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लोहड़ी का समय है ऐसे में मक्के की रोटी और सरसों का साग सभी को पसंद आता है। पर इस अवसर पर कुछ और भी पकवान बनाए और खिलाए जाते हैं। स्वादिष्ट भोजन फैमिली टाइम को और भी यादगार बना देता है। इन पकवानों को खाने के बाद गिल्ट में न आ जाएं इसलिए आज हम आपके लिए लेकर आए है, तंदूरी आलू की रेसिपी। इसे आप बिना तंदूर के आसानी से बना सकते है। चलिए जानते है इस हेल्दी तंदूरी रेसिपी को कैसे बनाना है।
वैसे असल में तंदूरी भोजन तंदूर में तैयार किया जाता है। इसके लिए तंदूर में आग के लिए लकड़ी या कोयले का उपयोग किया जाता है। वही स्वाद और टेकश्चर आप कई और चीजों में भी बना सकते हैं, जैसे एयर फ्रायर या ओवन। तो चलिए आपको बताते है कि आप कैसे बिना तंदूर के ये तंदूरी आलू बना सकते हैं।
आलू में विटामिन, खनिज और फाइबर भी होते हैं। वे विटामिन सी से भरपूर हैं, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है। क्योंकि विटामिन सी स्कर्वी को रोकता है। आलू में एक अन्य प्रमुख पोषक तत्व पोटेशियम है, एक इलेक्ट्रोलाइट जो हमारे हृदय, मांसपेशियों और नर्वस सिस्टम को ठीक से काम करने में मदद करता है। आलू के छिलके में फाइबर होता है, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
सामान्य तौर पर, आलू जितना गहरा रंग का होगा, उसमें उतने ही अधिक एंटीऑक्सीडेंट होंगे। बैंगनी आलू एंथोसायनिन सहित एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो हृदय रोग और कैंसर को रोक सकते हैं और मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए अच्छा हो सकता है।
आलू 8-10 छोटे आकार के
पानी (आलू पकाने के लिए)
सरसों का तेल 1 बड़ा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
अदरक लहसुन का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
धनिया पाउडर 1 बड़ा चम्मच
जीरा पाउडर 1 चम्मच
गरम मसाला 1 चम्मच
अमचूर पाउडर 1 चम्मच
काला नमक ½ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
कसूरी मेथी 1 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
हंग कर्ड ½ कप
भुना हुआ बेसन
शिमला मिर्च (कटी हुई) ½ कप
टमाटर ( टुकड़े किये हुए) ½ कप
प्याज़ (पंखुड़ियाँ) ½ कप
लकड़ी का कोयला और घी
घी (आलू पकाने के लिए) 1 चम्मच
एक प्रेशर कुकर में कच्चे आलू डालें और पानी डालकर आलू को एक 1 सीटी तक उबलने दें।
1 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और ढक्कन खोलने से पहले सीटी पूरी तरह से निकलने दें।
आलू को ठंडा करके छील लीजिये, आलू को आधा या चौथाई भाग में काट लें।
एक मिक्सिंग बाउल में सरसों का तेल, अदरक लहसुन का पेस्ट, सभी मसाले, दही और भुना हुआ बेसन डालकर अच्छी तरह मिला लें।
उबले हुए आलू, प्याज की कलियों, बिना बीज वाले टमाटर और शिमला मिर्च डालें, मिलाएं और आलू को मसालों से अच्छे से कोट करें।
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कस्टमाइज़ करेंएक कटोरी में लकड़ी का गर्म किया हुआ कोयला रखें और घी की कुछ बूंदें डालें इसे मसालों से लिपटे हुए आलू पर रखें।
आलू को ढककर 2-3 मिनिट तक भून लें। इसके बाद इसे 30 मिनट के लिए रहने दें, इससे एक स्मोकी फ्लेवर आ जाएगा।
सीख में आलू और सब्जियों को फंसाएं, जैसे आप तंदूर में रखने के लिए डालते हैं।
एक ग्रिल पैन में घी गर्म करें और आलू को चारों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
आलू को अच्छी तरह से पकने के बाद आप इसे निकल लें और इसे हरी चटनी के साथ परोसें।
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दिल्ली यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट संध्या सिंह महिलाओं की सेहत, फिटनेस, ब्यूटी और जीवनशैली मुद्दों की अध्येता हैं। विभिन्न विशेषज्ञों और शोध संस्थानों से संपर्क कर वे शोधपूर्ण-तथ्यात्मक सामग्री पाठकों के लिए मुहैया करवा रहीं हैं। संध्या बॉडी पॉजिटिविटी और महिला अधिकारों की समर्थक हैं। ...और पढ़ें
