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मिठास में कुछ-कुछ जामुन जैसा और खट्टे रसीलेपन में अंगूर के बहुत करीब। ये है भारतीय बेरी के रूप में जाना जाने वाला फालसा। ये फल देखने में आपको किसी कैंडी जैसा लग सकता है। यह भारत में गर्मियों के समय का सबसे लोकप्रिय फल है। मई-जून की चिलचिलाती गर्मी में आपको भी अपने मोहल्ले में काले-काले फालसे की आवाज आती ही होगी। क्या आपने इस फल को कभी खाया है? छोटी-छोटी गोलियों जैसे इस फल का स्वाद खट्टा-मीठा होता है। यही छोटी-छोटी गोलियां उन सभी स्वास्थ्य लाभों से भरपूर हैं, जो इस मौसम में होने वाली बीमारियों से आपको बचा सकते हैं।
फालसा का पौधा मुख्य रूप से भारत में पाया जाता है, फिर भी इसे दक्षिण-पूर्व एशिया के कई ट्रॉपिकल देशों जैसे श्रीलंका, नेपाल, बांग्लादेश और थाईलैंड में उगाया जाता है। फालसा बहुत ही नाजुक और जल्दी खराब होने वाला पौधा है, जिसकी शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है, इसलिए इसे अक्सर गर्मियों में तुरंत खाने की सलाह दी जाती है।
फालसा फल टिलियासी परिवार का सदस्य है, जिसमें साइनाइडिन 3- ग्लूकोसाइड, विटामिन सी, खनिज पाए जाते हैं। इसके अलावा, यह फास्फोरस, कैल्शियम, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और आयरन जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो शरीर की कोशिकाओं से मुक्त कणों को खत्म करने में मदद करते हैं। गर्मियों में इस फल का सेवन करने से शरीर को कई तरह की बीमारियों के खतरे से बचाया जा सकता है। तो चलिए आज इसके कुछ लाभों के बारे में जानते है।
इसके बारे में अधिक जानकारी दी इंटीग्रेटिव हेल्थ कोच, गट हेल्थ एक्सपर्ट उर्वशी अग्रवाल से। उर्वशी अग्रवाल ने गर्मियों में इस फल को खाने के कई फायदे बताएं है।
इस बेरी में ठंडक देने वाले गुण होते हैं, जो सनस्ट्रोक से सुरक्षा प्रदान करते हैं। इसमें विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है और इसमें पोटेशियम और मैंगनीज जैसे मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो इसके स्वास्थ्य लाभों को बढ़ाते हैं।
इस फल में औषधीय गुण भी होते हैं। इसकी पत्तियों का पेस्ट एक्जिमा जैसी बीमारियों को कम कर सकता है। इसके कच्चे घटक रक्त को साफ करने में सहायता करते हैं और गले में खराश, जुकाम और ब्रोंकाइटिस जैसी श्वसन संबंधी समस्याओं को कम करते हैं।
अगर आप फालसे खाते है तो यह ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, साथ ही लिवर और गैलब्लेडर की थैलीकी समस्याओं से भी राहत प्रदान करता है। इसके चिकित्सीय गुण लिवर और पित्ताशय (gallbladder) की थैली की बीमारियों को शांत करने तक मदद करते है।
मोजितो बनाने के लिए आपको चाहिए
फालसा 1/2 कप
गिलास पानी 1&1/2
पत्ते कटा हुआ पुदीना
चुटकी भर सिंधालुन नमक
चीनी 4-5 चम्मच
1 चम्मच नींबू का रस 4-5 चम्मच
कैसे बनाएं फालसा मोजिटो
फालसा को एक कटोरे में लें और उसमें 1/2 कप पानी डालें। पुदीना, सिंधालुन नमक और चीनी डालें।
इन सभी चीजों को अपने हाथों से मिलाएं और फालसा को बहुत हल्के से मसलें, ताकि इसका स्वाद और रस निकल जाए।
जब सारा रस निकल जाए और चीनी पिघल जाए, तो बचा हुआ पानी, नींबू का रस डालें और इसे छोन लें।
आप इसमें सोडा भी मिला सकते हैं।
फालसा 1/2 किलो
चीनी 1 कप
चुटकी भर नमक
ऐसे बनाएं फालसे की चटनी
फालसा को अच्छी तरह धोकर पैन में डालें और 1 गिलास पानी डालें।
फिर चीनी डालें और हल्की आंच पर पकाएं ताकि इसकी चटनी जैसी स्थिरता तैयार हो जाए।
फिर नमक डालें और जब चटनी थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो चूल्हा बंद कर दें और इसे ठंडा कर लें।
फिर कंटेनर को साफ कर लें और इसमें चटनी को भर कर फ्रिज में रख दें।
फालसे के शरबत बनाने के लिए आपको चाहिए
फालसा 250 ग्राम
चीनी 1 कप
नमक 1.5 चम्मच
भुना जीरा पाउडर
पुदीने के पत्ते
काली मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच
पानी 1 लीटर
बर्फ 1.5 कप
ऐसे बनाएं फालसे का शरबत
सबस पहले एक ब्लेंडर जार लें और उसमें फालसा, चीनी और 2 गिलास पानी डालें और इसे थोड़ा सा मथें, जब तक बारीक पेस्ट न बनाएं।
अब इसे एक महीन छलनी से छान लें और रस को एक कटोरे में इकट्ठा करें।
2 गिलास पानी, नमक, काली मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और कटे हुए पुदीने के पत्ते डालें और शर्बत/रस को ठंडा होने के लिए एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
अब हर गिलास में कुछ बर्फ डालें और फिर गिलास में फालसा शर्बत डालें। कुछ पुदीने के पत्तों से गार्निश करें।
फालसे का चाट बनाने के लिए आपको चाहिए
पके हुए फालसा 1 कप
प्याज, बारीक कटा हुआ 1
टमाटर, बारीक कटा हुआ 1
हरी मिर्च, बारीक कटी हुई 1
ताजा धनिया पत्ती
चाट मसाला
काला नमक
नींबू का रस
ऐसे बनाएं फालसे का चाट
फालसा को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें।
एक मिक्सिंग बाउल में, फालसा को कांटे या चम्मच से धीरे से कुचलें ताकि उनका रस निकल जाए।
कटोरे में कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और ताजा धनिया पत्ती डालें।
अपने स्वाद के अनुसार चाट मसाला और काला नमक छिड़कें।
अब इसमें ताजा नींबू का रस निचोड़ें।
आपका फालसा चाट बनकल तैयार हो जाएगा।
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दिल्ली यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट संध्या सिंह महिलाओं की सेहत, फिटनेस, ब्यूटी और जीवनशैली मुद्दों की अध्येता हैं। विभिन्न विशेषज्ञों और शोध संस्थानों से संपर्क कर वे शोधपूर्ण-तथ्यात्मक सामग्री पाठकों के लिए मुहैया करवा रहीं हैं। संध्या बॉडी पॉजिटिविटी और महिला अधिकारों की समर्थक हैं। ...और पढ़ें
