Channel
Channel
बसंत ऋतु के आगमन के साथ ही बाज़ारों में बेर की आमद शुरू हो जाती है। अपने खट्टे मीठे स्वाद के लिए मशहूर इन बेरों में पोषक तत्वों की प्रचुर मात्रा पाई जाती है। फाइबर से भरपूर इस फल को ताज़ा या ड्राइड फॉर्म में भी खा सकते हैं। फल को खाने के अलावा इसके पल्प से कई रेसिपीज़ भी तैयार की जाती है। कई शारीरिक समस्याओं को दूर करने में कारगर इस फल को खाने से शरीर हेल्दी और मज़बूत बनता है। चाइनीज़ डेट्स के नाम से मशहूर इस फल से कई हेल्दी रेसिपीज़ तैयार होती हैं। जानते हैं इससे तैयार होने वाली 4 रेसिपीज (Green ber aka Jujube recipe)।
इस बारे में बातचीत करते हुए नूट्रिशनिस्ट नुपुर पाटिल का कहना है कि बेर में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंटस प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इससे मौसमी बीमारियों का जोखिम कम हो जाता है। इसमें मौजूद फाइबर की मात्रा डाइजेशन को इंप्रूव करती है, जिससे पेट संबधी हल हो जाती है। इसके सेवन से मेंटल हेल्थ बूस्ट होती है। इसे खाने से शरीर रिलैक्स महसूस करने लगता है। इससे शरीर में बढ़ने वाली थकान को कम किया जा सकता है।
कटे हुए बेर 400 ग्राम
वेजिटेबल ऑयल 2 से 3 चम्मच
लाल मिर्च 3 से 4
कलौजीं 1/4 चम्मच
हल्दी 1 चुटकी
लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच
कटा हुआ अदरक 2 चममच
शक्कर 1 चम्मच
नींबू का रस 1 चम्मच
जीरा पाउडर 1/2 चम्मच
इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में तेल डालकर जीरा और कलौंजी डालें और कुछ देर तक पकाएं।
अब अदरक डालकर कुछ देर तक पकाएं और हल्का सुनहरा होने के बाद कटे हुए बेर पैन में डाल दें।
अदरक के साथ बेर के स्लाइज़ डालें और कुछ देर तक पकाएं। 15 मिनट तक लो फ्लेम तक इसे पकाएं।
पकने के बाद लालमिर्च, हल्दी और नमक डालकर पूरी तरह से मिक्स कर लें। इसके बाद नींबू का रस उपर से डालें।
रेसिपी पकने के बाद इसमें स्वादानुसार शक्कर को एड कर दें। इससे स्वाद में हल्की मिठास आने लगती है।
ड्राइड बेर 250 ग्राम
काला नकम स्वादानुसार
गुड़ एक कटोरी
जीरा पाउडर 1/2 चम्मच
काली मिर्च पाउडर 1ध्2 चम्मच
लाल मिर्च स्वादानुसार
पानी दो गिलास
एक पैन में पानी को डालकर कुछ देर के लिए उबालें और उसमें गुड़ डालकर उसे मैल्ट करें।
अपनी रुचि के विषय चुनें और फ़ीड कस्टमाइज़ करें
कस्टमाइज़ करेंअब उसमें काला नकम, सादा नमक, जीरा पाउडर, लाल मिर्च, काली मिर्च व नमक डाल दें।
एक तार की चाशनी बना लेने के बाद बेर को धोकर कुकर में डाल दें और पकने के लिए छोड़ दें।
कूकर में बेर को मध्यम आंच पर पकने दें और सात से आठ विसल होने के बाद गैस को बंद करें।
क्रशड नारियल को तैयार लब्दो पर टॉपिंग के तौर पर डालें। अब तैयार लब्दो को सर्व करें।
हरे बेर 1 कटोरी
घी 1 चम्मच
दूध 2 कप
मलाई 1 चम्मच
इलायची पाउडर 1/2 चम्मच
शक्कर 1 चम्मच
इस रेसिपी को बनाने के लिए बेर को धोकर अलग कर लें। अब उन्हें सीडलेस करने के बाद ग्रेट करें।
पैन में घी डालकर गरम कर लें। घी हल्का गरम होने के बाद ग्रेट किए हुए बेर डाल दें और मध्यम आंच पर पकाएं।
बेर को धीमी आंच पर पकाएं और सौंधी खुशबू आने तक पकाते रहें। बेर भुनने के बाद उसमें दूध मिलाएं।
दूध को मिलाकर मिश्रण को हिलाएं, ताकि वो कढ़ाई में नीचे न लग पाएं। 10 से 15 मिनट तक पकाते रहें।
अब मलाई डालें और हिलाएं। उसके बाद शक्कर को मिलाकर मिश्रण को हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
पकने के बाद इसमें रोस्टिड सूखे मेवों को डालें और गार्निश करें। आप चाहें, तो कोकोनट पाउडर से भी गार्निश कर सकते हैं।
तैयार रेसिपी का गर्मागर्म सर्व करें। इससे इसका स्वाद बढ़ जाता है।
हरे बेर 1 कटोरी
कोकोनट शुगर 1 चम्मच
मलाई 50 ग्राम
दूध 1 कप
जायफल पाउडर 1/2 चम्मच
कटे हुए बादाम 1 चम्मच
होल ग्रेल व्हीट फ्लोर 1 कप
इसे बनाने के लिए बेर को काटकर उबलने के लिए रख दें। 10 मिनट के लिए मध्यम आंच पर बेर को पकाएं।
होल व्हीट फ्लोर को गूंथकर डोह तैयार कर लें और उसे 30 मिनट तक सेट होने के लिए रेफ्रीजरेटर में रख दें।
अब तैयार आटे से छोटी गोलियां तैयार कर लें और उन्हें बेक होने के लिए रख दें।
दूसरी ओर बेर के तैयार पल्प में मलाई, जायफल पाउडर, दूध,
कोकोनट शुगर और कटे बादाम डालकर ब्लैण्ड करें।
तैयार मिश्रण को बेक हो चुकी बॉल्स पर गार्निश करके सर्व करें।
ये भी पढ़ें – इन 6 स्वास्थ्य लाभों के लिए अपनी डाइट में शामिल करें वॉलनट मिल्क, इस विधि से घर पर करें तैयार
लंबे समय तक प्रिंट और टीवी के लिए काम कर चुकी ज्योति सोही अब डिजिटल कंटेंट राइटिंग में सक्रिय हैं। ब्यूटी, फूड्स, वेलनेस और रिलेशनशिप उनके पसंदीदा ज़ोनर हैं। ...और पढ़ें
