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दूध (Milk) हमारे दैनिक आहार का एक हिस्सा है। लेकिन हर बार हम जो दूध लेते हैं, वह जरूरी नहीं कि शुद्ध ही हो। दूध पर चांदी काटने वाले इसे जहरीला बनाकर आप तक ला रहे हैं। मुनाफा कमाने के लिए वे इसमें यूरिया, फॉर्मेलिन, स्टार्च जैसी हानिकारक चीजें मिला रहे हैं। उंगली से दूध में पानी की मिलावट चेक (milk adulteration) करना बहुत पुराना फंडा है। अब आप प्रतिष्ठि ब्रांड के दूध के पैकेट पर भी भराेसा नहीं कर सकते। इसमें भी कई हानिकारक रसायनों की मिलावट हो सकती है। इसलिए यहां जानिए कि आप घर पर ही किस तरह दूध की शुद्धता की जांच (How to Check Milk Purity) कर कसती हैं।
दूध की शुद्धता जांचने के कई तरीके हैं कि आप जो दूध खरीद रहे हैं वह उपभोग के लिए उपयुक्त है या नहीं। ऐसे में यह महत्वपूर्ण है कि आप यह जांच समय-समय पर करते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपके द्वारा खरीदे गए दूध में कोई रसायन तो नहीं!
दूध में ज़्यादा पानी आपकी सेहत के लिए खतरनाक तो नहीं है पर यह उन पोषक तत्वों से भरपूर नहीं है, जिनके लिए आप दूध पी रही हैं। यकीनन ये आपकी जेब काटने के समान है। दूध में पानी की मिलावट को चेक करने के लिए दूध की एक बूंद अपनी उंगली के टिप पर या या किसी झुकी हुई सतह पर रखें और उसे नीचे बहने दें। दूध यदि रुका रहता है और धीरे – धीरे बहता है, तो इसमें पानी कम है, अन्यथा इसमें पानी बहुत ज़्यादा है।
प्राकृतिक दूध में रसायनों और साबुन जैसी चीजों को मिलाकर सिंथेटिक दूध यानी नकली दूध बनाया जाता है। सिंथेटिक दूध को केवल खराब स्वाद से जाना जा सकता है। रगड़ने पर यह साबुन जैसा लगता है और गर्म करने पर पीला हो जाता है।
दूध को धीमी आंच पर 2-3 घंटे के लिए तब तक उबालें। जब तक कि वह सख्त न हो जाए और गाढ़ा (खोया) न हो जाए। यदि दूध के कण मोटे और सख्त हैं, तो इसका मतलब है कि दूध में मिलावट है। जबकि ऑयली और सॉफ्ट कण का मतलब है कि यह अच्छी गुणवत्ता वाला दूध है।
यदि आपके विक्रेता ने दूध में स्टार्च मिलाया है, तो आप 5 मिली दूध में दो बड़े चम्मच नमक (आयोडीन) मिलाकर चेक कर सकती हैं। दूध अशुद्ध होने पर मिश्रण नीला हो जाएगा। अन्यथा दूध अपने मौलिक सफेद रंग में ही रहेगा।
दूध में यूरिया की मिलावट आपके और आपके परिवार की सेहत के लिए खतरनाक हो सकती है। यूरिया मिलाने पर दूध के स्वाद में कोई बदलाव नहीं होता, इसलिए इसकी पहचान थोड़ी जटिल है।
पोलइसके लिए आप आधा टेबल स्पून दूध और सोयाबीन का पाउडर एक साथ मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। पांच मिनट के बाद, लिटमस पेपर को तीस सेकंड के लिए डुबोएं। यदि लिटमस पेपर का रंग नीले में बदल जाए, तो इसका मतलब दूध में यूरिया है।
यह दूध में शुद्धता की जांच करने के 5 तरीके हैं। जिन्हें आजमा कर आप घर पर ही दूध की प्योरिटी चेक कर सकती हैं। इसके अलावा बाज़ार में दूध की प्योरिटी चेक करने के लिए किट भी मौजूद हैं।
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