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हमारे पास है एक ऐसी कोरियाई रेसिपी जो महिलाओं को तनाव, अवसाद और सूजन से बचा सकती है

Published on:10 September 2021, 08:00am IST
क्या आपकी मम्मी मेनोपॉज की समस्याओं से जूझ रहीं हैं। चिंता न करें क्योंकि स्वस्थ आहार में ही मेनोपॉज से जुड़ी समस्याओं का भी समाधान है।
ऐश्‍वर्या कुलश्रेष्‍ठ
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cucumber kimchi recipe
कुकंबर किमची रेसिपी ट्राय करें। चित्र : शटरस्टॉक

जी हां… हम आपके लिए लाएं हैं कुकंबर किमची रेसिपी! किमची फर्मेंटेड सब्जियों का एक कोरियाई व्यंजन है। सबसे ज्यादा लोकप्रिय खीरा या पत्ता गोभी की किमची है। अन्य फर्मेंटेड फूड्स की तरह, किमची आंत और मुंह दोनों में बैक्टीरिया का अच्छा संतुलन बनाए रखने में मदद कर सकती है।

जानिए क्या है किमची

यह एक लोकप्रिय कोरियाई व्यंजन है, जिसे खमीरीकृत करके बनाया जाता है। किमची आपकी गट के लिए बहुत फायदेमंद मानी गई है। आपकी गट, आपके मस्तिष्क को प्रभावित करती है, गट को दूसरा मस्तिष्क कहा जाता है। फर्मेंटेड फूड्स में मौजूद प्रोबायोटिक्स पाचन और गट हेल्थ के लिए फायदेमंद होते हैं। जिससे आपकी इम्युनिटी और मेंटल हेल्थ दोनों बेहतर रहती हैं।

मेनोपॉज में फायदेमंद है कुकंबर किमची रेसिपी

जर्नल साइकियाट्री रिसर्च, अगस्त 2103 में प्रकाशित सर्वेक्षण के अनुसार – फर्मेंटेड फूड्स खाने से रजोनिवृत्ति की समस्याओं में मदद मिल सकती है, जैसे; एलर्जी, अवसाद और सूजन। किमची कुकंबर रेसिपी में विटामिन K2 के बेहतरीन स्रोत, हृदय और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद हैं।

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मेनोपॉज में फायदेमंद है ये रेसिपी। चित्र: शटरस्‍टॉक

तो, चलिए जानते हैं हेल्दी और टेस्टी कुकंबर किमची रेसिपी

कुकंबर किमची रेसिपी बनाने के लिए आपको चाहिए

450 ग्राम (लगभग 3) खीरे, धुले हुए
1 बड़ा चम्मच मोटा समुद्री नमक
50 ग्राम गाजर, पतली स्ट्रिप्स में काटी हुई
20 ग्राम चाइव्स, खीरे के बराबर लंबाई में कटा हुआ

किमची सॉस बनाने के लिए (इन्हें एक बाउल में एक साथ मिला लें)

2 बड़े चम्मच चिल्ली फ्लेक्स
1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ लहसुन
एक बड़ा चम्मच कसा हुआ लाल सेब या कोरियाई नाशपाती
1 बड़ा चम्मच शहद या चीनी
एक छोटा चम्मच फिश सॉस
½ छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक

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आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं कुकंबर किमची रेसिपी। चित्र : शटरस्टॉक

अब तैयार करते हैं कुकंबर किमची

सबसे पहले खीरे के दोनों सिरे काट लें। खीरे को 3 टुकड़ों में बांट लें और फिर प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में काट लें। आपके पास 4 से 5 सेंटीमीटर (1.5 इंच) लंबाई वाले खीरे के टुकड़े होने चाहिए।

अब एक बड़े बाउल में खीरा डालें और उसके ऊपर सी सॉल्ट डाल दें। उन्हें धीरे से मिलाएं ताकि खीरा समान रूप से अचार में आ जाए। इसे 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

खीरे से नमक को हल्के हाथ से हटा दें और फिर खीरे को एक साफ बाउल में निकाल लें। अब इसमें किमची सॉस डालें और धीरे से मिलाएं। गाजर और चाइव्स डालें और फिर बाकी चीजों के साथ मिलाएं। कांच के कंटेनर में डालें और ढक दें।

इसे लगभग 12 से 18 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें और फिर फ्रिज में रख दें। एक बार ठंडा होने पर परोसें।

आपकी कुकंबर किमची रेसिपी तैयार है!

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ऐश्‍वर्या कुलश्रेष्‍ठ ऐश्‍वर्या कुलश्रेष्‍ठ

प्रकृति में गंभीर और ख्‍यालों में आज़ाद। किताबें पढ़ने और कविता लिखने की शौकीन हूं और जीवन के प्रति सकारात्‍मक दृष्टिकोण रखती हूं।