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कच्चे केले में कई ऐसे मिनिरल और विटामिन होते है जो स्वास्थ्य पर काफी साकारात्मक प्रभाव डालते है। देश के अलग अलग हिस्सों में इसे अलग अलग तरिके से खाया जाता है। कोई इसे स्टीम करके खाता है तो कोई इसे फ्राई करके खाता है। इससे आप चाहें तो स्नैक्स बना सकते है और चाहें तो सब्जी बना सकते है। इसे आप कैसे भी खाएं ये हर रूप में स्वादिष्ट लगता है। इसमें फाइबर का अच्छा मात्रा होती है जिसके कारण आप इसे खाने के बाद लंबे समय तक संतुष्टि महसूस कर सकते हैं। हरे केले आपके गट बैक्टिरिया को हेल्दी रखने में भी मदद करते है।
हरे कच्चे केले में रेजिस्टेंट स्टार्च और शॉर्ट-चेन फैटी एसिड जैसे पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में होता है। इनमें महत्वपूर्ण खनिज और विटामिन भी होते हैं, जिनमें पोटेशियम, विटामिन बी 6 और सी, डाइट्री फाइबर और पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होता हैं। एक मध्यम आकार के हरे केले में लगभग 81 कैलोरी होती है।
हरे केले में बाउंड फेनोलिक कम्पाउंड काफी अच्छी मात्रा में पाए जाते है, जो पेट और छोटी आंत में पाचन को बनाए रखते हुए प्रीबायोटिक प्रभाव देते है, ये गट हेल्थ को बनाए रखने वाले लाभकारी बैक्टीरिया को पोषण देता है।
विटामिन बी6 से भरपूर कच्चे केले का सेवन प्री-डायबिटीज और डायबिटीज वाले व्यक्तियों में ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। ये ब्लड स्ट्रीम में इंसुलिन रिलीज को रोकते हैं, फाइबर के कारण ये ब्लड शुगर के स्तर को स्थिर करने में योगदान देते हैं।
कच्चे केले पचने में आसान होते है और पोषक तत्वों से भरपूर होते है जो दस्त से लड़ने में भी मदद करते है। अगर आपको या आपके बच्चे को दस्त की समस्या है तो आप आप कच्चे केले से बने किसी खाद्य पदार्थ का सेवन कर सकते है क्योंकि ये पचने में काफी आसान होते है।
कच्चे केले में मौजूद विटामिन सी स्किन और बालों को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से लड़ने में मदद करता है। कच्चे केले में विटामिन बी6 इम्यून सिस्टम को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे त्वचा और बालों को फायदा होता है। कुछ फेस पैक बनाने में भी आप केले का इस्तेमाल कर सकते हैं।
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए
कच्चे हरे केले 2
ऑलिव ऑयल या नारियल का तेल 2 बड़े चम्मच
लाल शिमला मिर्च 1 चम्मच
लहसुन पाउडर 1/2 चम्मच
प्याज पाउडर 1/2 चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ऐसे बनाएं कच्चे केले के फ्राइज
कच्चे हरे केले को छीलकर फ्राइज जैसी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
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कस्टमाइज़ करेंअपने ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें और ट्रे पर बेकिंग शीट बिछा दें।
एक कटोरे में सभी केले के स्ट्रिप्स को ऑलिव ऑयल लगा लें।
एक अलग कटोरे में, लाल शिमला मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।
अब इस मसाले को केले के फ्राइज के साथ अच्छे से मिला लें।
तैयार बेकिंग शीट पर केले के स्ट्रिप्स को एक परत से लगा लें।
पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक, बीच-बीच में पलटते हुए बेक करें, जब तक कि फ्राइज़ सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
कच्चे केले के फ्राई को अपनी पसंदीदा डिपिंग सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
कटलेट बनाने के लिए आपको चाहिए
कच्चे हरे केले 2
आलू 1 मध्यम उबालकर मैश किया हुआ
प्याज 1 छोटा, बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च 2 ह, बारीक कटी हुई
कटी हुई धनिया पत्ती 2 बड़े चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच
हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर 1 चम्मच
जीरा पाउडर 1/2 चम्मच
गरम मसाला 1/2 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
कोटिंग के लिए ब्रेड क्रम्ब्स
सेकने के लिए तेल
ऐसे बनाएं कच्चे केले का कटलेट
कच्चे हरे केले और आली को नरम होने तक उबालें। उबलने के बाद इनका छिलका हटा दें और इन्हें मिक्सिंग बाउल में अच्छी तरह से मैश कर लें।
मिश्रण में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। इन्हें अच्छे से मिक्स कर लें।
मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे गोल आकार के कटलेट बना लें।
प्रत्येक कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स से कोट करें, ताकि सभी तरफ एक समान कोटिंग हो सके।
तवे पर हल्का तेल लगाएं और थोड़ा का तेल लगाकर तवे को चिकना कर लें।
कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक सेकें, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
गर्म और कुरकुरे कच्चे केले के कटलेट को पुदीने की चटनी, केचप के साथ परोसें।
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए
कच्चे हरे केले 2, छीलकर क्यूब्स में काट लें
तेल 2 बड़े चम्मच
सरसों के बीज 1 चम्मच
जीरा 1 चम्मच
प्याज 1, बारीक कटा हुआ
टमाटर 2 , बारीक कटे हुए
हरी मिर्च 2 , लम्बाई में कटी हुई
अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच
हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
पानी 1/2 कप
ऐसे बनाएं कच्चे केले की करी
हल्की आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें। राई और जीरा डालने के बाद उन्हें फूटने दो।
इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक भूनें।
कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगें।
अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और मिनट तक पकाएं।
पैन में कटे हुए कच्चे हरे केले डालें और मसालों के साथ मिक्स करें।
पैन में पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और इसे धीमी आंच पर तब तक उबलने दें जब तक कि केले पूरी तरह से पक न जाएं ।
इस करी को आप चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
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दिल्ली यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट संध्या सिंह महिलाओं की सेहत, फिटनेस, ब्यूटी और जीवनशैली मुद्दों की अध्येता हैं। विभिन्न विशेषज्ञों और शोध संस्थानों से संपर्क कर वे शोधपूर्ण-तथ्यात्मक सामग्री पाठकों के लिए मुहैया करवा रहीं हैं। संध्या बॉडी पॉजिटिविटी और महिला अधिकारों की समर्थक हैं। ...और पढ़ें
