स्वाद और सेहत दोनों में लाजवाब हैं समा के चावल, इस रेसिपी से तैयार कीजिए हेल्दी सामक खिचड़ी

नौ दिन का यह महापर्व नवरात्रि (Navratri 2023) शुरू हो चुका है। इस दौरान आप में से कई लोगों ने नौ दिन का उपवास (9 day fasting) रखा होगा। हालांकि, उपवास सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है, परन्तु यदि इस दौरान सेहत का ध्यान रखते हुए सही खाद्य पदार्थों का सेवन न किया जाए तो यह शरीर के लिए काफी नुकसानदेह हो सकता है। उपवास के दौरान नियमित खानपान में कई सारे बदलाव होते हैं, परन्तु हमारे शरीर को नियमित गतिविधियों को करने के लिए हर दिन पर्याप्त पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। ऐसे ही जरूरी पोषक तत्वों की आपूर्ति कर सकते हैं समा या सामक के चावल। तो चलिए तैयार करते हैं टेस्टी और फिलिंग सामक रसाइ खिचड़ी (samak rice khichdi recipe) ।

उपवास के दौरान बरती गयी छोटी सी लापरवाही सेहत को बुरी तरह प्रभावित कर सकती है। ऐसे में व्रत में पोषक तत्वों से युक्त आहार को अपनाने की कोशिश करें।

उपवास के दौरान यदि आलू, सिंघाड़े का हलवा जैसे सामान्य फास्टिंग फूड्स को खा कर पक चुकी हैं, तो इस नवरात्र पोषक तत्वों से भरपूर सामक राईस से बनी हेल्दी एवं स्वादिष्ट खिचड़ी (samak rice khichdi pulao) की रेसिपी ट्राई कर सकती हैं।

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यहां जानें सामक चावल की खिचड़ी की स्वादिष्ट रेसिपी (Samak rice pulao aka khichadi recipe)

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए

सामक के चावल – 1 कप
मूंगफली – 4 बड़े चम्मच (कुटी हुई)
घी – 3 बड़े चम्मच
आलू – 1 (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
सेंधा नमक (स्वादानुसार)
दही – 4 बड़े चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
चक्र फूल – 1
लौंग – 4
दालचीनी छड़ी – 1
कड़ी पत्ते – 8-10
हरी मिर्च – 4 (बारीक़ कटी हुई)
धनिया पत्ता
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच

इस तरह तैयार करें सामक चावल की खिचड़ी

सबसे पहले सामक के चावल को अच्छी तरह से धोकर साइड में रख दें।

अब कुकर को माध्यम आंच पर चढ़ाएं और उसमें घी डालकर उसे गर्म होने दें।

जब ये गर्म हो जाए तो इसमें जीरा, चक्र फूल, लौंग और दालचीनी डाल दें। फिर कड़ी पत्ता मिर्च और कुटी हुई मूंगफली डालें और सभी को एक साथ भूनें।

इसके बाद आलू, नमक और गरम मसाला डाल दें। सभी को 1 मिनट तक अच्छी तरह से पकाएं।

फिर सामक के चावल, दही, धनिया की पत्तियां और मात्रानुसार पानी डालकर तीन सीटी आने तक पकाएं।

उसके बाद इसे गैस से नीचे उतार लें और प्रेशर खुलने का इंतजार करें। जब प्रेशर खुल जाए तो इसे प्लेट में निकालें और धनिया की पत्तियों से गार्निश करें।

आपकी हेल्दी सामक खिचड़ी बनकर तैयार है। इस हेल्दी और सुपाच्य खिचड़ी का आनंद लें।

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सेहत के लिए इस तरह से फायदेमंद है सामक राइस

1. वेट लॉस में मददगार है

पब मेड सेंट्रल के अनुसार इसमें कैलोरी की सिमित मात्रा मौजूद होती है। साथ ही ये फाइबर और प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है। इसका सेवन मेटाबोलिज्म को बूस्ट करता है और आपको पर्याप्त पोषण प्रदान करते हुए लंबे समय तक संतुष्ट रखता है। इस प्रकार आप इसे अपनी वेट लॉस डाइट का एक हिस्सा बना सकती हैं।

2. ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित रखती है

पब मेड सेंट्रल द्वारा इसे लेकर प्रकाशित डेटा के अनुसार सामक राईस में सिमित मात्रा में कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है। साथ ही ये फाइबर का एक बेहतरीन स्रोत है, ऐसे में इसका सेवन शरीर में ब्लड शुगर लेवल को संतुलित रखता है और डायबिटीज की स्थिति में कारगर होता है।

3. कोलेस्ट्रॉल का स्तर संतुलित रहता है

सामक राईस स्टार्च रेसिस्टेन्स होता है। इसमें मौजूद स्टार्च रेसिस्टेन्स फाइबर की तरह काम करते हुए शरीर से इन्फ्लेमेशन को कम करते हैं और गट बैक्टीरिया की सेहत को बनाये रखते हैं। इस प्रकार यह शरीर में बैड कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को नियंत्रित रखते हुए गुड कोलेस्ट्रॉल के प्रोडक्शन को बढ़ावा देता है।

4. शरीरी में खून की कमी को पूरा करता है

नेशनल लाइब्रेरी द्वारा प्रकाशित अध्ययन के अनुसार सामक राईस में आयरन की पर्याप्त मात्रा मौजूद होती है। साथ ही इसका सेवन हिमोग्लोबिन को बढ़ता है और एनीमिया की स्थिति में कारगर होता है। इसके साथ ही यह शरीरी के अन्य प्रक्रियायों को भी इम्प्रूव करता है और बॉडी टेम्प्रेचर को रेगुलेट करने के साथ ही रेस्पिरेटरी हेल्थ के लिए भी फायदेमंद होता है।

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