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हर त्योहार की तरह हरितालिका तीज (Hartalika Teej) के भी अपने कुछ खास व्यंजन होते हैं। उत्तर भारत विशेषतौर पर पूर्वी अंचल का यह खास त्योहार है। इस खास त्योहार के खास व्यंजनों में गुजिया भी शामिल है। जिसे खूब सारे मेवे भरकर बनाया जाता है। आपकी सेहत और स्वाद दोनों की परवाह करते हुए हम लाए हैं गुजिया की एक ऐसी रेसिपी (Healthy Baked Gujiya Recipe) जो कैलोरी से समझौता किए बिना आपके त्योहार में मिठास घोल देगी। तो आइए बनाते हैं हेल्दी बेक्ड गुजिया।
बाहरी कवर के लिए
2 कप गेहूं का आटा
1/3 कप घी
1/3 कप पानी
एक चुटकी नमक
स्टफिंग के लिए
½ कप बारीक सूजी
½ कप गेहूं का आटा
1 कप गुड़ बारीक कटा हुआ या ब्राउन शुगर
¼ घी
2 बड़े चम्मच ग्रेटड नारियल या सूखा नारियल
2 बड़े चम्मच बादाम कटे हुए
2 बड़े चम्मच काजू कटा हुआ
2 बड़े चम्मच किशमिश
1 बड़ा चम्मच पिस्ता कटा हुआ
2-3 बड़े चम्मच कटे हुए खजूर (वैकल्पिक)
½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा लेकर उसके बीच में जगह बना लें। अब एक चुटकी नमक डालें और बनाई हुई जगह में घी डालकर आटे को मॉइन करें।
हल्के गुनगुने पानी से आटे को गूंथना शुरू करें। इसे तब तक गूंथे जब तक आटा चिकना और कड़ा न हो जाए। गूंथने के बाद आटे को 15-20 मिनट के लिए किनारे रख दें।
एक पैन गरम करें और उसमें घी डालें। घी के पिघलने पर इसमें किशमिश, काजू, बादाम डालकर हल्का भून लें और किनारे रख दें। ड्राई फ्रूट्स निकालने के बाद उसी घी में सूजी डालकर मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक उसका रंग बदलने न लगे और उसमें से अच्छी महक न आने लगे।
अब इसमें भुने हुए मेवे (किशमिश, काजू, बादाम) और ग्रेटेड नारियल डालें और एक मिनट के लिए भूनें। आंच बंद कर दें और अब कटा हुआ गुड़ या ब्राउन शुगर डालें। मिश्रण को ठंडा होने के लिए किनारे रख दें।
पोल
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