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आजकल आपको बाज़ार में सिंघाड़े (Water Chestnut) से भरे ठेले दिख जाएंगे। आप सबने कभी न कभी इस फल को ज़रूर खाया होगा। खासतौर से यह व्रत में खाया जाता है। इसके आटे से व्रत में हलवा बनाया जाता है। मगर क्या आपने कभी सिंघाड़े की सब्जी खाई है? सिंघाड़े की सब्जी बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है। सबसे अच्छी बात यह है कि सिंघाड़ा एक वेट लॉस फ्रेंडली फूड (Weight loss friendly) है। यह ग्लूटेन फ्री (Gluten Free) होता है और लो कैलोरी भी।
300 ग्राम सिंघाड़े
जीरा- 1 छोटा चम्मच
सरसों के बीज- 1 छोटा चम्मच
टमाटर- 1, काट लें
हरी मिर्च- 1
दही- आधा कप
बेसन – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
अमचूर – 1 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
तेल – थोड़ा
1 टहनी हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
सबसे पहले सिंघाड़ों को प्रेशर कुक कर लें। लगभग 1 कप पानी डालें और कम से कम 4 सीटी के लिए प्रैशर कुक करें।
एक बार हो जाने के बाद, इन्हें छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें राई, जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
एक अलग कटोरे में दही के साथ बेसन, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर, अमचूर मिलाएं और एक तरफ रख दें।
अब गरम पैन में कटे हुए टमाटर डालें और थोड़ा सा नमक छिड़कें और गलने तक पकाएं।
दही का मिश्रण और सिंघाड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसमें थोड़ा पानी डालें।
पोलमसाला चैक करें और कटे हरे धनिये के साथ गरमागरम परोसें।
दही वाली सिंघाड़े की सब्जी को रोटी या पराठे के साथ परोसिये और साथ में खाइये।
सिंघाड़े आयरन, कैल्शियम, जिंक और फॉस्फोरस जैसे अच्छे कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा बढ़ाने वाले पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सिंघाड़े में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और ये आवश्यक पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर होते हैं।
अगर आप अपना वज़न कम करने की कोशिश कर रही हैं, तो सिंघाड़े की सब्जी आपके लिए फायदेमंद साबित हो सकती है। इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जिससे आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होगा।
हम सभी जानते हैं कि उच्च रक्तचाप से हृदय रोगों का खतरा बढ़ जाता है, लेकिन सिंघाड़ा रक्तचाप को कम करने में बहुत मदद करता है। चूंकि सिंघाड़ा पोटेशियम से भरपूर होता है, इसलिए यह सोडियम के प्रभाव को कम करता है, जिससे रक्तचाप कम होता है।
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