेयर आप तैयार कर सकते है
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दिल्ली यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट संध्या सिंह महिलाओं की सेहत, फिटनेस, ब्यूटी और जीवनशैली मुद्दों की अध्येता हैं। विभिन्न विशेषज्ञों और शोध संस्थानों से संपर्क कर वे शोधपूर्ण-तथ्यात्मक सामग्री पाठकों के लिए मुहैया करवा रहीं हैं। संध्या बॉडी पॉजिटिविटी और महिला अधिकारों की समर्थक हैं। ...और पढ़ें
