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आजकल आसानी से बाजार में टोमेटो प्यूरी उपलब्ध होती है और लोग खाद्य पदार्थों को बनाने में इसका इस्तेमाल कर रहे हैं। इसे इस्तेमाल करना बेहद आसान है, इसमें किसी प्रकार की मेहनत नहीं लगती। परंतु क्या यह आपको असल टमाटर की गुणवत्ता प्रदान कर रहा है? क्या इसका स्वाद फ्रेश टोमेटो प्यूरी जैसा होता है? तो इसका उत्तर है नहीं। वास्तव में टोमैटो प्यूरी न केवल बासी और प्रीजर्वेटिव से भरी होती है, बल्कि इसका नियमित इस्तेमाल सेहत के लिए भी खतरनाक हो सकता है। विभिन्न शोधों में यह बात साबित हो चुकी है। यकीन नहीं आता, तो रेडीमेड टोमेटो प्यूरी के साइड इफैक्ट (is tomato puree healthy for you) जानने के लिए इस लेख को अंत तक पढ़ें।
घर पर आप कुछ मिनटों में फ्रेश टमाटर की प्यूरी तैयार कर सकती हैं। वहीं दूसरी ओर मार्केट में मिलने वाली टोमेटो प्यूरी लंबे समय पहले बनी होती हैं। इसमें प्रीजर्वेटिव्स भी मौजूद होते हैं। फ्रेश टोमेटो की प्यूरी मैं विटामिन सी जैसे कई अन्य पोषक तत्व मौजूद होते हैं वहीं रेडीमेड टोमेटो प्यूरी की गुणवत्ता बहुत कम हो जाती है।
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन के अनुसार ज्यादातर प्रोसेस्ड और पैक्ड फूड्स की लाइफ को बढ़ाने के लिए इनमें केमिकल का इस्तेमाल किया जाता है। यदि आपके पास फ्रेश फूड का विकल्प है, तो फिर रेडीमेड प्रोसेस्ड फूड्स का सेवन करने की आवश्यकता नहीं होनी चाहिए।
हर प्रकार के प्रोसेस्ड फूड्स में कुछ ऐसे कंपाउंड मौजूद होते हैं जिन्हें शरीर के लिए हानिकारक माना जाता है। इसलिए लगभग सभी डाइटिशियन प्रोसेस्ड फूड से परहेज रखने की सलाह देते हैं।
रेडीमेड टोमेटो प्यूरी एक प्रोसेस्ड फूड है और इसमें सोडियम नाइट्रेट की मात्रा पाई जाती है। ऐसे में यह कंपाउंड सेहत के लिए उचित नहीं होता, खासकर जो लोग ब्लड प्रेशर से पीड़ित हैं, यह उनके लिए अधिक हानिकारक हो सकता है।
रिसर्च गेट के अनुसार सोडियम की अधिकता पाचन क्रिया को भी प्रभावित कर सकती है। इसलिए रेडीमेड टोमेटो प्यूरी की जगह घर पर ताजे टमाटर से बने प्यूरी का इस्तेमाल करना चाहिए। इसमें कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं जो शरीर के लिए बेहद आवश्यक होते हैं।
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प्रिजर्वेटिव किसी भी पैकेज्ड फूड के लाइफ को बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किए जाते हैं। प्रिजर्वेटिव खाद्य पदार्थों में बैक्टीरियल ग्रोथ को रोकता है, जिसकी वजह से रेडीमेड खाद्य पदार्थों को आप लंबे समय तक इस्तेमाल कर सकती हैं। परंतु यह सेहत के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के अनुसार यदि किसी व्यक्ति को अस्थमा है तो प्रिजर्वेटिव युक्त खाद्य पदार्थों के अधिक सेवन से उन्हें सांस लेने में परेशानी हो सकती है। इसके अलावा यह पाचन क्रिया को भी प्रभावित करता है। इसलिए हमेशा ताजे टमाटर की प्यूरी तैयार करें।
रेडीमेड टोमेटो प्यूरी में कॉर्न सिरप मौजूद होता है। कॉर्न सिरप एक प्रकार का आर्टिफिशियल स्वीटनर है, जो कि सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। साथ ही यह मोटापे को भी बढ़ावा देता है।
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कस्टमाइज़ करेंबाजार में मिलने वाली टोमेटो प्यूरी में कैलोरी की मात्रा भी अधिक होती है। नियमित रूप से इसका सेवन करना आपके समग्र स्वास्थ्य को हानि पहुंचा सकता है। वहीं इसके कुछ साइड इफेक्ट भी देखने को मिले हैं, जैसे कि जी मचलना, छाती में दर्द का अनुभव होना और सिर दर्द का एहसास।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
