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भारत में मौसम के हिसाब से खानपान भी चलता है। इसलिए सर्दियां आने पर कुछ ख़ास सब्जियां आती हैं, जिनका स्वाद बहुत ही अच्छा होता है। ठीक इसी तरह शकरकंद (sweet potato) भी है, जो आलू जैसा ही होता है, लेकिन पोषण का भण्डार है। इसका स्वाद बहुत ही अच्छा होता है। कई लोग इसे सर्दियों के मौसम में भूनकर खाना पसंद करते हैं। भूनने से इसका स्वाद बहुत ही अच्छा हो जाता है और कई एक्सपर्ट भी सर्दियों में इसके सेवन की सिफारिश करते हैं।
तो यदि सर्दियों के मौसम में आपको कुछ गर्म गर्म टेस्टी सा खाने का मन कर रहा है, जो फ्राइड भी हो और हेल्दी भी। इसलिए हम आपके लिए लाएं हैं, शकरकंदी के टेस्टी और हेल्दी कटलेट्स (sweet potato cutlets)। सर्दियों के लिए ये रेसिपी परफेक्ट है, बहुत जल्दी बन जाती है और काफी हेल्दी भी है। चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी –
शकरकंदी 4
अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट 1 छोटा चम्मच
बेसन 2-3 बड़े चम्मच
चाट मसाला 1 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
नींबू का रस 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला 1/4 छोटा चम्मच
स्वादानुसार नमक
तेल 2-3 बड़े चम्मच
1. शकरकंदी को ओवन में हल्का सा बेक कर लें, बस जब तक आपको लगे कि शकरकंदी पक जाए। इसके बाद पके शकरकंदी को मैश कर लें।
2. अब मैश की हुई शकरकंदी में चाट मसाला, अमचूर पाउडर, नींबू का रस, जीरा पाउडर, गरम मसाला, हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट और बेसन डालें। बेसन कटलेट को एक साथ बांधने में मदद करेगा।
3. इस मिश्रण को छोटी टिक्की का शेप दें और इसे थोडा सा ऑयल डालके शैलो फ्राई करें। आप चाहें तो इसे एयर फ्राई भी कर सकती हैं।
4. आपकी टेस्टी और हेल्दी शकरकंदी की कटलेट तैयार है!
पोल
सर्दियों में अक्सर डीप फ्राई या कुछ भी खा लेने से पेट में अपच या भारीपन की समस्या आने लगती है। लेकिन शकरकंदी खाने के बाद आपका पाचन तंत्र बिल्कुल सही रहेगा और काफी अच्छे से काम करेगा। साथ ही, आपको अपच जैसी कोई समस्या नहीं आयेगी।
शकरकंदी आपकी इम्युनिटी बढ़ाने में मदद कर सकती है। नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इनफार्मेशन के अनुसार इसमें विटामिन A की अच्छी मात्रा होती है, जो इम्युनिटी को बढ़ाने में मदद कर सकती है।
शकरकंदी एक ऐसी सब्जी है जो पोषण से भरपूर होती है और आपके समग्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। इसमें विटामिन A, C की अच्छी मात्रा होती है। साथ ही, एंटीओक्सिडेंट्स का भी अच्छा भण्डार है।
शकरकंद बीटा कैरोटीन और एंथोसायनिन, एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होती है। यह दृष्टि हानि को रोकने और आंखों के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकती है। इसलिए इसे अपने आहार में ज़रूर शामिल करें।
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