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रागी को ग्लूटिन फ्री आटे के तौर पर काफी पसंद किया जाता है। यह नाश्ते के तौर पर आपके लिए एक पोष्टिक विकल्प हो सकता है। इससे आपके वजन को नियंत्रित करने में मदद रखने के साथ साथ रोज रोज पौष्टिक क्या बनाएं इस सिरदर्द से भी राहत मिल सकती है। आपको सुस्त बनाने वाले उच्च कैलोरी वाले भोजन का सेवन करने के बजाय, साबुत गेहूं के आटे के स्थान पर रागी (ragi breakfast recipe) जैसी किसी चीज़ का उपयोग करना शुरू करना सबसे अच्छा है।
रागी (Ragi), जिसे हिंदी में नचनी (nachni) के नाम से जाना जाता है, एक प्रकार का आटा है जो बाजरा (millet) परिवार से संबंधित है। एशिया (Asia) और अफ्रीका में और उसके आसपास पाई जाने वाली रागी एक बहुत ही पौष्टिक अनाज की फसल है जो आसानी से गेहूं (wheat) और मैदा (all-purpose flour) का विकल्प बन सकती है।
रागी का आटा 1 कप
बारीक कटा प्याज ½ कप
बारीक कटे टमाटर ½ कप
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
½ इंच अदरक, कसा हुआ
कटी हुई धनिया पत्ती 2-3 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
पानी
पकाने के लिए तेल या घी
एक मिक्सिंग बाउल में रागी का आटा, कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक, कटा हरा धनिया और नमक मिलाएं।
बैटर बनाने के लिए फेंटते समय धीरे-धीरे पानी डालें। ये डोसा या पैनकेक बैटर के समान होनी चाहिए।
एक नॉन-स्टिक कड़ाही या डोसा तवा को मध्यम आंच पर गर्म करें और इस पर हल्के से तेल या घी लगाएं।
तवे पर रागी का घोल डालें और इसे गोलाकार गति में धीरे से फैलाकर एक पतला कर लें।
चीले के किनारों के चारों ओर तेल या घी की कुछ बूंदें छिड़कें और इसे मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकने दें।
एक स्पैटुला का उपयोग करके चिल्ला को सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ से 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह हल्का भूरा न हो जाए।
रागी आटा ½ कप
पानी 2 कप
दूध 1 कप
गुड़ 2-3 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर ½ छोटा चम्मच
गार्निश के लिए कटे हुए ड्राई फ्रूट
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कस्टमाइज़ करेंएक कटोरे में, रागी के आटे को 1 कप पानी के साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें।
एक सॉस पैन या बर्तन में बचा हुआ 1 कप पानी डालें और उबाल लें।
एक बार जब पानी उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे रागी का पेस्ट डालें ताकि गुठलियां न बनें।
लगातार चलाते रहें ताकि ये चिपके नहीं। धीमी आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और बुलबुले न बनने लगे।
मिश्रण में गुड़ मिलाएं और तब तक चलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
दूध डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाते रहें।
अंत में अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट डाल सकते है।
रागी का आटा 1 कप
बारीक कटा प्याज ½ कप
कद्दूकस की हुई गाजर ½ कप
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
½ इंच अदरक
कटी हुई धनिया पत्ती 2 बड़े चम्मच
सरसों के बीज ½ चम्मच
जीरा ½ चम्मच
तेल 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
पानी
तेल (अप्पे के पैन में लगाने के लिए)
एक मिक्सिंग बाउल में रागी का आटा, कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर, हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक, कटा हरा धनिया और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
एक छोटे पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें राई और जीरा डालें, उन्हें फूटने दो।
इस तड़के को रागी के आटे के मिश्रण के ऊपर डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें।
गाढ़ा घोल बनाने के लिए मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें और लगातार हिलाते रहें।
अप्पे पैन के डिब्बों में थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें और इसे मध्यम आंच पर रख दें।
एक बार जब पैन गर्म हो जाए, तो प्रत्येक डिब्बे में रागी बैटर को चम्मच से डालें।
पैन को ढक दें और अप्पे को मध्यम-धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं।
कुछ मिनटों के बाद, अप्पे को दूसरी तरफ से पकाने के लिए एक सीख या चम्मच का उपयोग करके पलट दें।
दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाते रहें।
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दिल्ली यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट संध्या सिंह महिलाओं की सेहत, फिटनेस, ब्यूटी और जीवनशैली मुद्दों की अध्येता हैं। विभिन्न विशेषज्ञों और शोध संस्थानों से संपर्क कर वे शोधपूर्ण-तथ्यात्मक सामग्री पाठकों के लिए मुहैया करवा रहीं हैं। संध्या बॉडी पॉजिटिविटी और महिला अधिकारों की समर्थक हैं। ...और पढ़ें
