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पनीर सुपरफूड है। पनीर में प्रोटीन और कैल्सियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है। पनीर का सेवन भारत में काफी मात्रा में किया जाता है। अगर आप भी पनीर को ऐसे खाते हुए थक चुके है और पनीर का कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो आप ये पनीर की खीर ट्राई कर सकते हैं। पनीर का सेवन आपने अकसर मटर पनीर की सब्जी, शाही पनीर, पनीर परांठे, पनीर टिक्के के रूप में बहुत किया है। क्या आपने कभी सोचा है कि आप पनीर से भी खीर बना सकते हैं? जी हां, और यह न केवल टेस्टी है, बल्कि हेल्दी भी है। तो चलिए जानते हैं पनीर की खीर की रेसिपी और इसके फायदे।
नवरात्रि के भी व्रत आने वाले है और अगर आप व्रत में दूध से बनी चीजों का सेवन कर लेतें है तो ये आपके लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है। मीठे की क्रेविंग को भी बिना ज्यादा कैलोरी के सेवन के ये शांत करने का काम करती है।
पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। खीर में पनीर शामिल करने से इसमें प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने में मदद मिल सकती है। मांसपेशियों के स्वास्थ्य और संपूर्ण शरीर के कामकाज के लिए प्रोटीन आवश्यक है।
दूध और पनीर कैल्शियम से भरपूर होते हैं, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। कैल्शियम नर्वस सिस्टम और रक्त के थक्के जमने में भी भूमिका निभाता है। अगर आप नवरात्री के व्रत में है तो इससे आपके कैल्शिसम की मात्रा भी पूरी हो सकती है।
पनीर खीर आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान कर सकती है, जैसे विटामिन डी, विटामिन बी 12, फॉस्फोरस और राइबोफ्लेविन। ये पोषक तत्व हड्डियों के स्वास्थ्य और ऊर्जा चयापचय सहित विभिन्न शारीरिक कार्यों का समर्थन करते हैं।
पनीर खीर आमतौर पर कुछ अन्य डेयरी-आधारित डेसर्ट की तुलना में पचाने में आसान होती है। पनीर में लैक्टोज की मात्रा दूध की तुलना में अपेक्षाकृत कम होती है, जिससे यह लैक्टोज इंटॉलरेंस वाले लोगों के लिए अच्छा हो सकता है।
200 ग्राम पनीर, टुकड़े किये हुए
2 कप कम वसा वाला दूध
2-3 बड़े चम्मच शहद या प्राकृतिक स्वीटनर
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
एक चुटकी केसर के धागे
सजाने के लिए कटे हुए मेवे (जैसे, बादाम, पिस्ता)
पोल
पनीर को बारीक तोड़ लें। आप इसे या तो कद्दूकस कर सकते हैं या अपने हाथों से तोड़ सकते हैं।
एक मोटे तले वाले पैन में, कम वसा वाले दूध को मध्यम आंच पर उबाल लें। इसे नीचे चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
जब दूध उबाल जाए तो आंच को कम करके मसला हुआ पनीर डाल दें। गांठ बनने से रोकने के लिए चलाते रहें।
चीनी के बजाय शहद या प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग करें। स्वाद के अनुसार मीठे को बराबर करें। याद रखें कि शहद चीनी की तुलना में अधिक मीठा होता है, इसलिए आपको कम मात्रा में इसकी आवश्यकता हो सकती है।
स्वाद के लिए खीर में इलायची पाउडर और केसर के धागे मिलाएं।
खीर को धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए उबलने दें। पनीर नरम हो जाएगा और मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा।
एक बार जब खीरआपकी पसंदीदा स्थिति मे पहुंच जाए, तो इसे आंच से उतार लें। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। ठंडा होने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा। तब इस पर कटे हुए मेवे डालें।
इस स्वादिष्ट और हेल्दी पनीर की खीर का आनंद लें।
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