शाम के अनहेल्दी स्नैक्स को करें इन 3 हेल्दी नमकीन से रिप्लेस, स्वाद और सेहत का कॉम्बो हैं ये रेसिपीज
हम ब्रेक फास्ट, लंच और डिनर में तो हेल्दी खा लेते हैं पर शाम की मंचिंग पर हम ध्यान नहीं दे पाते। जबकि ये अनहेल्दी स्नैक्स वजन बढ़ाने के अलावा आपकी सेहत को और भी नुकसान पहुंचाते हैं।
हेल्दी खाना न सिर्फ आपको एक्टिव रखता है, बल्कि आपको एक लंबी और स्वस्थ जिंदगी भी दे सकता है। फिटनेस फ्रीक्स भी अकसर लंच और डिनर में तो हेल्दी फूड लेते हैं, पर शाम की मंचिंग में वे कई बार समझौता कर लेते हैं। एक लंबे दिन की थकान के बाद तब हमारी प्राथमिकता सेहत से ज्यादा स्वाद हो जाती है। पर शायद आप नहीं जानतीं कि हेल्दी स्नैक्स भी टेस्टी हो सकता है। बस आपको सही सामग्री और सही रेसिपी के बारे में जानना है। आपकी मदद करने के लिए हेल्थ शाॅट्स पर हम लाए हैं ऐसी ईवनिंग स्नैक्स के लिए ऐसी 3 रेसिपीज (healthy namkeen recipes) जो न सिर्फ हेल्दी हैं, बल्कि टेस्टी भी हैं। अच्छी बात यह कि आप इन्हें बनाकर 9 से 10 दिन के लिए स्टोर भी कर सकती हैं।
शाम की भूख में आप नमकीन, चिप्स, बिस्किट या कुछ तला हुआ खा लेते हैं। वहीं बाजार में ऐसे कई स्नैक्स मिलते हैं जो कम कैलोरी होने का दावा करते है लेकिन वो भी बहुत प्रोसेस्ड फूड होते है जो सेहत के लिए अच्छे नहीं होते है।
1. रोस्टेड मखाना
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए
3 कप मखाना (fox nuts)
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला पाउडर
सेंधा नमक
2 से 3 चम्मच तेल या घी
ऐसे बनाए रोस्टेड मखाना
एक कढ़ाही में तेल गरम करें।
मखाना डालें और धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए भूनें, जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं।
इसके बाद चाट मसाला को छोड़कर सारे मसाले पाउडर और सेंधा नमक डालें।
आंच बंद कर दें ताकि मसाला जले नहीं।
सभी मसालों को मखाने के साथ मिलाएं
अंत में, चाट मसाला पाउडर छिड़कें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
ठंडा होने के बाद इन्हें एयर टाइट डिब्बे में भर कर रख लें।
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2. मुरमुरे की नमकीन
इसके लिए आपको चाहिए
2 बड़े चम्मच तेल
¼ कप मूंगफली
2 बड़े चम्मच भुनी हुई चने की दाल
1 छोटा चम्मच सरसों
1 सूखी लाल मिर्च
चुटकी भर हींग
कुछ करी पत्ते
¼ छोटा चम्मच हल्दी
½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
3 कप मुरमुरे
1 छोटा चम्मच पिसी चीनी
¼ छोटा चम्मच नमक
ऐसे बनाएं मुरमुरे की नमकीन
एक बड़ी कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें और उसमें ¼ कप मूंगफली डालें।
मूंगफली को सुनहरा और कुरकुरे होने तक मध्यम आंच पर भूनें।
2 टेबल स्पून चने की दाल डालें और धीमी आंच पर भूनें।
1 टीस्पून सरसों, 1 सूखी लाल मिर्च, एक चुटकी हींग और कुछ करी पत्ते डालें।
इन्हें अच्छी तरह से भूनें
¼ टीस्पून हल्दी और ½ टीस्पून मिर्च पाउडर डालें और धीमी आंच पर भूनें।
अब 3 कप मुरमुरा डालें और मसाले को अच्छी तरह से मिलाएं।
गैस बंद कर दें और 1 छोटी चम्मच पिसी हुई चीनी, ¼ छोटी चम्मच नमक डालें।
इसे 2 महीने तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके रखा जा सकता है।
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3. पोहा नमकीन
इसके लिए आपको चाहिए
3 कप पोहा
2 बड़े चम्मच तेल
½ छोटा चम्मच सरसों के दाने
1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
5-6 करी पत्ते
2-3 बड़े चम्मच मूंगफली
2 बड़े चम्मच भुनी हुई चना दाल
1 बड़ा चम्मच सूखा नारियल
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादअनुसार
1 छोटा चम्मच चीनी
ऐसे बनाएं पोहा नमकीन
सबसे पहले एक कड़ाही में पोहे को 3 से 4 मिनट तक कुरकुरी होने तक भून लें।
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें, गर्म होने के बाद राई डालें।
हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। मिर्च और करी पत्ते को कुरकुरी होने तक भूनें। इसमें नमी नहीं रहनी चाहिए।
फिर मूंगफली, दाल और नारियल के टुकड़े डालें। इन्हें लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन और क्रिस्पी होने तक भूने।
फिर हल्दी पाउडर, चीनी, नमक डाल कर अच्छी तरह मिलाएं।
अब भुना हुआ पोहा डालें।
सब कुछ अच्छी तरह से टॉस करें और गैस बंद कर दें। एयर टाइट कन्टेनर में रखने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
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लेखक के बारे में
संध्या सिंह
दिल्ली यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट संध्या सिंह महिलाओं की सेहत, फिटनेस, ब्यूटी और जीवनशैली मुद्दों की अध्येता हैं। विभिन्न विशेषज्ञों और शोध संस्थानों से संपर्क कर वे शोधपूर्ण-तथ्यात्मक सामग्री पाठकों के लिए मुहैया करवा रहीं हैं। संध्या बॉडी पॉजिटिविटी और महिला अधिकारों की समर्थक हैं। ...और पढ़ें
