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महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर ब्रोकली को विंटर सुपरफूड कहा जाता है। यह एक बेहद पौष्टिक सब्जी है। सर्दियों में इसका सेवन सेहत के लिए कई रूपों में फायदेमंद हो सकता है। इसमें मौजूद पोषक तत्वों की गुणवत्ता, इसे इम्यूनिटी बूस्टिंग बनाने के साथ ही पाचन क्रिया के लिए बेहद खास बना देती हैं। बहुत से लोगों को ब्रोकली का स्वाद पसंद नहीं होता (broccoli benefits), ऐसे में लोग अक्सर इसे डाइट में शामिल करने को लेकर कंफ्यूज रहते हैं। आपकी इस कंफ्यूजन को सॉल्व करने में हम आपकी मदद करेंगे।
आज हेल्थ शॉट्स के साथ जानेंगे ब्रोकली को डाइट में शामिल करने के कुछ खास तरीके (how to add broccoli into diet), साथ ही जानेंगे सर्दी में यह आपकी सेहत के लिए किस तरह फायदेमंद होते हैं ।
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार ब्रोकली में सॉल्युबल और इनसोल्युबल दोनों प्रकार के फाइबर पाए जाते हैं। फाइबर पाचन प्रक्रिया को संतुलित रखता है, जिससे खाद्य पदार्थों को पचाना आसान हो जाता है। साथ ही साथ शरीर में पोषक तत्वों का अवशोषण भी बढ़ता है, वहीं ब्लड शुगर रेगुलेशन भी बेहतर होता है।
ब्रोकली विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है। विटामिन सी में इम्यूनिटी बूस्टिंग प्रॉपर्टी पाई जाती है, जो शरीर को संक्रमण तथा बीमारियों से लड़ने के लिए तैयार करती है। इसके साथ ही विटामिन सी व्हाइट ब्लड सेल्स के प्रोडक्शन को स्टिम्युलेट करती हैं, जिससे कि ठंड के मौसम में सर्दी-खांसी, फ्लू जैसे संक्रमण का खतरा कम हो जाता है। एंटीऑक्सीडेंट फ्री रेडिकल्स के प्रभाव से होने वाले सेल डैमेज को प्रोटेक्ट करते हैं।
पब मेड सेंट्रल द्वारा प्रकाशित अध्ययन के अनुसार ब्रोकली में मौजूद फाइबर, विटामिन और मिनरल्स इसे हृदय स्वास्थ्य के लिए बेहद खास बना देते हैं। फाइबर की गुणवत्ता ब्लड में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य रखती है, जिससे कि हृदय पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता।
ब्रोकली में मौजूद विटामिन सी त्वचा में कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। कोलेजन बॉडी सेल्स ऑर्गन्स के साथ ही त्वचा का मुख्य सपोर्ट सिस्टम होता है। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा प्रकाशित अध्ययन के अनुसार ब्रोकली में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होते हैं, जो स्किन डैमेज से प्रोटेस्ट करता है, जिससे त्वचा पर रिंकल्स नजर नहीं आते।
कच्ची ब्रोकली को सलाद में शामिल कर सकती हैं। ब्रोकली सलाद में क्रंच जोड़ता है, साथ ही साथ पोषण भी। अन्य हरी सब्जियों के साथ ब्रोकली के छोटे-छोटे टुकड़े को सलाद में डालें। यदि आप चाहें तो इसे बॉयल भी कर सकती हैं।
ब्रोकली सूप तैयार करना बेहद आसान है, और सूप सर्दी में ब्रोकली को डाइट में शामिल करने का एक सबसे आसान तरीका है। गर्म सूप और ब्रोकली एक सबसे अच्छा कॉन्बिनेशन साबित हो सकता है। आप इसमें गाजर, गोभी जैसे अन्य पौष्टिक सब्जियों को भी शामिल कर सकती हैं।
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आप ब्रोकली को स्मूदी में शामिल कर सकती हैं, यह एक हेल्दी आईडिया है। आप अन्य पोषक तत्वों से भरपूर हरि सब्जियों से बनी मॉर्निंग ग्रीन स्मूदी में ब्रोकली ब्लेंड करें। आप अपनी स्मूदी में स्वादानुसार ब्रोकली की मात्रा को बढ़ा या घटा सकती हैं।
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कस्टमाइज़ करेंअंडा और ब्रोकली दोनों बेहद पोष्टिक होते हैं। इनका कॉम्बिनेशन एक बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक ब्रेकफास्ट साबित हो सकता है। आप अंडा और ब्रोकली को एक साथ मिलाना है, और इससे ऑमलेट तैयार करें।
आप चाहें तो क्विनोआ या फ्राइड राइस में भी ब्रोकली ऐड कर सकती हैं। बस जरूरत है इस्तेमाल से पहले इसे अच्छी तरह से धोकर हल्का बॉयल करने की। लंच के लिए आप ब्रोकली एड कर क्विनोआ खिचड़ी या पुलाव तैयार कर सकती हैं।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
