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जैसे ही गर्मियां अपने पूरे जोरों पर आती हैं, हमारी क्रेविंग ताज़गीभरे ठंडे व्यंजनों की ओर बढ़ जाती है। आइसक्रीम से लेकर स्मूदी, लस्सी और घर में बने ठंडे ड्रिंक तक से हम एक सुखदायक आनंद लेना चाहते है। जबकि बोतलबंद और फ़िज़ी पेय का अपना अलग स्वाद होता है लेकिन घर पर बने ठंडे ड्रिंक अपना एक अलग ही स्वाद देते है।
सौंफ को वैसे तो हम सभी माउथ फ्रेसनर के रूप में लेते है। इसे कई लोग अलग अलग मिठाईयों में भी मिलाते है। लेकिन अगर आपको गर्मियों में सौंफ का शरबत पीना है तो ये आपके शरीर को ठंडा करने के काम भी कर सकता है। इससे बना शरबत, जिसे वरियाली शरबत या सौंफ शरबत भी कहा जाता है, गर्मियों के दौरान काफी फायदेमंद होता है। इसे बनाने में ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं पड़ेगी। ऐसा कहा जाता है कि यह शरीर के तापमान से राहत देने के साथ-साथ स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। चलिए जानते है सौंफ का शरबत कैसे बनाना है।
सौंफ के बीज में ऐसे कंपाउंड होते हैं जो सूजन, गैस और अपच जैसी पाचन समस्याओं को कम करने में मदद कर सकते हैं। वे पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, बेहतर पाचन को बढ़ावा देते हैं। इसलिए अगर आप कभी होटल में खाना खाने जाते है तो अंत में सौंफ सर्व की जाती है।
सौंफ के बीज में रोगाणुरोधी गुणों होते है जिसकी वजह से जब आप इसे चबाते है तो ये सांसों को ताज़ा करने में मदद कर सकती है। वे लार उत्पादन को भी उत्तेजित करते हैं, जो मुंह में बैक्टीरिया को दूर करने में मदद करता है।
सौंफ के बीज में हल्के लैक्सेटिव गुण होते हैं और ये मल में नरम करने का काम करता है। इससे मल त्याग को बढ़ावा मिलता है जिससे कब्ज से राहत पाने में भी मदद मिल सकती हैं। इनमें फाइबर भी होता है, जो मल में बल्क जोड़ता है और मल त्याग को आसान बनाता है।
अपने कार्मिनेटिव गुण होते है जो आपके पेट से खराब गैस को बाहर करने में मदद करता है। सौंफ के बीज पाचन तंत्र में मांसपेशियों को आराम देकर और गैस उत्पादन को कम करके सूजन और पेट की परेशानी को कम करने में मदद कर सकते हैं।
सौंफ के बीज एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जैसे फ्लेवोनोइड्स और फेनोलिक, जो शरीर में हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करते हैं। यह सूजन को कम करने और हृदय रोग और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों से बचाने में मदद कर सकता है। सौफ को अगर आप नियमित सेवन में लेते है तो ये आपके स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद हो सकता है।
सौंफ 1/4 कप
पानी 4 कप
चीनी 1/2 कप
1 नींबू का रस
बर्फ के टुकड़े
ताजी पुदीने की पत्तियां
एक सॉस पैन में सौंफ के बीज और पानी मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर उबालने के लिए रख दें.
उबलने के बाद, आंच को कम कर दें और मिश्रण को लगभग 10-15 मिनट तक उबलने दें, जिससे सौंफ के बीजों का स्वाद पानी में आ जाए।
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कस्टमाइज़ करेंसॉस पैन को आंच से उतार लें और मिश्रण को रूम टेम्प्रेचर तक ठंडा होने दें।
सौंफ़ के बीज निकालने के लिए मिश्रण को एक महीन जाली वाली छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से एक बर्तन में छान लें।
छने हुए पानी में चीनी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
आप अपने स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा को संतुलित भी कर सकते हैं।
अगर चाहें तो थोड़े और ज्यादा स्वाद के लिए शरबत में एक नींबू का रस निचोड़ लें।
परोसने से पहले शरबत को कम से कम 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
सौंफ शरबत को बर्फ के टुकड़ों के ऊपर ठंडा करके परोसें। आप चाहें तो ताजगी के लिए ताज़े पुदीने की पत्तियों से सजा सकते है।
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दिल्ली यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट संध्या सिंह महिलाओं की सेहत, फिटनेस, ब्यूटी और जीवनशैली मुद्दों की अध्येता हैं। विभिन्न विशेषज्ञों और शोध संस्थानों से संपर्क कर वे शोधपूर्ण-तथ्यात्मक सामग्री पाठकों के लिए मुहैया करवा रहीं हैं। संध्या बॉडी पॉजिटिविटी और महिला अधिकारों की समर्थक हैं। ...और पढ़ें
