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थायराइड, डायबिटीज, ओबेसिटी आदि जैसे कई ऐसे लाइफस्टाइल डिसऑर्डर हैं, जिनमें चावल से परहेज करने की सलाह दी जाती है। पर बहुत से लोगों को चावल खाने की आदत होती है और वे इससे परहेज नहीं कर पाते। ऐसे में आप चाहें तो चावल की जगह अन्य विकल्प चुन सकती हैं, जो आपके लिए चावल के सब्सीट्यूट के तौर पर काम करेंगे। चावल के ये अन्य विकल्प कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के एक बेहतरीन स्रोत हैं और आपकी सेहत के लिए कमाल कर सकते हैं। तो चलिए आज हेल्थ शॉट्स के साथ जानते हैं, चावल के कुछ हेल्दी विकल्पों के बारे में (healthy options of rice)।
चावल में अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है, वहीं इसमें अन्य तरह के पोषक तत्वों की अभाव होती है। इसके साथ ही इसमें अधिक मात्रा में स्टार्च पाया जाता है। अगर आप रिफाइंड चावल का अधिक सेवन करती हैं तो इससे आपके ब्लड शुगर का स्तर प्रभावित हो सकता है। वहीं, इसका परिणाम आपके वजन पर भी नजर आ सकता है। ऐसे में यह जानना जरूरी है कि अगर कोई व्यक्ति एक महीने तक चावल नहीं खाएं तो उसका सेहत पर इसका क्या असर होगा। ऐसे में चावल की जगह उसके हेल्दी विकल्प को अपनी डाइट का हिस्सा बनाएं।
ब्राउन राइस एक संपूर्ण अनाज है। ब्राउन राइस में फाइबर, सहित कई अन्य महत्वपूर्ण विटामिन और मिनरल पाए जाते हैं, जो इसे सेहत के लिए बेहद खास बना देते हैं। व्हाइट राइस की तुलना में ब्राउन राइस का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बेहद कम होता है, जिसका अर्थ है कि इससे ब्लड शुगर का स्तर इतनी जल्दी नहीं बढ़ता। आप इसे सफेद चावल की जगह बेफिक्र होकर अपनी डाइट में शामिल कर सकती हैं।
क्विनोआ एक संपूर्ण प्रोटीन है, जिसका अर्थ है कि इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड मौजूद होते हैं, जो शरीर के लिए बेहद महत्वपूर्ण होते हैं। वहीं क्विनोआ में फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम सहित जिंक जैसे कई अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की उच्च मात्रा पाई जाती है। क्विनोआ पौष्टिक होने के साथ स्वादिष्ट भी होता है, जो इसे एक बहुमुखी अनाज बनाता है। आप इसे चावल के विकल्प के तौर पर लेने के साथ ही, इससे विभिन्न प्रकार के व्यंजन भी बना सकती हैं। इसका नियमित सेवन वेट लॉस में आपकी मदद कर सकता है। वहीं ये डायबिटीज में आपके बढ़ते ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने में मदद करता है।
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फूलगोभी चावल सफेद चावल का कम कार्ब, कम कैलोरी वाला विकल्प है। यह फूलगोभी को कद्दूकस करके या चावल के आकार के टुकड़ों में संसाधित करके बनाया जाता है। फूलगोभी राइस फाइबर और विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है। ये बेहद स्वादिष्ट होता है और आप इसे कई व्यंजनों में सफेद चावल के विकल्प के तौर पर इस्तेमाल कर सकती हैं। आप इसमें पोषक तत्वों की गुणवत्ता जोड़ने के लिए गोभी के साथ अपनी कुछ पसंदीदा सब्जियां ऐड कर सकती हैं।
बार्ली एक साबुत अनाज है जो फाइबर सहित कई महत्वपूर्ण विटामिन और मिनरल से भरपूर होता है। इसका टेक्सचर चिमडा होता है, और स्वाद में ये अखरोट जैसा होता है। वहीं जौ बीटा-ग्लूकन का एक अच्छा स्रोत है, ये एक प्रकार का फाइबर है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में आपकी मदद कर सकता है। आप इसे अपनी नियमित चावल के स्वस्थ विकल्प के रूप में अपनी डाइट में शामिल कर सकती हैं।
फैरो एक प्राचीन अनाज है जो गेहूं से संबंधित होता है। इसमें अखरोट जैसा स्वाद होता है और ये चिमड़ा होता है। वहीं फैरो में प्रोटीन, फाइबर और अन्य कई महत्वपूर्ण विटामिन पाए जाते हैं। यह धीमी गति से पकने वाला अनाज है जिसका उपयोग सूप, स्टू और पिलाफ में सबसे ज्यादा किया जाता है। वहीं आप इसे चावल के विकल्प के रूप में अपनी डाइट में शामिल कर सकती हैं। फैरो को उबाल लें और इसमें अपनी पसंदीदा सब्जियां डाल कर इसे घी के साथ रोस्ट कर लें। ये आपकी पाचन क्रिया सहित समग्र सेहत के लिए कमाल कर सकता है।
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कस्टमाइज़ करेंइंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
