आयरन और कैल्शियम का भंडार हैं तिल, मेरी मम्मी बताती हैं तिल-गुड़ के लड्डू के फायदे

तिल के मीठे लड्डू भारत में तिल के लड्डू के नाम से प्रसिद्ध हैं। वे तिल और गुड़ के साथ बनाए जाते हैं, और वे न केवल स्वाद में बेहतरीन हैं, बल्कि स्वास्थ्य को दुरूस्त करने और सर्दियों की सर्द हवाओं के लिए शरीर को तैयार करने के लिए एक अच्छा मीठा व्यंजन भी हैं। क्या आप जानते हैं, तिल के लड्डू आयरन और कैल्शियम से भरपूर होते हैं? उनमें तिल होते हैं, जो कैल्शियम का एक बड़ा स्रोत हैं। मेरी मम्मी हमेशा तिल के पोषक तत्वों का लाभ देने के लिए हम सभी के लिए तिल के लड्डू बनाती हैं। चलिए जानते हैं क्यों सर्दियों में बहुत फायदेमंद होते हैं तिल के लड्डू और इन्हें कैसे बनाते हैं।

जानिए क्यों मेरी मम्मी का फेवरिट है तिल

तिल सिर्फ कैल्शियम ही नहीं, तिल कई पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। आइए तिल के लड्डू से मिलने वाले पोषक तत्वों पर एक नजर डालते हैं:

फास्फोरस (Phosphorus)
आयरन (Iron)
कॉपर (Copper)
मैगनीशियम (Magnesium)
कैल्शियम (Calcium)

तिल के लड्डू प्रोटीन का भी एक अच्छा स्रोत हैं जो शरीर में मजबूत हड्डियों, मांसपेशियों के निर्माण में आपकी मदद करते हैं।

ये विटामिन बी का एक अच्छा स्रोत हैं, जो खून को बढ़ाने और कोशिकाओं की मरम्मत में मदद करता है। तो अब आप जान गए हैं कि तिल का लड्डू आपको गर्म रखने के अलावा और क्या प्रदान करता है।

एक तिल का लड्डू 62 कैलोरी देता है, यानी शरीर को दैनिक प्रोटीन का 3%। ये लड्डू बढ़ते हुए बच्चों के लिए एकदम सही हैं, जिन्हें हर दिन बहुत अधिक ऊर्जा की जरूरत होती है।

चलिए अब जानिए तिल के लड्डू बनाने की ट्रेडिशनल रेसिपी

सामाग्री लड्डू के लिए

सफेद तिल – ⅓ कप
मूंगफली – ¼ कप
सूखा नारियल – ¼ कप
पिसा हुआ गुड़ या कद्दूकस किया हुआ – ½ कप
इलायची पाउडर (पिसी हुई इलायची) – ¼ चम्मच
तेल – हथेलियों को चिकना करने के लिए

इन स्टेप्स में तैयार करें हेल्दी और टेस्टी तिल के लड्डू

भूनने के लिए

1 एक कड़ाही या पैन गरम करें और उसमें सफेद तिल डालें। पैन बहुत गर्म नहीं होना चाहिए, धीमी आंच पर रखें।

2 तिल को धीमी आंच पर भून लें। बीच-बीच में चलाते रहें।

3 ध्यान रखें तिल फूटते हैं और रंग बदलते हैं। धीमी आंच पर, इसमें लगभग 2 से 3 मिनट का समय लगता है। इन्हें भूरा न करें।

4 उसके बाद इन्हें निकाल कर एक प्लेट में रख दें।

5 फिर पैन में मूंगफली डालें। मूंगफली के दानों को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं और उन पर काले धब्बे पड़ जाएं। मूंगफली के दानों को प्लेट में निकाल लीजिये और ठंडा होने दें।

6 उसी पैन में, सूखा नारियल डालें। नारियल को लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा या सुनहरा होने तक भून लीजिए। इसके बाद आंच बंद कर दें और कढ़ाही से निकाल लें।

7 मूंगफली के दाने ठंडे होने पर इन्हें दरदरा पीस लें। आप इन्हें ड्राई ग्राइंडर में भी क्रश कर सकते हैं।

8 भुने हुए नारियल और तिल में दरदरी कुटी हुई मूंगफली मिला दीजिये। इसके बाद इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।

गुड़ की चाशनी बनाना

1 उसी पैन या कड़ाही में, पीसा हुआ गुड़ या कद्दूकस किया हुआ गुड़ और पानी लें।

2 कड़ाही को धीमी आंच पर चूल्हे पर रखें।

3 गुड़ को लगातार चलाते रहें ताकि वह पानी में घुल जाए।

4 धीमी आंच पर इस गुड़ और पानी के घोल को उबालें।

5 आपको तब तक पकाते रहना है जब तक कि आप गुड़ के घोल के सॉफ्ट बॉल बनने की अवस्था में न आ जाएं।

6 गुड़ सॉफ्ट बॉल बनने के स्टेज पर पहुंचा कि नहीं ये चेक करने के लिए एक छोटे बाउल में थोड़ा पानी लें। पानी में थोड़ा सा गुड़ का घोल डालें। पानी गुड़ की चाशनी को ठंडा कर देगा और जब आप इसे निकालेंगे, तो चाशनी चिपचिपी हो जाएगी और एक नरम बॉल बन जाएगी।

तिल के लड्डू बनाना

1 आंच बंद कर दें और तिल के सूखे भुने हुए मिश्रण, सूखा नारियल, मूंगफली और इलायची पाउडर डालें।

2 सूखे भुने हुए मिश्रण को गुड़ के घोल में अच्छी तरह मिला लें।

3 जब मिश्रण गर्म हो, तो उसमें से लड्डू बनाना शुरू करें। अगर ज्यादा गर्म हो तो एक मिनट रुकें और फिर लड्डू बना लें। लड्डू को आकार देने के लिए अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा तेल या पानी फैलाएं।

4 इस तरह सारे तिल लड्डू बना लें। रूम टेंपरेचर पर एक एयरटाइट जार में स्टोर करें।

5 आप इन्हें पूरी सर्दी सुबह या शाम के नाश्ते में शामिल कर सकती हैं।

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