Channel
Channel
व्रत-उपवासों में शरीर को पौष्टिकता देने के लिए हम कई तरह की चीज़ें खातें हैं, जिसमें फल-सब्जियां और अन्य पौष्टिक पदार्थ शामिल है ।वहीं, उन पौष्टिक चीज़ों में हम ‘साबूदाने’ को भी जोड़ते हैं। साबूदाने को जिसे अंग्रेजी में ‘सागो’ कहा जाता है। साबूदाना स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होता है। साबूदाना में कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन, और विटामिन B की अच्छी मात्रा होती है, जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण है। साथ ही साबूदाना पाचन को सुधारता है और शारीरिक ऊर्जा को बढ़ावा देने के साथ थकान को भी दूर करता है।
साबूदाने से आप कई तरह की डिशेज़ बना सकतीं हैं और इसे व्रत-उपवास या साधारण दिनों में भी खा सकतीं हैं। साबूदाने को अपने ‘फुल डे मेन्यू’ में जोड़ने के लिए आप इसकी अलग-अलग डिशेज ब्रेकफास्ट, लंच और डिनर के लिए तैयार कर सकती हैं।
चाहे व्रत हो या आम दिन ब्रेकफास्ट के मामले में हमें किसी भी तरह की लापरवाही नहीं करनी चाहिए। लेकिन याद रहने कि ब्रेकफास्ट में हमें अधिकतर पौष्टिक आहार ही लेना चाहिए। वहीं, पौष्टिकता के लिहाज से ‘साबूदाने का चीला’ भी अच्छा विकल्प है।
साबूदाने का चीला बनाने के लिए आपको चाहिए:
साबूदाना- 1 कप
आलू – 2 छोटे साइज के
कटी हुई हरी मिर्च – 1-2
सेंधा नमक (व्रत के अनुसार) – स्वाद के हिसाब से
तेल (अगर व्रत के लिए बना रहीं हैं तो घी )- 2-3 बड़े चम्मच
साबूदाने का चीला बनाने के लिए साबूदाने को पानी में धोकर 2-3 घंटे तक भिगोकर रखें, ताकि वे फूल जाएं। उसके बाद फूले हुए साबूदाने को अच्छी तरह से छान लें। अब छाने हुए साबूदाने को एक कढ़ाई में डालें और उसमें 1 कप पानी डालकर ढककर ढंक दें।
उसके बाद, साबूदाने को मध्यम आंच पर पकाएं और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। अब कड़ाही में घी डालें और आलू डालकर उन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। अब उनको निकालकर साबूदाने के साथ मिलाएं और सामग्री को मिलाने के बाद ठंडे होने दें। आपका चीला अब तैयार हैं।
साबूदाने की खिचड़ी तो एक आम व्यंजन हैं लेकिन आप इसे अधिक पौष्टिक बनाने के लिए कुछ और पौष्टिक तत्व डाल सकतीं हैं। साबूदाने की खिचड़ी बनाने के लिए आपको चाहिए:
साबूदाना – 1 कप
आलू – 2 छोटे साइज के
मूंगफली दाने – 2 छोटे चम्मच
दही – 1/2 कप
नमक – स्वाद के अनुसार
काजू – 10-12 छोटे
तेल या घी – 2-3 छोटे चम्मच
अपनी रुचि के विषय चुनें और फ़ीड कस्टमाइज़ करें
कस्टमाइज़ करेंसाबूदाने की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाने को पानी में धोकर 2-3 घंटे तक भिगोकर रखें। फिर अच्छी तरह से छान लें। अब साबूदाने को एक बड़े पात्र में डालें और उसमें व्रत के आलू, मूंगफली दाने, व्रत का सेंधा नमक मिलाएं।
अब व्रत घी या तेल गरम करें, और काजू डालकर उन्हें तलें। तले हुए काजू को साबूदाने की खिचड़ी पर छिड़कें और हलकी आंच पर मिलाएं। साबूदाने की खिचड़ी तैयार है, इसे गरमा गरम परोसें।
हमें हमेशा डिनर थोड़ा लाइट ही करना चाहिए, इसलिए यदि आप व्रत हैं तो डिनर में सिर्फ साबूदाने की खीर खाने से आपका पाचन अच्छा रहेगा और आपको भरपूरता का अहसास भी होगा।
साबूदाने की खीर एक पॉपुलर व्रत और उपवास की डेजर्ट है, और यह विशेष अवसरों पर बनाने के लिए उपयुक्त है। साबूदाने की खीर बनाने के लिए आपको चाहिए:
साबूदाना – 1/2 कप
दूध – 2 कप
चीनी – 1/2 कप (स्वाद के अनुसार और अधिक कम कर सकते हैं)
इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
काजू और बादाम – बारीक कटे हुए, गरम दूध में भिगोकर
साबूदाने की खीर बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाने को पानी में धोकर 2-3 घंटे तक भिगोकर रखें,रेसिपीज़ ताकि वे फूल जाएं। उसके बाद अब दूध को एक पात्र में डालें और उसमें साबूदाने डालकर धीरे धीरे पकाएं। साबूदाने डूबने तक पकाएं और दूध गाढ़ा होने दें, उसे चलाते रहें।
अब इसे चीनी डालकर मिलाएं और इलायची पाउडर भी डालें। अब गरम दूध में भिगोकर रखे हुए काजू और बादाम को डालें।डेजर्ट को धीरे-धीरे पकाकर थोड़ा गाढ़ा होने दें। डेजर्ट गाढ़ी हो जाए, तो अच्छी तरह से मिलाएं और अधिक केसर के साथ सजाकर परोसें।
यह भी पढ़ें: नोट कीजिए पनीर की खीर की रेसिपी, जिसे आप डायबटिज और नवरात्रि व्रत में भी खा सकते हैं
पिछले कई वर्षों से मीडिया में सक्रिय कार्तिकेय हेल्थ और वेलनेस पर गहन रिसर्च के साथ स्पेशल स्टोरीज करना पसंद करते हैं। इसके अलावा उन्हें घूमना, पढ़ना-लिखना और कुकिंग में नए एक्सपेरिमेंट करना पसंद है। जिंदगी में ये तीनों चीजें हैं, तो फिजिकल और मेंटल हेल्थ हमेशा बूस्ट रहती है, ऐसा उनका मानना है। ...और पढ़ें
