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सर्दियों में नियमित तौर पर पानी का सेवन न करने से निर्जलीकरण की समस्या का खतरा बढ़ने लगता है। इससे त्वचा पर रूखापन और पाचनतंत्र भी प्रभावित होता है। ऐसे में नर्म और मुलायम सब्जी सेलेरी से तैयार जूस शरीर में न केवल पानी की मात्रा को पूरा करती है, बल्कि इससे शरीर को पोषक तत्वों की भी प्राप्ती होती है। इससे आपका शरीर दिनभर एनर्जेटिक बना रहता है। जानते हैं सेलेरी क्या है और इससे तैयार होने वाले जूस की रेसिपी (Celery juice)।
धनिए जैसा दिखने वाला सेलेरी एक ऐसा खाद्य पदार्थ है] जिसे आमतौर पर सूप या सलाद पर गार्निशिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है। सेलेरी को अमजोद भी कहा जाता है। इसका वैज्ञानिक नाम एपियम ग्रेवोलेंस हैं। सेलेरी के पत्ते लंबे और मुलायम होते हैं। इसमें एंटीऑक्सीडेंटस प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैए जिससे पाचनतंत्र में सुधार आता है और शरीर हाई कॉलेस्ट्रोल की समस्या से बचा रहता है। इसके अलावा शरीर में बढ़ने वाली सूजन की समस्या को कम करता है।
इस बारे में डॉ अदिति शर्मा का कहना है कि सेलेरी को सब्जी के साथ एक जड़ी बूटी के तौर पर भी प्रयोग किया जाता है। इसमें विटामिन प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इसके सेवन से शरीर निर्जलीकरण की समस्या से दूर रहता है। सेलेरी के सेवन से शरीर में कैल्शियम और मैग्नीशियम की कमी पूरी होती है। ये शरीर को मोटापे की समस्या से बचाता है और शरीर में ज़रूरी पोषक तत्वों की भी प्राप्ति होती है।
एक्सपर्ट के मुताबिक 1 कटोरी सेलेरी का सेवन करने से शरीर को आधा कटोरी पानी प्राप्त होता है। इसे सब्जी बनाकर, जूस के तौर पर या फिर कच्चा किसी भी प्रकार से खाया जा सकता है। इससे खाने में फलेवर एड होता है और माइक्रोओरगेनिज्म की ग्रोथ को कम करने में मदद करता है।
पोषक तत्वो से भरपूर अमजोद यानि सेलेरी जूस का सेवन करने से वेटगेन की समस्या से राहत मिल जाती है। दरअसल, फाइबर की अधिक मात्रा पाई जाती है। इससे बार बार भूख लगने की समस्या से राहत मिलने लगती है। इस लो कैलोरी फूड को आहार में शामिल करके गट हेल्थ को मज़बूती मिलती है। सेलेरी जूस को सुबह की चाय, कॉफी और शुगर एडिड तरल पदार्थों से रिप्लेस कर सकते हैं।
एनआईएच के अनुसार सेलेरी में नाइट्रेट की प्रचुर मात्रा पाई जाती है, जो शरीर को हृदय संबधी रोगों से बचाने में मदद करती है। इसमें मौजूद पोटेशियम ब्लड वेसल्स को रिलैक्स करने में मदद करता है, जिससे ब्लड प्रेशर नियमित बना रहता है। इसके सेवन से शरीर में उच्च कोलेस्ट्रॉल की संभावना कम होने लगती है।
सेलेरी में पानी की अधिकता होने से शरीर निर्जलीकरण की समस्या से बचा रहता है। सेलेरी जूस को पीने से शरीर हाइड्रेटिड रहता है और शरीर में मौजूद विषैले पदार्थ भी डिटॉक्स हो जाते हैं। सेलरी जूस को नियमित तौर पर पीने से शरीर का तापमान उचित बना रहता है और मेंटल हेल्थ बूस्ट होती है।
पोलसेलेरी में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंटस की मात्रा त्वचा के लचीलेपन को बनाए रखने में मदद करते हैं। इसमें मौजूद विटामिन त्वचा को ऑक्सीडेटिव तनाव से मुक्त रखने में मदद करता है और त्वचा में कोलेजन की मात्रा को बढ़ाता है, जो उम्र से पहले चेहरे पर दिखने वाली फाइन लाइंस को दूर करने में मददगार साबित होता है।
सेलेरी 500 ग्राम
अदरक 1 इंच
नींबू का रस 2 चम्मच
कटा हुआ सेब 1
काली मिर्च 1 चुटकी
इसे बनाने के लिए सबसे पहले सेलेरी को साफ करके उसे अच्छी तरह से 2 से 3 बार धोएं। साफ होने के बाद उसे ब्लैंडर में डालें।
अब जार में सेलेरी के साथ अदरक का टुकड़ा और सेब भी डाल दें। इसे पूरी तरह से ब्लैण्ड कर लें। इसमें 1 कप पानी भी एड करें।
सेलेरी जूस को तैयार होने के बाद उसे गिलास में निकालकर उसमें नींबू का रस मिलाएं और चुटकी भर काली मिर्च एड कर दें।
इसके बाद सेलेरी जूस को मिंट लीव्स से गार्निश करके सर्व कर दें। आप चाहें तो मिठास मिलाने के लिए शहद भी एड कर सकते हैं।
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