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वर्ष 2023 अब खत्म होने वाला है। यह साल हेल्दी फ़ूड को बढ़ावा देने वाला माना जायेगा। 2023 को मिलेट ईयर के रूप में जाना जायेगा। इस वर्ष सुपरफ़ूड को बढ़ावा देने के लिए तरह-तरह की हेल्दी और टेस्टी रेसिपी को भी आजमाया गया। ये रेसिपीज न सिर्फ हेल्दी और टेस्टी होंगी, बल्कि कम समय में तैयार होने वाली भी होंगी। नया साल (2024) आने वाला है। इसलिए इन पौष्टिक, संतुलित और स्वादिष्ट रेसिपीज के साथ शुरुआत की जा सकती है। ये रेसिपी ब्रेकफास्ट, लंच, डिनर के रूप में लिए जा सकते हैं। एक हेल्दी ड्रिंक भी है, जो निश्चित तौर पर फिजिकल और मेंटल हेल्थ को बूस्ट करेंगे। पोषक तत्वों से भरपूर इन रेसिपीज (Top Healthy Recipes in 2023) को नये साल में भी आप ट्राई कर सकती हैं।
हेल्दी फ़ूड हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर जैसी कई पुरानी नॉन कम्युनिकेबल बीमारियों से बचाता है। स्वस्थ आहार के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना जरूरी होता है। साथ ही नमक, चीनी, संतृप्त और ट्रांस-फैट का कम सेवन करना जरूरी है।
सामग्री : 2 गाजर, 1 स्माल बाउल मटर, 1 मूली, 1 छोटा प्याज, 1 टमाटर, धनिया पत्ती, 2 हरी मिर्च, 3 कली लहसुन, स्वादानुसार नमक
कैसे तैयार करें गाजर, मटर, मूली की सब्जी
सभी सब्जियों को छोटे-छोटे पीस में काट लें। पैन में 1 स्पून सरसों तेल डाल दें। तेल गर्म होने पर राई, हरी मिर्च और हींग डाल दें।
बारीक कटी प्याज, टमाटर, मटर, मूली, गाजर मिक्स कर दें।
थोड़ी देर चलाने के बाद हल्दी-नमक डाल दें। यदि सब्जी चिपक रही है, तो पानी की कुछ बूंदें स्प्रिन्क्ल कर दें।
जब सब्जी पकने लगे, तो लहसुन घिसकर डाल दें।
थोड़ी देर चलाने के बाद धनिया पत्ती डाल दें।
इसे गरमा-गरम खाएं।
सामग्री : 1 कप कटा हुआ मशरूम, 1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च, 1प्याज, 2 टमाटर, 5 कली लहसुन, 1/4 छोटा चम्मच जीरा, ¼ सौंफ छोटा चम्मच, ढाई टी स्पून सरसों तेल। इनके अलावा, दालचीनी – 1/2 इंच, लौंग-2, इलायची-2, हल्दी पाउडर-1/4 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- ¼ टी स्पून, धनिया पाउडर-1 टी स्पून, गरम मसाला-1/2 टी स्पून, एक मुट्ठी धनिया पत्ती, नमक स्वादानुसार
कैसे तैयार करें मशरूम कैप्सिकम मसाला
पोलएक पैन में 1/2 टीस्पून तेल डालें। तेल गर्म होने पर मशरूम और शिमला मिर्च डालें। इसमें थोड़ा नमक मिला दें। ढंक कर मशरूम और शिमला मिर्च को नरम पकाएं।
दूसरी तरफ प्याज, लहसुन, टमाटर को मोटा काट लें। पैन में 1 टीस्पून तेल डाल कर गरम करें। इसमें जीरा और सौंफ डालें। चटकने पर प्याज, लहसुन डाल दें। आधा टीस्पून नमक डालें। प्याज हल्का भूनने के बाद टमाटर काट कर डालें। नरम होने तक भूनें। ठंडा होने पर इसे ब्लेंडर में पेस्ट बना लें। पैन में 1 टी स्पून तेल डालकर दालचीनी, लौंग और इलायची डाल दें। हल्का भूनने पर मसाला पेस्ट, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल दें।
इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर पैन को ढक दें। लो फ्लेम पर 10 मिनट तक रहने दें। अंत में गरम मसाला डाल कर अच्छी तरह मिला लें। फ्लेम ऑफ़ कर दें। मसाला तैयार है। इस मसाले में भुनी हुई सब्जियां डाल कर अच्छी तरह मिला दें। इसे हरे धनिये से सजा दें। हेल्दी और टेस्टी मशरूम कैप्सीकम मसाला तैयार है।
