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ऑफिस में बगल वाली सीट पर बैठे एक कलीग यानि सहकर्मी को बार बार खांसी सता रही थी। मौसम में आई तब्दीली अपने साथ कोल्ड और कफ सौगात में जो लेकर आई है। ऐसे में टॉन्सिल, जुकाम और नोज़ रनिंग होना तो आम है। खांसने की आवाज़ सुनते सुनते मुझे अपनी मां की वो सूप रेसिपी एक दम से दिमाग में आई, जो वो बचपन में हल्के खांसी जुकाम की आहट होते ही रसोई में तैयार करने लगती थीं। मां के हाथों से तैयार उस सूप की रेसिपी का स्वाद तो आज भी मेरी जुबां पर बरकरार है। जानते हैं कि कैसे खांसी और जुकाम को सूप की इन 3 रेसिपीज़ से दूर किया जा सकता है (Soup recipes to relieve cough and cold)।
इस सूप को बनाने के लिए हमें चाहिए
कटी हुई गाजर 1
कटी हुई शिमला मिर्च 1
बीन्स 1ध्2 कप
कटा हुआ प्याज 2 चम्मच
अदरक 1 इंच
लहसुन 2 से 3
नींबू का रस 1 चम्मच
हरी मिर्च 1 से 2
बटर 1 चम्मच
इसे बनाने के लिए कढ़ाई में 1 चम्मच मक्खन डालें। अब उसमें कटा हुआ अदरक और कटा हुआ लहसुन डालकर धीमी आंच पर कुछ देर तक पकाएं।
इसके बाद उसमें कटी हुई प्याज, बीन्स और नमक मिलाकर पकाएं। इसे कुछ देर धीमी आंच पर पकाने के बाद इसमें कटी हुई गाजर व शिमला मिर्च मिलाएं।
कुछ देर तक पकने के बाद उसमें काली मिर्च, गरम मसाला व लाल मिर्च एड कर दें। इससे सूप के स्वाद में बढ़ोतरी होती है।
अब इसमें 3 से 4 कप पानी मिक्स कर दें और उसे कुछ देर तक उबलने के लिए छोड़ दें। आप चाहें, तो इसमें कार्न फलोर भी मिला सकते हैं।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
पालक 2 कटोरी
कटा हुआ लहसुन 2 से 3 कलियां
घिसा हुआ अदरक 1 इंच
काली मिर्च स्वादानुसार
नमक स्वादानुसार
लेमन जूस 1 चम्मच
सबसे पहले पालक को 5 से 7 मिनट के पानी में दो कप पानी में डालकर बॉइल कर लें। अब उसे पानी से अलग करके रख दें।
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कस्टमाइज़ करेंइसके बाद उबले हुए पालक को हरी मिर्च के साथ ब्लैण्ड कर दें। अब तैयार पेस्ट के अंदर दूध को मिलाएं और उसे उबलने के लिए रखें।
दूध में उबलने के बाद इसमें काली मिर्च और नमक मिलाएं। इसके बाद पैन में घी डालकर अदरक व लहसुन का पेस्ट एड करके हिलाएं।
हल्का सुनहरा होने पर उसे पालक में मिला दें। इसके बाद पनीर के छोटे टुकड़ों को भी इसमें डालें और कुछ देर तक पकने दें।
तैयार सूप को बाउल में निकालें और उसे बॉइल्ड कॉर्नस के साथ सर्व कर दें।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
घीया 2 कप
भीगी हुई मूंग दाल 1/2 कप
कटा हुआ प्याज 1
टमाटर 1 से 2
नींबू का रस 1 चम्मच
धनिया पत्ती 8 से 10
हल्दी 1 चुटकी
हरी मिर्च
अदरक लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच
काली मिर्च स्वादानुसार
नमक स्वादानुसार
इस सूप को बनाने के लिए 1/2 कप दाल को किसी बर्तन में डालकर उसमें 2 कप पानी एड करें। अब इसे 10 से 15 मिनट तक पकाएं।
एक पैन में ऑलिव ऑयल या घी डालकर उसमें घीया समेत अपनी पंसदीदा सब्जियों को काटकर एड कर दें। कुछ देर तक पकने दें।
इसके बाद अलग पैन में अदरक लहसुन का पेस्ट पकाएं। उसके बाद टमाटर और हरीमिर्च डालकर कुछ देर हिलाएं।
अब उस मिश्रण को सब्जियों में मिलाकर मिक्स कर लें। तैयार दाम को अच्छी तरह से पकाएं और एकदम तरल कर लें।
पकी हुई सब्जियों को दाल में एड कर दें और पकने दें। इसे आप धनियापत्ती से गार्निश करके सर्व करें।
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लंबे समय तक प्रिंट और टीवी के लिए काम कर चुकी ज्योति सोही अब डिजिटल कंटेंट राइटिंग में सक्रिय हैं। ब्यूटी, फूड्स, वेलनेस और रिलेशनशिप उनके पसंदीदा ज़ोनर हैं। ...और पढ़ें
