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पेठा जूस (Winter melon Juice) गर्मियों के दिनों में सबसे अधिक पीया जाता है। अत्यधिक पौष्टिक, लो कैलोरी, फाइबर और पानी की बहुत अधिक मात्रा होने के कारण पेठा गर्मियों का सुपरफूड है। उस समय इसकी कई रेसिपी (Petha Recipe) भी खाई जाती है। हालांकि पेठा का अंग्रेजी नाम विंटर मेलन है, लेकिन यह बरसात के मौसम में उगता है और गर्मी में खाया जाता है। आम तौर पर पेठा को ठंडी तासीर वाली सब्जी माना जाता है। तो क्या जाड़े के दिनों में इसका उपयोग (Ash gourd aka petha in winter season) करना चाहिए? इसके बारे में आइये विशेषज्ञ से जानते हैं।
पेठा में 96% पानी, कैलोरी, फैट, प्रोटीन और लो कार्ब्स होते हैं। यह फाइबर से भरपूर होता है। यह पोटेशियम, फास्फोरस, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक, कॉपर, सेलेनियम, सोडियम, मैंगनीज और कैल्शियम का एक बड़ा स्रोत है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। यह पाचन में सुधार लाकर ऊर्जा का स्तर बढ़ाता है। यह हृदय की भी रक्षा करता है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। इसलिए यह एक बेहतरीन डिटॉक्सिफाइंग जूस है। यह वजन घटाने में भी सहायता करता है।
पेठे के व्यंजन
उत्तर और दक्षिण भारत में पेठा खूब खाया जाता है। सब्जी, करी, रायता, हलवा, मुरब्बा के अलावा, सांबर, अचार, सूप, स्मूदी के रूप में भी यह लिया जाता है। इन दिनों आपको इसके जूस भी बहुत आसानी से मिल सकते हैं।
पेठा की तासीर ठंडी होती है, लेकिन यह अपने औषधीय गुणों के कारण शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करता है। इसमें कैरोटीनॉयड, पेप्टाइड्स और स्टेरोल्स जैसे पोषक तत्व भी होते हैं। ये पोषक तत्व सामान्य सर्दी और खांसी जैसी स्थितियों के इलाज के लिए पेठे को संभावित एंटीबायोटिक भी बना सकते हैं। इसलिए इसका सेवन वर्ष के किसी भी समय सुरक्षित रूप से किया जा सकता है।
राई-हींग से छोंकने या गर्म मसालों के साथ प्रयोग करने पर इसकी ठंडक खत्म की जा सकती है। रोजाना सुबह खाली पेट एक गिलास लौकी के जूस का सेवन करना सबसे अच्छा है। पेठे के जूस का सेवन करने से पहले आयुर्वेद एक्सपर्ट से बात करना न भूलें।
गहरे या हल्के हरे छिलके वाले मुलायम पेठे का चुनाव करें। बहुत अधिक सख्त और भारी पेठा नहीं लें। दरार वाले या चोट लगे पेठे का चुनाव न करें।
पोलनींबू का रस (Lemon Juice) : खीरे की तरह पेठे का अपना कोई स्वाद नहीं होता। स्वाद बढ़ाने और हल्के खट्टेपन के लिए हाफ टी स्पून ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस लें।
एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च (Black Pepper) लें।
स्वादानुसार हिमालयन पिंक साल्ट (Himalayan Pink Salt) ले सकती हैं।
पेठे को धोकर काट लीजिये। एक छोटा टुकड़ा लेकर उसके बड़े बीज (Ash gourd seeds) हटा दें। बाहरी स्किन को छीलकर इसे ½-इंच के टुकड़ों में काट लें।
पानी के साथ पीसना (Blend with water)
कटे हुए पेठा और आधा ग्लास पानी लेकर ब्लेंडर में डालें। मुलायम होने तक अच्छी तरह पीस लें।
छननी से इसे छान (Ash Gourd Juice Health benefits) लें।
इसमें लेमन जूस, काली मिर्च पाउडर और पिंक साल्ट मिक्स कर लें।
इसे और अधिक हेल्दी बनाने के लिए हाफ टी स्पून भुने हुए फ्लैक्स सीड्स को अच्छी तरह स्प्रिंकल कर दें।
जाड़े के दिनों में खाली पेट 2-3 दिन तक पेठे का जूस पीने (Petha juice in winter season) से भी स्वास्थ्य लाभ मिल सकता है।
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