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सर्दी के मौसम में शरीर को हेल्दी और स्वस्थ बनाए रखने के लिए अक्सर लोग गर्म तासीर वाले खाद्य पदार्थों के सेवन को प्रमुखता देते हैं। ऐसा ही एक सुपरफूड है अंजीर, जिसे सर्दी के दिनों में लोग खाना ज्यादा पसंद करते हैं। ड्राई और भीगी हुई अंजीर खाने के अलावा इसके पोषण को बढ़ाने के मद्देनज़र इसे लड्डू, रोल्स और बर्फी के रूप में भी खाया जाता है। इससे स्वाद भी बढ़ जाता है और पोषण मूल्य में भी इज़ाफा होता है। जानते हैं अंजीर के फायदे और इससे तैयार होने वाले लड्डुओं की रेसिपी भी (Anjeer ladoo recipe and benefits)।
स्वाद के साथ पोषण प्रदान करने वाला अंजीर कई औषधीय गुणों से भरपूर है। इस बारे में डाइटीशियन मनीषा गोयल बताती हैं कि इसमें पाए जाने वाले विटामिन, मिनरल, पोटेयिशम और आयरन मौसमी संक्रमणों से शरीर को बचाते हैं। इसमें पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंटस गट हेल्थ को मज़बूत बनाने के अलावा स्किन और बालों को भी पोषण प्रदान करने में मददगार साबित होती है। नियमित रूप से इसे खाने से हड्डियां मज़बूत होती हैं और ब्लड प्रेशर नियमित बना रहता है।
अंजीर का नियमित सेवन करने से शरीर को एंटीऑक्सीडेंटस की प्राप्ति होती है, जो हवा में बढ़ने वाले संक्रमण से शरीर का बचाव करते हैं। इससे सर्दी, खांसी और बुखार की समस्याओं से बचा जा सकता है।
अंजीर आंतों के स्वास्थ्य को उचित बनाए रखता है। इसमें मौजूद डाइटरी फाइबर आंतों में गुड बैक्टीरिया को बढ़ाने में मदद करते हैं, जिससे मेटाबॉलिज्म बूस्ट होता है। इसे स्मूदी में डालकर या ओवरनाइट सोक करके भी खा सकते हैं।
विटामिन ए रिच अंजीर के सेवन से नेत्र विकार से राहत मिलती है। इसमें पाई जाने वाली बीटा कैरोटीन की मात्रा आंखों की रोशनी को बढ़ाती है और नाइट ब्लाइंडनेस से राहत प्रदान करती है।
दिनभर में किसी भी वक्त अंजीर का सेवन करने से हड्डियों को फायदा मिलता है। इसमें पाई जाने वाले फासफोरस की मात्रा बोन टिशू की ग्रोथ में मदद करते हैं। इसके अलावा अंजीर में मौजूद कैल्शियम की मात्रा हड्डियों को मज़बूत बनाती है और बार बार चोटिल होने का खतरा भी टल जाता है।
अंजीर की गिनती उन ड्राई फ्रूट्स में होती है, जिसके सेवन से त्वचा का लचीलापन बढ़ता है और स्किन पर दिखने वाली महीन रेखाएं दूर होने लगती है। इसमें मौजूद पोटेशियम और आयरन की मात्रा से स्किन हाइड्रेटिड रहती है और त्वचा दिखने वाले दाग धब्बों से मुक्ति मिल जाती है।
सर्दी के मौसम में बालों का झड़ना एक आम समस्या है। ऐसे में बालों की सेहत का ख्याल रखने में अंजीर आपकी मदद कर सकती है। इसके सेवन से शरीर को विठामिन्स और मिनरल्स की प्राप्ति होती है, जिससे हेयरफॉल दूर होता है और स्कैल्प की त्वचा मॉइश्चराइज़ हो जाती है। दरअसल, रूखेपन के कारण स्कैल्प पर डेड स्किन सेल्स जम जाते हैं, जो रूसी का कारण साबित होते हैं। इसमें पाई जाने वाली मैग्नीशियम की मात्रा हेयरफॉल को कम करके बालों को पोषण प्रदान करने में मदद करता है।
अंजीर 1 कटोरी
खसखस 2 चम्मच
खजूर 1/2 कटोरी
काजू 2 चम्मच
बादाम 2 चम्मच
कटा हुआ पिस्ता 2 चम्मच
घी 2 बड़े चम्मच
कसा हुआ नारियल 1/2 कटोरी
सबसे पहले अंजीर और खजूर को बराबर मात्रा में ओवरनाइट सोक करके रखें।
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कस्टमाइज़ करेंअब पानी में से निकालकर खजूर और अंजीर को ब्लैण्ड करके एक थिक पेस्ट तैयार कर लें।
इसके बाद खसखस, बादाम, काजू और पिस्ते को एक एक कर कढ़ाई में फ्राई करके निकाल लें।
बादाम, पिस्ते और काजू को काटकर अंजीर और खजूर के मिश्रण में मिलाएं और अच्छी तरह से मिक्स करें।
कढ़ाई में घी डालकर उसमें तैयार मिश्रण को डालकर कुछ देर तक हिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें।
मिश्रण के चिपकने से पहले उसे गैस से नीचे उतार लें और हाथों से लडडू तैयार कर लें।
इसके बाद लड्डुओं पर कसा हुआ नारियल डालकर उन्हें सर्व करें।
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लंबे समय तक प्रिंट और टीवी के लिए काम कर चुकी ज्योति सोही अब डिजिटल कंटेंट राइटिंग में सक्रिय हैं। ब्यूटी, फूड्स, वेलनेस और रिलेशनशिप उनके पसंदीदा ज़ोनर हैं। ...और पढ़ें
