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विंटर सीजन कई खास सुपरफूड्स का मौसम है, इन्हीं सुपरफूड्स में एक है गोंद। गोंद एक प्राकृतिक गम (Edible gum) रेसिन है, जिसे एस्ट्रैगलस नामक एक पेड़ की छाल से प्राप्त किया जाता है। इसे भारत सहित कई एशियाई देशों में खाया जाता है। यह सुपरफूड कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो सर्दी के मौसम में सेहत को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। इसे विंटर डाइट में शामिल करने के लिए हमारी दादी-नानी बरसों से कई व्यंजनों बनाती आई हैं। इनमें सबसे ज्यादा लोकप्रिय हैं गोंद के लड्डू। पर अगर आप फिटनेस फ्रीक हैं और लड्डू खाना नहीं चाहतीं, तो हमारे पास आपके लिए एक आसान और मज़ेदार रेसिपी (gond raab recipe in hindi) है। इस रेसिपी का नाम है गोंद की राब (gond ki raab)। जिसे आप ब्रेकफास्ट या लंच में ले सकते हैं।
ठंड के मौसम में गोंद की राब आपके मुंह में स्वाद घोलने के साथ ही आपके शरीर को आवश्यक पोषण प्रदान करते हुए स्वस्थ रहने में मदद करती हैं। आज हेल्थ शॉट्स पर हम आपके लिए लाए हैं, मां की रेसिपी के पिटारे से निकली गोंद की राब की आसान और पौष्टिक रेसिपी। साथ ही इसके फायदों से जुड़ी जानकारी के लिए हमने कोलंबिया एशिया हॉस्पिटल, पुणे की न्यूट्रीशनिस्ट शालिनी से सलाह ली। तो चलिए जानते हैं, गोंद आपकी सेहत के लिए किस तरह से फायदेमंद होती है।
गोंद डाइटरी फाइबर का एक बेहतरीन स्रोत है। यह इंटेस्टाइन के फंक्शन को बूस्ट करता है, साथ ही साथ खाद्य पदार्थ को पचाने में मदद करता है। इसके अलावा यह बॉवेल मूवमेंट को स्मूद कर देता है, साथ ही साथ कब्ज और डायरिया जैसे डाइजेस्टिव समस्याओं में फायदेमंद होता है।
नियमित रूप से गोंद का सेवन आपकी त्वचा को प्राकृतिक ग्लो प्रदान करता है और स्किन टेक्सचर को स्मूद बनता है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट ब्लड को प्यूरिफाई करते हैं। हेल्दी और टॉक्सिन फ्री ब्लड त्वचा स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बेहद महत्वपूर्ण होते हैं। यह डेड स्किन सेल्स को रीजेनरेट करता है, साथ ही साथ त्वचा में मॉइश्चर लॉक कर देता है और एक्ने, पिगमेंटेशन, रिंकल, आदि को कम करने में मदद करता है।
सालों से आयुर्वेद में गोंद को इसके मेडिसिनल प्रॉपर्टीज के लिए इस्तेमाल किया जा रहा है। गोंद में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी इन्फ्लेमेटरी कंपाउंड पाए जाते हैं, जो नर्व सेल्स को रीजेनरेट करते हैं। इसके साथ ही यह ब्लड प्रेशर और ब्लड शुगर लेवल को भी संतुलित रखने में प्रभावी रूप से कार्य करते हैं।
गोंद में मौजूद प्रॉपर्टीज इम्यूनिटी को बढ़ावा देते हुए शरीर को प्रभावित करने वाले कीटाणु एवं बैक्टीरिया के प्रभाव को रोकती हैं। वहीं ठंड के मौसम में यह सर्दी, खांसी और गले के इंफेक्शन आदि जैसी समस्याओं के खतरे को कम कर देती हैं।
गोंद को आप अपनी नियमित डाइट में शामिल कर सकती हैं। यह शरीर को पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे कि आप नियमित रूप से अधिक कैलरी बर्न कर पाती हैं। इसके अलावा यह मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करता है, जो बॉडी फैट बर्निंग कैपेसिटी को बढ़ा देते हैं। इसमें मौजूद इसे पाचन क्रिया के लिए खास बनाती हैं, और एक स्वस्थ पाचन क्रिया वेट लॉस में बेहद मायने रखती है।
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गोंद में भरपूर मात्रा में मैग्नीशियम और कैल्शियम पाया जाता है। यह हड्डी एवं दांतों की सेहत के लिए बेहद महत्वपूर्ण होते हैं। इन्हें डाइट में शामिल करने के साथ ही आप गोंद को पीसकर अपनी जॉइंट्स पर अप्लाई कर सकती हैं। इससे आपको दर्द से राहत पाने में मदद मिलेगी। साथ ही सर्दियों के मौसम में जोड़ों का दर्द बढ़ जाता है, इस प्रकार गोंद का इस्तेमाल हड्डियों के लिए बेहद फायदेमंद साबित हो सकता है।
गोंद (छोटे टुकड़ों में टूटा हुआ) – 1/4 कप
घी – 2 से 3 बड़े चम्मच
सूखा नारियल (कसा हुआ) – 1/4 कप
बादाम – (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) – 2 बड़े चम्मच
काजू (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) – 2 बड़े चम्मच
गुड़ (आवश्यकता अनुसार)
पानी – 2 गिलास
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कस्टमाइज़ करेंस्टेप 1 : एक पैन लें उसमें घी गर्म करें, फिर पैन में गोंद के क्रिस्टल डालें और इन्हें तब तक भूनें जब तक यह पूरी तरह से फूल न जाएं।
स्टेप 2 : अब पैन में पानी डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक चलाती रहे, ताकि यह अच्छी तरह से पक जाए।फिर इसमें आवश्यकता अनुसार गुड और सूखा नारियल डालकर इसे अच्छी तरह से मिला लें।
स्टेप 3 : अब इन्हें धीमी आंच पर एक मिनट पकाने के बाद बादाम और काजू डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
स्टेप 4 : आपकी गोंद की राब बनकर तैयार है, अब इसे सर्विंग बाउल में डालें और सूखे नारियल, काजू और बादाम से गार्निश कर इसे गरमा गरम परोसें।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
