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गर्मी के दिनों में हम कई ऐसे खाद्य पदार्थ खाना चाहते हैं, जो शरीर को ठंडक दे सकें। पसीने के रूप में शरीर से निकले पानी की भरपाई कर सके। ऐसा ही एक खाद्य पदार्थ है खीरा। खीरा कुकुर्बिटेसी परिवार का सदस्य है। इसके अन्य सदस्य खरबूजे, स्क्वैश और कद्दू हैं। खीरा को हम सबसे अधिक सलाद के रूप में खाते हैं। यह महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर होता है। यह पूरे शरीर को फायदा पहुंचाता है। इसलिए भोजन में इसके प्रयोग को बढ़ाना चाहिए। खीरा को कई अन्य तरीकों से भी (How to add cucumber in summer diet) लिया जा सकता है।
न्यूट्रिएंट जर्नल के अनुसार, खीरा में ज्यादातर विटामिन मौजूद होते हैं। इनकी प्रतिदिन आवश्यकता होती है। खीरा में विटामिन बी1, विटामिन बी2, विटामिन बी3, विटामिन बी5, विटामिन बी6, फोलिक एसिड, विटामिन सी मौजूद होते हैं। विटामिन के अलावा, खीरा में कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम और जिंक होता है। यह लो कैलोरी वाला सुपरफूड है। इसमें कई प्लांट फाइटोकेमिकल्स और एंटी ऑक्सीडेंट मौजूद होते हैं।
• एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य यह कर सकता है
• एंटीबैक्टीरियल गुण वाला है खीरा
• शुगर कंट्रोल (Cucumber controls blood sugar level) कर सकता है
• कब्ज दूर कर खीरा वेट लॉस में मदद ((cucumber for weight loss) करता है
• यह स्किन को सूदिंग, मॉइस्चराइजिंग और कूलिंग इफेक्ट दे सकता है
• स्किन की जलन और सूजन को कम करने में मदद कर सकता है
• झुर्रियों और स्किन की उम्र बढ़ने को रोकने में खीरा मदद कर सकता है
• स्किन की लोच बनाए रखने में मदद कर सकता है खीरा
सामग्री : 1 बड़ा खीरा, स्वाद के अनुसार काला नमक, काली मिर्च पाउडर, 1 चम्मच लेमन जूस
कैसे करें तैयार
खीरे को छिलके के साथ पीसेज में कट कर लें। इसमें काला नमक, काली मिर्च पाउडर, 1 चम्मच लेमन जूस के साथ अच्छी तरह ब्लेंडर में पीस लें । इसे छननी से छान लें। खीरे का जूस तैयार है। इसमें कोकोनट वाटर भी मिक्स किया जा सकता है। यह स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ पोषक गुण भी बढ़ा देता है।
सामग्री : 1 बड़ा खीरा, 1 मुट्ठी पालक, 1 स्पून लेमन जूस, पुदीना की कुछ पत्तियां
कैसे करें तैयार
स्मूदी को बिना खीरा छीले हुए भी तैयार किया जा सकता है। सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें।
एक ग्लास में डाल कर पुदीने की पत्तियों और लेमन स्लाइस से सजा लें।
पोलसामग्री : 3-4 खीरा, सरसों तेल, राई, 1 हरी मिर्च, हल्दी और नमक
कैसे करें तैयार
सबसे पहले खीरे को छील लें। इसे अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में सरसों तेल डालकर राई और हरी मिर्च से चटका लें। कटे हुए खीरे को डाल दें। हल्दी-नमक के साथ खीरे को स्पैचुला से चला लें। फ्लेम लो कर और ढंककर इसे पका लें। खीरा की सब्जी तैयार है।
सामग्री : 1 खीरा, 1 छोटी बाउल दही, आवश्यकता के अनुसार, काला नमक, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, गोल मिर्च पाउडर, धनिया पत्ती
कैसे करें तैयार
कद्दूकस से खीरा को ग्रेट कर लें। एक बाउल में दही, खीरा, काला नमक, काली मिर्च पाउडर,जीरा पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पत्ती मिक्स कर लें। खीरा का रायता तैयार है।
सामग्री : अंकुरित काला चना, अंकुरित मूंग, लेमन जूस, बारीक कटा खीरा, काला नमक, चाट मसाला, बारीक कटी धनिया पत्ती और हरी मिर्च
कैसे करें तैयार
एक बाउल में सभी सामग्री मिक्स कर लें । कुकुम्बर स्प्राउट्स (How to add cucumber in summer diet) तैयार है।
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