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बहुत से लोग पनीर बनाने के लिए या मिठाई तैयार करने के लिए कर घर पर दूध से छेना निकालते हैं। बाजार में मिलने वाले मिल्क प्रोडक्ट्स पूरी तरफ फ्रेश नहीं होते, इसलिए बहुत से लोग इन्हें घर पर तैयार करना उचित समझते हैं। छेना निकालने के बाद बचे हुए पानी को हम सभी अक्सर फेंक देते हैं, परंतु यह सेहत के लिए बेहद पौष्टिक हो सकते हैं।
मेरी मां हमेशा से छेने के पानी को किसी न किसी रूप में व्यंजनों को बनाने में इस्तेमाल करती चली आ रही हैं। पहले मुझे भी यह अटपटा सा लगता था परंतु इस पर शोध करने के बाद मुझे मालूम हुआ की यह सेहत के लिए कितना फायदेमंद हो सकता है।
तो आज हेल्थ शॉट्स के माध्यम से मैं आपको बताऊंगी की छैने का पानी आपकी सेहत के लिए कितना फायदेमंद (chhena water benefits) हो सकता है, वहीं आप इसे किस तरह से अपनी डाइट में शामिल कर सकती हैं। इस लेख को पढ़ने के बाद आप भूल कर भी छेने का पानी नहीं फेकेंगी।
छेना के पानी के सेवन से मेटाबॉलिक रेट को इंप्रूव करने में मदद मिलती है। वहीं मेटाबॉलिज्म के बढ़ते ही बॉडी में फैट बर्निंग कैपेसिटी भी बढ़ जाती है, जिससे कि वेट लॉस जर्नी अधिक आसान हो सकती है। आप इसे अपनी नियमित डाइट का हिस्सा बना सकती हैं।
छेने के पानी में भरपूर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। वहीं यदि आप प्रोटीन के हेल्दी खाद्य स्रोत की तलाश कर रही हैं, तो यह एक बेहतर विकल्प साबित हो सकता है। अच्छी बात यह है कि इसमें कैलोरी, फैट और कार्बोहाइड्रेट की सीमित मात्रा मौजूद होती है। शरीर में प्रोटीन की उचित मात्रा मांसपेशियों के हेल्दी ग्रोथ में मदद करती हैं, साथ ही इससे मसल्स स्ट्रेंथ भी बढ़ता है।
छेने के पानी का सेवन ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित रखता है। जब हम हाई ग्लाइसेमिक इंडेक्स युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं तो यह शरीर में ब्लड शुगर लेवल को अचानक से बढ़ने से रोकता है। वहीं यह इन्सुलिन प्रोडक्शन को बढ़ावा देता है, जिससे कि ब्लड ग्लूकोस का स्तर सामान्य रहता है। डायबिटीज के मरीजों के लिए छेने का पानी एक अच्छा विकल्प है।
छेने का पानी इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा पाई जाती है, साथ ही साथ यह विटामिन सी और विटामिन ई का एक बेहतरीन स्रोत है। प्रोटीन, विटामिन डी जैसे पोषक तत्व इम्यूनिटी पर सकारात्मक असर डालते हैं और एंटीमाइक्रोबॉयल एक्टिविटी परफॉर्म करते हैं, जिससे की इम्युनिटी बूस्ट करने में मदद मिलती है।
पोलपनीर या चीनी निकालने के बाद पानी बच जाता है, तो उसे नियमित रूप से चपाती बनाने वाले आटे के डो को तैयार करने में इस्तेमाल करें। यह आपकी रोटी में प्रोटीन सहित अन्य पोषक तत्वों की गुणवत्ता को ऐड कर देगा।
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आप नियमित रूप से बनने वाली सब्जी में ग्रेवी ऐड करने के लिए पानी की जगह छेने के पानी को इस्तेमाल कर सकती हैं। वहीं यदि अपने सब्जी बनाने के लिए पनीर निकाला है, तो बचे हुए पानी से इसमें ग्रेवी ऐड कर सकती हैं।
पनीर यानी कि छेने के बचे हुए पानी को चावल स्टीम करने के लिए उपयोग होने वाले सामान्य पानी की जगह इस्तेमाल करें। इससे आपके चावल में प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है, साथ ही विटामिन ए और डी जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की गुणवत्ता भी ऐड हो जाती है।
प्रोटीन से भरपूर छेने के पानी से अपने बाल को वॉश कर सकती हैं। पहले शैंपू कर लें और इसे अपने स्कैल्प एवं बालों पर अप्लाई करें। लगभग 10 मिनट तक लगा हुआ छोड़ दें, फिर सामान्य पानी से बाल धो लें। यह बालों को शाइनी और मुलायम बनाने में मदद करता है। इसके अलावा आप इसे अपनी त्वचा पर भी अप्लाई कर सकती हैं, यह स्किन में मॉइश्चर बनाए रखने के साथ इसे टोन करता है और पीएच बैलेंस को भी मेंटेन रखता है।
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