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जाड़े के मौसम में सब्जियों की बहार होती है। मटर, तरह-तरह के साग के साथ-साथ फूलगोभी भी मिलने लगती है। बहुत से सारे लोग यह कहते हैं कि उन्हें फूलगोभी का स्वाद पसंद नहीं है। कुछ लोगों के लिए यह गैस की भी वजह बन जाती है। यदि अच्छी तरह पकाया जाये, तो सब्जी का स्वाद सभी को पसंद आ सकता है। इसके फायदे भी बहुत हैं। यदि ठंड में इसे ठीक तरह से पकाया जाए, तो इसके पोषक तत्व पावरहाउस का काम कर सकते हैं। फूलगोभी को कैसे पकाया (Cauliflower healthy and tasty recipe) जाए, इसे जानने से पहले एक नज़र इसके फायदों पर डालते हैं।
फ़ूड एंड न्यूट्रीशन जर्नल के अनुसार, गोभी में 0 कोलेस्ट्रॉल होता है। इसमें सोडियम, पोटैशियम, डायटरी फ़ाइबर, विटामिन सी, कैल्शियम, आयरन, विटामिन डी, विटामिन बी 6, कोबालामिन, मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व मौजूद होते हैं। इसमें पोषक तत्व भरपूर मात्रा में मौजूद होते हैं। इसमें एंटी इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं। इसमें हृदय रोग और कैंसर से लड़ने की क्षमता होती है। एंटी ओक्सिडेंट से भरपूर गोभी एंटी एजिंग एजेंट का भी काम कर सकती है। यह शरीर को डिटॉक्स करने का काम करती है। यह हेल्दी तरीके से वजन भी घटा सकती है।
फूल गोभी को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। इसे छोटे पीसेज में काट लें। स्प्रिंग ओनियन को भी बारीक काट लें।
2-3 कली लहसुन और 1 इंच अदरक का टुकड़ा कद्दू कस कर लें।
एक बाउल में गोभी और स्प्रिंग अनियन डाल दें। इसमें कद्दू कस किया हुआ अदरक-लहसुन और नमक डाल दें। इसके ऊपर काली मिर्च पाउडर छिडक दें। अब एक टी स्पून ओलिव आयल डाल दें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स कर लें। इसे अवन या लो फ्लेम में गैस पर पका लें। कुरकुरा स्वाद के लिए 1 टेबलस्पून सूजी भी मिक्स (Cauliflower healthy and tasty recipe) कर सकती हैं।
फूल गोभी को हल्का उबाल लें।
इसमें नमक, हल्दी, पाउडर, कोई भी सब्जी मसाला मिक्स कर लें।
इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट भी डाल दें। धनिया की हरी चटनी और 1 स्पून बेसन मिक्स कर लें।
पैन पर 1 टी स्पून सरसों तेल गर्म कर लें। इसमें हींग चटका लें।
मिक्स की हुई सामग्री को इस पर डाल दें।
लो फ्लेम पर ढंक कर इसे पका लें। स्वाद लाजवाब लगेगा।
फूलगोभी को कद्दूकस कर लें। इसमें बारीक स्प्रिंग ओनियन काट कर मिक्स कर लें। इसमें नमक, आजवाइन, कुटी हुई सौंफ मिक्स कर लें। बारीक कटी धनिया पत्ती भी मिक्स कर लें। यदि पानी अधिक निकला है, तो पानी निचोड़ कर हटा लें। इसमें आटे को मिक्स कर लें।
परांठे को घी या बटर के साथ पकाएं। यदि घी के साथ सेंकना नहीं चाहती हैं, तो इसकी रोटी (Cauliflower healthy and tasty recipe) बनाकर भी इस पर घी लगा सकती हैं।
गोभी को अच्छी तरह गर्म पानी से धो लें।
इसे प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट के साथ पका लें। पकाकर इसे एक साइड रख दें।
अब घी-जीरा और मटर के साथ चावल पका लें।
पकने के बाद भुनी हुई गोभी को मिक्स कर लें।
कम तेल मसाले के साथ तैयार यह रेसिपी (Cauliflower healthy and tasty recipe) हेल्दी भी होगी।
बहुत अधिक फूलगोभी खाने से आंत में समस्या पैदा हो सकती है। गैस और सूजन की समस्या हो सकती है। अपने सिस्टम के माध्यम से इसे स्थानांतरित करने के लिए पर्याप्त पानी पीना सुनिश्चित करें। साथ ही हींग और सोंठ पाउडर जैसे मसालों का उपयोग इस समस्या से बचा सकता है। पोर्शन कंट्रोल करना हमेशा साइड इफेक्ट से बचाने में मददगार साबित हो सकता है। इसलिए सीमित मात्रा में ही गोभी का सेवन करें।
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