सामग्री : आधा किलो बथुआ, 1 टेबल स्पून चावल का आटा, 1 चम्मच बेसन, 1 चम्मच गेहूं का आटा, 1 बारीक कटी प्याज, 1 हरी मिर्च, कुटी हुई लहसुन की 3-4 कली, धनिया की पत्तियां।
कैसे तैयार करें बथुआ कोफ्ता
बथुआ की पत्तियों को उबाल लें। इसमें जरूरत के हिसाब से चावल का आटा, बेसन और गेहूं का आटा मिक्स कर लें। बारीक कटी प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, धनिया की पत्तियां मिक्स कर लें। जरूरत के हिसाब से नमक, हल्दी, काली मिर्च पाउडर, सब्जी मसाला पाउडर इसमें डाल दें। अच्छी तरह मिक्स करके इसका स्क्वायर बना लें। इसे उलट-पुलट कर पैन में पका लें। इसे प्याज लहसुन-टमाटर और 1 टेबलस्पून बेसन, गर्म मसाला पाउडर से तैयार ग्रेवी में डाल दें। एक उबाल आने पर फ्लेम ऑफ़ कर दें। आपका बथुआ कोफ्ता तैयार है।
सामग्री : आधा किलो पालक की पत्तियां, जरूरत के हिसाब से गेंहू का आटा, 1 कद्दूकस किया हुआ गाजर, 1 बारीक कटी शिमला मिर्च, 1 प्याज, 1 लहसुन, 1 हरी मिर्च, 1 टमाटर।
कैसे तैयार करें पालक रैप
पालक को उबाल लें। उबले पालक में आटा डालकर गूंथ लें।
इधर गाजर, शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, टमाटर को बारीक काट लें।
बिना तेल के सभी मिक्सचर को नमक के साथ पैन में डाल दें।
लो फ्लेम पर ढंक कर कुछ देर छोड़ दें।
जब यह पकने लगे, तो पनीर के छोटे टुकड़े काट कर मिला दें। स्वाद बढाने के लिए चीज़ भी डाल सकती हैं।
गर्मागर्म पालक पराठे तैयार कर इस मिश्रण को डालकर रैप कर दें।
खुले नहीं, इसलिए टूथ पिक से टक कर सकती हैं।
सामग्री : 4 अंडे, 2 बाउल चावल, 1 प्याज, 1 टमाटर, हल्दी, नमक, हरी मिर्च, दही, अदरक लहसुन का पेस्ट
कैसे तैयार करें एग बिरयानी
सबसे पहले प्रेशर कुकर को गर्म कर तेल डालें। तेल गर्म होने पर आंच कम कर दें। उसमें सभी गर्म मसाले सूखी मिर्च सहित डाल दें। जब वे पकने लगें, तो प्याज डाल कर भूनें।
प्याज सुनहरा होने पर अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर भून लें।
फिर टमाटर, हल्दी, नमक, हरी मिर्च, दही आदि डालकर भूनें।
जब सभी सामग्री अच्छी तरह भुन जाए, तो उबले अंडे, बिरियानी मसाला पाउडर डालकर भूनें।
इसके बाद पानी और नमक मिलाकर चावल डाल दें।
कुकर को बंद कर मध्यम आंच पर 1 सीटी लगा दें।
जब पक जाए, तो धनिया पत्ती और गरम मसाला डालकर 1 मिनट के लिए ढंक कर छोड़ दें।
यदि पुदीना पत्ती का स्वाद अच्छा लगता है, तो उसका प्रयोग भी गार्निश करने के लिए किया जा सकता है। आप चाहें, तो मसाला भूनते वक्त भी थोड़ी सी पुदीना पत्ती डाल सकती हैं।
स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर एग बिरियानी तैयार है।
यह ड्रिंक गर्मियों में खूब इस्तेमाल होता है।
सामग्री : गोंद कतीरा – 1 बड़ा चम्मच, जामुन – 4-5, तुलसी के बीज – 1 छोटा चम्मच (भीगे हुए), नारियल पानी – 200 मिली
कैसे तैयार करें गोंद कतीरा ड्रिंक
जामुन के बीज निकाल कर अच्छी तरह से मैश कर लें।
गोंद कतीरा को भी 2 स्पून पानी में घुलने के लिए डाल दें।
एक घंटे बाद यह अच्छी तरह घुल जायेगा।
एक गिलास नारियल पानी में मैश किये हुए जामुन और गोंद कतीरा मिक्स कर लें।
इसमें तुलसी के बीज भी मिला लें।
अच्छी तरह मिलने के बाद यह ड्रिंक तैयार हो जाती है।
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