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मौसम बदलने के साथ शरीर को गर्म रखने के लिए अगर चाय या काफी की जगह किसी हेल्दी विकल्प की तलाश में हैं, तो सूप का सेवन फायदेमंद साबित होता है। सर्द हवाओं से खुद को बचाने के लिए इम्यून सिस्टम का मज़बूत होना ज़रूरी है। इसके लिए लाल पत्ता गोभी और चुकंदर से तैयार सूप आपके शरीर के लिए बेहद स्वास्थ्यवर्धक साबित होता है। दरअसल, इससे शरीर को विटामिन, मिनरल और आयरन समेत ढ़ेर सारे एंटीऑक्सीडेंटस की प्राप्ति होती है। जो शरीर को मज़बूती प्रदान करने में मदद करते हैं। जानते हैं लाल पत्ता गोभी और चुकंदर से तैयार होने वाले इस स्वादिष्ट सूप की रेसिपी (recipe of beetroot and red cabbage soup)।
चुकंदर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंटस शरीर में रक्त के प्रवाह को नियमित बनाता है। इसमें पाया जाने वाला नाइट्रेट ब्लड के सर्कुलेशन को नियंत्रित कर शरीर में ऑक्सीजन की मात्रा को बढ़ाने में मददगार साबित होता है।
विटामिन सी और के से भरपूर लाल पत्तागोभी में पोटेशियम और कॉपर भी उच्च मात्रा में पाया जाता है। वहीं बीटरूट से फोलेट और मैगनीज़ की प्राप्ति होती है। इससे गट हेल्थ को मज़बूती मिलती है और शरीर में मौजूद विषैले पदार्थ डिटॉक्स हो जाते हैं।
चुकंदर और लाल पत्ता गोभी से तैयार होने वाले इस सूप को पीने से शरीर में कोलेजन की मात्रा बढ़ने लगती है। इससे त्वचा पर दिखने वाले एजिंग साइन और झाइंयों की समस्या समाप्त हो जाती है। साथ ही चेहरे पर ग्लो नज़र आने लगता है। इसके नियमित सेवन से स्किन सेल्स की रिपेयरिंग में भी मदद मिलती है।
लो कैलोरी चुकंदर शरीर में वज़न को निंयत्रित करने में मदद करता है। वहीं पत्ता गोभी में मौजूद विटामिन और मैगनीज़ शरीर में पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने का काम करते हैं। इस सूप से शरीर में जमा अतिरिक्त कैलोरीज बर्न होने लगती है।
लाल पत्तागोभी 2 कटोरी
बीटरूट 1 कटोरी
कटा हुआ प्याज 1 कटोरी
अदरक 1 इंच
लहसुन की कलियां 3 से 4
नींबू का रस 1 चम्मच
सूखी क्रेनबेरी 30 ग्राम
धनिया पत्ती 8 से 10
इसे बनाने के लिए सबसे पहले लाल पत्तागोभी का जूस तैयार कर लें। एक कूकर में 1 चम्मच बटर और तेज पत्ता डालकर हिलाएं। अब उसमें कटे हुए प्याज, अदरक और लहसुन डाल दें।
पोलहल्का सुनहरा होने के बाद इसमें टमाटर, गाजर और कटी हुई बीटरूट यानि चुकंदर एड कर दें। कुछ देर तक पकाने के बाद इसमें पानी मिलाएं।
2 से 3 गिलास पानी मिलाने के बाद उसमें आधा चम्मच नमक मिलाएं और कुकर बंद कर दें।
विसल लगवाने के बाद सब्जियों को पानी से अलग कर दें। साथ ही तेल पत्ता भी अब बीच में से निकाल लें।
अब सब्जियों को ब्लैण्ड करके स्मूद पेस्ट बना लें और बर्तन में डालकर गैस पर पकने के लिए रख दें। साथ ही लाल पत्तागोभी का जूस मिक्स कर दें।
प्यूरी में अलग किया हुआ सब्जियों का पानी उसमें मिला दें। अब प्यूरी की स्मूथ कंसिस्टेंसी तैयार कर लें।
इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें काली मिर्च मिलाएं और सूप पर धनिया पत्ती व क्रशड क्रेनबेरी डालकर सर्व करें।
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