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त्योहारों के नज़दीक आते ही घरों में तरह तरह के पकवान बनने लगते हैं। बदल रहे इस दौर में जब लोग अपनी सेहत को लेकर बेहद सतर्क है। तो वे खाने में किसी प्रकार की कोताही नहीं बरतते हैं। वे अपनी मील्स को हेल्दी बनाने के लिए पोषण का पूरा ख्याल रखते हैं। ऐसे में अंजीर से तैयार रेसिपीज पोषण और स्वाद दोनों का ही ख्याल रखती है। मोटापा (obesity), डायबिटीज (diabetes) और हार्ट हेल्थ (heart health) को बिना नुकसान पहुंचाए अंजीर से बनी इन रेसिपीज़ का आप अपने त्योहार के थाल में बेझिझक परोस सकते हैं। जानते हैं अंजीर से तैयार होने वाली इन 3 स्वादिष्ट रेसिपीज़ (Anjeer recipes) की विधि ।
पोषण से भरपूर अंजीर में फाइबर, आयरन और पोटैशियम की भरपूर मात्रा पाई जाती है। विटामिन और मिनरल्स से समृद्ध ये सुपरफूड (Superfood) पाचनतंत्र को मज़बूत बनाती है। साथ ही आपको लंबे वक्त तक भूख नहीं लगती है। हड्डियों को मज़बूत बनाती है और मेंटल हेल्थ के लिए भी कारगर उपाय है। इसे खाने से वेटलॉस में भी मदद मिलती है।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
कटी हुई अंजीर 1 बाउल
खसखस 1 चम्मच
कटे हुए बादाम 2 चम्मच
कटे हुए काजू 1 चम्मच
घी 2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर 1/2 चम्मच
दूध 1 कप
कोकोनट शुगर स्वादानुसार
इसे बनाने के लिए सबसे पहले अंजीर को दो कप पानी में ओवरनाइट भिगोकर रखें।
भीगी अंजीर से पानी को अलग करने के बाद उसे टुकड़ों में काटें और एक पेस्ट तैयार कर लें।
आवश्यकतानुसार काजू और बादाम समेत अन्य सूखे मेवों को रोस्ट कर लें। रोस्ट करने के बाद इन्हें पैन से निकालें।
पोलइसके बाद खसखस को भून लें। अब खसखस को ठण्डा होने के लिए अलग निकालकर रख दें।
पैन में 1 चम्मच घी डालकर उसमें अंजीर के पेस्ट को पका लें। हल्का सुनहरा होने के बाद उसमें गाढ़ा दूध मिलाएं।
दूध को पेस्ट में पकाने के बाद इलायची पाउडर को स्वाद के मुताबिक उसमें मिला दें।
अब काजू और बादाम को पीसकी तैयार किए पाउडर को इसमें मिलाएं। कुछ देर तक धीमी आंच पर पकाएं।
एक पेस्ट तैयार होने के बाद उसे खसखस से कवर कर लें। अब इसे सेट होने के लिए 1 घण्टा फ्रिज में रखें।
गोलाई में काटकर बर्फी को सर्व करें।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
भीगी हुई अंजीर 8 से 10
चावल 1 कप
दूध 1 लीटर
कस्टर्ड पाउडर 2 बड़े चम्मच
कोकोनट शुगर 1 चम्मच
कटे हुए बादाम 1 चम्मच
कटे हुए काजू 1 चम्मच
कटे हुए पिस्ता 1 चम्मच
इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले 1 कप चावल को अच्छी तरह से धोकर कुछ देर के लिए भिगोकर रख दें।
एक बर्तन में दूध को उबाल लें। गर्म दूध में 10 से 15 मिनट तक भी हुए चावलों से पानी अलग करके बर्तन में डालें।
इसके बाद अब चावलों को मध्यम आंच पर पकाएं और थोड़ी थोड़ी देर में हिलाते रहें।
दूसरी ओर भीगी हुई अंजरी को पानी से अलग कर ले और ब्लैण्ड कर दें। मुलायम पेस्ट बनाने के लिए इसमें दूध मिला सकते हैं।
चावलों में कस्टर्ड पाउडर मिलाएं और आवश्यकतानुसार कोकोनट शुगर डालें। खीर पकने के बाद उसे बंद कर दें।
तैयार अंजीर पेस्ट को खीर में डालकर मिला दें। इसके बाद तैयार खीर को कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
घी 2 बड़े चम्मच
भीगी हुई अंजीर 8 से 10
भीगी हुई खजूर 4 से 5
बादाम 4 से 5
अखरोट 3 से 4
कोकोनट पाउडर 2 चम्मच
कोकोनट शुगर 1 चम्मच
इलायची पाउडर 1/2 चम्मच
इसे बनाने के लिए भीगी हुई अंजीर (Soaked anjeer) और भीगी हुई सीडलेस खजूर को निचोड़कर एक बाउल में निकालकर रख दें।
अब ब्लैण्डर में खूजर और अंजीर को डालकर ब्लैण्ड करें और एक थिक पेस्ट तैयार कर लें। इस पेस्ट में 1 चम्मच दूध भी मिला सकते हैं।9
इसके बाद बादाम, अखरोट व पिस्ता लेकर ग्रांइड कर लें। इस दरदरा पीसने के बाद अखरोट (Walnut) और खजूर के पेस्ट में मिला दें।
कढ़ाई में 1 चम्मच घी डालें। घी हल्का गर्म होने के बाद उसमें ये पूरा पेस्ट उलट दें। अब इसे हल्की आंच पर पकाएं।
इस पेस्ट को कढ़ाई के तले पर लगने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब मिश्रण सख्त होने लगे, तो गैंस बंद करें।
अब इस सख्त मिश्रण को बटर पेपर पर फैलाएं और इसका रोल तैयार कर लें बटर पेपर को ग्रीस करके उसपर नारियल पाउडर डालें
तैयार रोल को बटर पेपर पर रोल करें और टुकड़ों में काट लें। तैयार रोल्स को आप त्योहर के सीज़न में भेंट करके लिए भी तैयार कर सकते हैं।
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