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साइथ इंडिया की कोई भी डिश एक आपको स्वाद के साथ सेहत की गारंटी देती है। यहां का भोजन सादा और प्राचीन भारतीय हर्ब्स के इस्तेमाल से बनाया जाता है। डोसा, इडली सांबर, उत्तपम, पायसम आदि ज्यादातर व्यंजन अपने खास एरोमाटिक फ्लेवर के लिए जाने जाते हैं। ऐसा ही एक और साउथ इंडियन व्यंजन है लेमन राइस। जाे न केवल लाइट है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। खासतौर से गर्मी के मौसम में जब आप कुछ हल्का खाना चाहते हैं, तो आपको लेमन राइस रेसिपी (Lemon rice recipe) जरूर ट्राई करनी चाहिए।
आप इसके लिए बचे हुए चावल को भी दोबारा इस्तेमाल कर सकती हैं। यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बेस्ट रेसिपी है। यह आपके टेस्ट बड्स को शांत करने के साथ ही आपके पेट को भरा हुआ होने का अहसास भी करवाती है।
लेमन राइस दक्षिण भारत का एक लोकप्रिय व्यंजन है। जो पके हुए चावल से बनाया जाता है, जिसमें नींबू के रस को मिलाया जाता है और आमतौर पर सरसों, करी पत्ते, मूंगफली और हल्दी के साथ पकाया जाता है। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे मुख्य डिश या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
नींबू चावल तैयार करने के लिए, पके हुए चावल को आमतौर पर सरसों के बीज, करी पत्ते, कटी हुई हरी मिर्च, मूंगफली और कभी-कभी चना दाल या उड़द दाल जैसी दाल के तड़के के साथ बनाया जाता है। हल्दी को अक्सर रंग और स्वाद के लिए मिलाया जाता है, जिससे इस चावल को एक पीला रंग मिलता है। अंत में इसे एक खट्टा स्वाद देने के लिए नींबू के रस को मिलाया जाता है।
हींग, जीरा और सरसों जैसे मसाले को जब गर्म किया जाता है तो इनसे एक ऐसा तेल निकलता है जो मेटाबालिज्म के लिए अच्छा है और पाचन में सहायता करते हैं, जिससे शरीर को एक संतुलन मिलता है। एक स्वस्थ मेटाबालिज्म एक मजबूत गट माइक्रोबायोम को बढ़ने के लिए एक अच्छा वातावरण बनाता है।
नींबू में विटामिन सी की मात्रा काफी होती है और एंटीऑक्सीडेंट गुणों भी होते है, जो गर्मी के मौसम में सूर्य के संपर्क, गर्मी और प्रदूषण जैसे कारकों से होने वाले मुक्त कणों को निष्क्रिय करके डिटॉक्सिफिकेशन में मदद करता है। इसके अलावा, यह हाइड्रेशन को बढ़ाता है और शरीर के अंदर पानी के संतुलन को बनाए रखता है।
लेमन राइस गर्मियों में मौसम में खाया जाने वाले एक अच्छा व्यंजन है। इसके साथ जो चलता है, वह इसके फायदे भी बढ़ाता है। लेमन राइस को कई हर्बल मसालों के साथ पकाया जाता है, जिसमें अच्छी मात्रा में पोटेशियम और सोडियम होता है। जो शरीर में इलेक्ट्रोलाइट के उत्पादन में मदद करता है।
पोलहम में से कई लोगों को गर्मियों के मौसम में पाचन संबंधी समस्या का सामना करना पड़ता है। जो अधिक गर्मी और डिहाइड्रेशन के कारण होता है। ये कारण न केवल मेटाबालिज्म प्रभावित होता है बल्कि सूजन और पेट में एसिड भी बनने लगता है।
नींबू और नींबू आधारित व्यंजनों को अपने डाइट में शामिल करना फायदेमंद हो सकता है। नींबू में ठंडक देने वाले गुण होते हैं जो शरीर के अंदर वात, पित्त और कफ दोषों को संतुलित करने में सहायता करते हैं।
चावल 1 कप
चम्मच तेल या घी 2 बड़े
सरसों के बीज 1 चम्मच
जीरा 1 चम्मच
मूंगफली 1/4 कप
हरी मिर्च, कटी हुई 2-3
चना दाल 1 बड़ा चम्मच
उड़द दाल 1 बड़ा चम्मच
करी पत्ते 8-10
हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
नीबू का रस 2-3 बड़े चम्मच
सबसे पहले चावल को कुछ देर भिगोने के बाद, खुले पतीले में ढेर सारे पानी के साथ उबालें। चावल पक जाने के बाद इस पानी को निकाल दें। इससे चावल खिले-खिले बनेंगे और फैट भी नहीं बढ़ाएंगे।
मध्यम आंच पर एक पैन में सरसों या नारियल का तेल गर्म करें। राई डालें और उन्हें फूटने दें।
जीरा, मूंगफली, कटी हुई हरी मिर्च, चना दाल, उड़द दाल और करी पत्ता डालें। दाल को सुनहरा भूरा होने और मूंगफली को भुनने तक रोस्ट करें।
हल्दी पाउडर और नमक डालकर सभी मसाले अच्छी तरह से मलाएं।
आंच बंद कर दें और पके हुए चावल पैन में डालें। चावल को मसालों के साथ धीरे से मिलाएं।
चावल के ऊपर ताजा नींबू का रस निचोड़ें। आप अपने हिसाब से नींबू की मात्रा को कम या ज्यादा भी रख सकते ह
लेमन राइस तैयार हैं। ऑफिस या घर, आप कहीं भी इस लाइट और एरोमेटिक लंच का आनंद लें।
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