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पालक एक ऐसी हरी सब्जी है, जो साल के लगभग ज्यादातर महीनों में खाई जाती है। सिर्फ बारिश के महीनों में हरी पत्तेदार सब्जियों पर कीड़े पनपने के कारण हम इसे खाना अवॉयड करते हैं। पालक की ज्यादातर रेसिपी बच्चों, युवा और बुजुर्गों को पसंद आती है। पचने में आसान पालक के फायदे भी खूब हैं। इन फायदों के प्रति हर उम्र के लोगों को जागरूक करने के लिए अमेरिका (USA) में नेशनल स्पिनेच डे (National Spinach Day) मनाया जाने लगा। पालक के स्वास्थ्य लाभ को देखते हुए भारत में भी इस दिवस को मनाया जाना चाहिए। बच्चों को पालक की कुछ ऐसी रेसिपी दें, जो हेल्दी और स्वादिष्ट (Spinach Recipes) दोनों हो।
प्रत्येक वर्ष 26 मार्च को अमेरिका में राष्ट्रीय पालक दिवस या नेशनल स्पिनेक डे (National Spinach Day) मनाया जाता है। पालक मूल रूप से मध्य और दक्षिण-पश्चिमी एशिया में सालों भर उगने वाला पौधा है। इस दिवस का उद्देश्य लोगों विशेष रूप से बच्चों को पालक खाने के महत्व को समझाना है। बच्चों को पालक खिलाने के कई ऐसे तरीके हैं, जिनकी मदद से हेल्दी पालक उन्हें खिलाया जा सकता है। ताकि इस पत्तेदार हरी सब्जी का भरपूर लाभ बच्चों को मिल सके। भारत में भी बच्चों को अलग अलग तरीके से पालक खिलाना चाहिए, ताकि उन्हें स्वाद और पोषण भरपूर मिले।
कई बार बच्चे पालक परांठा या पालक पनीर खा कर बोर हो जाते हैं। उन्हें पालक की पौष्टिकता देने के लिए आपको रेसिपी में थोड़ा ट्विस्ट करना होगा। पालक का उपयोग करके बनने वाली रेसिपी ट्राई करनी होगी।
बच्चे पास्ता चाव से खाते हैं। सूजी पास्ता को बनाने के दौरान बारीक कटी प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर के अलावा, भूनते वक्त बारीक कटा पालक भी एक मुठ्ठी डाल दें।
जब पालक का पानी सूख जाए, तो लहसुन की 1-2 कली और इ इंच अदरक का टुकड़ा घीस कर डालें। इसके बाद पास्ता और टोमेटो सॉस डालें।
2 मुट्ठी पालक के साथ 2 कली लहसुन, 1 हरी मिर्च को मिक्सी में पीस लें। 1 कटोरी सूजी, 1 चम्मच बेसन, नमक डालकर इडली स्टैंड में इडली तैयार कर लें। नारियल की चटनी के साथ इसे खाने दें।
आटे को दही में घोलकर रात में रख दें। सुबह फरमेंट हुए घोल में और आटा मिलाकर पिज्जा बेस तैयार कर लें। एक परत टोमेटो सॉसे की लगा दें। इस पर कटे हुए मसरूम, कुछ दाने कॉर्न, बारीक कटा एक मुठ्ठी पालक, एक टमाटर को फैला दें। चीज़ डालकर ओवन में बेक कर लें। हेल्दी स्पिनेच पिज्जा बच्चों को पसंद आएगा।
पालक को पीसकर घोल तैयार कर लें। इसमें बारीक कटे स्प्रिंग ओनियन के साथ मूंग दाल या चना दाल से तैयार बेसन मिलाएं। गर्मागर्म चीला खिलाएं। पिज्जा की तरह इस पर भी ओरीगेनो और चिली फ्लेक्स छिडकने पर बच्चे खूब मन से खायेंगे।
अंडे की भुर्जी बनाते वक्त पालक भी बारीक काट कर डाल सकती हैं। इन सभी डिशेज के अलावा स्पिनेच सूप, स्पिनेच पेनकेक्स (Spinach Pancakes) और स्पिनेच स्मूदी (Spinach Smoothie), स्पिनेच चिकन (Spinach Chicken) भी बच्चे पसंद कर सकते हैं।
पालक विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के और फोलेट से भरपूर होते हैं। इससे इम्यून सिस्टम मजबूत होता है और संक्रमण से बचाव होता है।
पालक में विटामिन सी और विटामिन ई दोनों भरपूर होता है। इसमें मौजूद कैरोटीनॉयड्स ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन आई हेल्थ के लिए जरूरी होते हैं।
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आयरन, पोटैशियम और कैल्शियम से भरपूर पालक मस्तिष्क विकास में मदद करता है।
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