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corianderगर्मी का मौसम चरम पर है। दिल्ली और एनसीआर में तो गर्म लू चल रहे हैं। ऐसे मौसम में प्यास भी बहुत लगती है। लोग अपनी प्यास बुझाने के लिए ताज़े कटे फल और शरबत खूब पी रहे हैं। यदि आप मोटी होना नहीं चाहती हैं, तो एडेड शुगर वाले शरबत को एवॉइड करें। घर का बना शरबत पीयें। गर्मी से राहत पाने और हाइड्रेटेड रहने का यह प्राकृतिक तरीका है। आम पन्ना, कोकम शरबत, बादाम शरबत, चंदन शरबत, फालसा शरबत कुछ ऐसे शरबत हैं। जिन्हें इन दिनों खुद को हाइड्रेट करने के लिए घर पर बनाया जा रहा है। मां कहती है कि इस लिस्ट में धनिया शरबत को सबसे ऊपर रखा जाये। यह (Coriander Sharbat) न सिर्फ शरीर को ठंडा रखता है, बल्कि कई अन्य स्वास्थ्य लाभ भी देता है।
धनिया से तैयार शरबत डाइयूरेटिक होता है। इसमें ठंडक देने वाले गुण होते हैं। ये इलेक्ट्रोलाइट्स का समृद्ध स्रोत हैं। ये आंखों की विभिन्न समस्याओं को दूर रखने में मदद करते हैं। चिलचिलाती गर्मी में शरबत का एक ठंडा गिलास पीने से ताज़गी का एहसास होता है। हवा के गर्म थपेड़ों के बीच यह कूलेंट प्यास को कम करने में मदद करता है।
न्यूट्रिएंट जर्नल के अनुसार, धनिया विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन सी, आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम से भरपूर होता है। धनिया और धनिया की पत्ती में डायफोरेटिक गुण होते हैं। यह पसीना लाने में मदद करते हैं। ये शरीर के आंतरिक तापमान को कम करते हैं। शरीर को डिटॉक्सीफाई करते हैं। धनिया और धनिया की पत्ती शरीर को ठंडा बनाये रखने में मदद करते हैं। यह न केवल शरीर को अतिरिक्त गर्मी और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाने में मदद करता है, बल्कि पाचन तंत्र को भी शांत करता है। यह सूजन से लड़ता है।
धनिया का शरबत दो तरह से तैयार किया जा सकता है।
एक चम्मच धनिया और आधा चम्मच सौंफ को पानी में भिगोकर कुछ घंटे के लिए छोड़ दें।
इसे बारीक पीस लें। पीसते समय पुदीना की कुछ पत्तियां भी मिलाई जा सकती हैं।
इसमें 2 ग्लास पानी डाल दें। हाफ टी स्पून लेमन जूस भी मिक्स कर दें।
इसे दो ग्लास में छान लें।
आइस क्यूब्स, पुदीना की पत्तियां डाल दें। इसमें हाफ टी स्पून शहद मिक्स कर लें।
डायबिटीज पेशेंट होने पर स्टीविया के कुछ पत्ते या उसके पाउडर मिक्स कर लें। तैयार है धनिया से तैयार शरबत।
एक चम्मच धनिये की पत्तियां लें।
इसे ओखली और मूसल की सहायता से कूटकर मोटा पेस्ट बना लें।
पेस्ट को पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
अब भुना हुआ जीरा मसाला पाउडर, हाफ टी स्पून लेमन जूस, चुटकी भर काली मिर्च पाउडर, काला नमक और कुटी हुई बर्फ डालें। 1 चम्मच शहद या स्टीविया अच्छी तरह मिला कर पीएं।
स्टर-फ्राई सब्जी, करी और सूप में एक चम्मच कुचले हुए धनिया या धनिया की पत्ती मिलायी जा सकती है।
धनिया की पत्तियों का उपयोग खीरे और टमाटर के साथ साल्सा बनाने में किया जा सकता है।
इसकी बीज को बिना तेल के आग में भूनकर, कच्चा आम के साथ चटनी बनाई जा सकती है। धनिया की पत्ती की भी चटनी (coriander chutney) बनाई जा सकती है। इसे सॉस या डिप के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
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स्वास्थ्य, सौंदर्य, रिलेशनशिप, साहित्य और अध्यात्म संबंधी मुद्दों पर शोध परक पत्रकारिता का अनुभव। महिलाओं और बच्चों से जुड़े मुद्दों पर बातचीत करना और नए नजरिए से उन पर काम करना, यही लक्ष्य है। ...और पढ़ें
