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भारत में भले ही यह नया ट्रेंड है, पर पश्चिमी देशों में हॉलोवीन या हैलोवीन (Halloween) को मनाने की बहुत पुरानी परंपरा है। अमेरिका, यूके, ऑस्ट्रेलिया, कनाडा आदि देशों में हैलो ईव या ऑल सेंट्स ईव के तौर पर मनाया जाता है। 31 अक्टूबर की रात वहां लाेग अलग-अलग तरह के डरावने परिधान पहन ऐसी पार्टियों का आयोजन करते हैं, जहां पंपकिन (Pumpkin) यानी कद्दू से कलात्मक तरीके से सजावट की जाती है। जिसे वे जैक ओ लैंटर्न (jack-o’-lantern) कहते हैं। यानी उस भटकती आत्मा का चेहरा जिसे न स्वर्ग में जगह मिली और न नर्क में। कद्दू के महत्व और स्वास्थ्य लाभ को देखते हुए, चलिए इस बार हैलोवीन पार्टी को एक हेल्दी (Recipes to celebrate Halloween) अंदाज में मनाते हैं।
कुछ लोग इसे मृत आत्माओं का त्योहार कहते हैं, तो कुछ इसे किसानों द्वारा अपनी फसलों की रक्षा में शुरू किया गया फेस्टिवल बताते हैं। वास्तव में हैलोवीन की शुरुआत एक आयरिश मिथ से मानी जाती है। जिसमें जैक नाम के एक लालची व्यक्ति ने अपने लाभ के लिए दैत्य को मूर्ख बनाया।
जैक के बुरे कर्मों से नाराज़ होकर ईश्वर ने उसे स्वर्ग में नहीं घुसने दिया। जबकि दैत्य ने भी उसकी चालाकी और बेईमानी के कारण उसे नर्क में घुसने की अनुमति नहीं दी। जिसके कारण वह अभी तक उसकी आत्मा धरती पर भटक रही है। हैलोवीन की रात लोग कद्दू के नाक, आंख और मुंह बनाकर उसे जैक का ही नाम देते हैं।
आयरिश लोगों ने जब हैलोवीन की शुरुआत की तब वह शलगम से यह भूतिया चेहरा बनाते थे। पर जब वे अमेरिका पहुंचे तो वहां उन्होंने शलजम की जगह इसे कद्दू से बनाना शुरू कर दिया। इसे विस्थापन के साथ संस्कृति में होने वाले बदलाव के रूप में देखा जा सकता है। हैलोवीन में कद्दू से बनी लालटेन को जैक की भटकती आत्मा के तौर पर प्रस्तुत किया जाता है। पर सेहत के मामले में भी कद्दू उन खास सब्जियों में शामिल है, जिन्हें बदलते मौसम में जरूर खाना चाहिए।
पंपकिन विटामिन ए, विटामिन सी और विटामिन ई के साथ-साथ पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन जैसे खनिजों का एक अच्छा स्रोत हैं। इसमें कम कैलोरी होने के कारण ये वजन को बनाए रखने में मदद करता है। इसमें मौजूद बीटा-कैरोटीन आंखों की रोशनी बनाए रखने के लिए जरूरी है। पंपकिन में मौजूद विटामिन सी स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है, जो शरीर को संक्रमण और बीमारियों से लड़ने में मदद करता है।
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए
कद्दू की प्यूरी 2 कप
सब्जी या चिकन शोरबा 1 कप
गाढ़ी क्रीम 1/2 कप
जायफल 1/2 छोटा चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
पोल
हमस बनाने के लिए आपको चाहिए
पंपकिन प्यूरी – 1 कप
चना उबाला हुआ – 1 कटोरी
लहसुन, बारीक काट लें – 2 कलियां
ताहिनी – 3 बड़े चम्मच
नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
जैतून का तेल – 2 बड़े चम्मच
पिसा हुआ जीरा – 1 चम्मच
लाल शिमला मिर्च – 1/2 चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए
शिमला मिर्च, कोई भी रंग – 4 बड़ी
पका हुआ क्विनोआ – 1 कप
पंपकिन प्यूरी – 1 कप
ब्लैक बीन्स, छानी हुई और धोई हुई – 1 कप
मक्के के दाने – 1/2 कप
कटे हुए टमाटर – 1/2 कप
कटा हुआ प्याज – 1/2 कप
मिर्च पाउडर- ½ चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
कसा हुआ पनीर
इसके लिए आपको चाहिए
पंपकिन प्यूरी – 1 कप
सादा ग्रीक दही – 1 कप
शहद या मेपल सिरप – 1/4 कप
पिसी हुई दालचीनी – 1 चम्मच
पिसी हुई जायफल – 1/2 चम्मच
ग्रेनोला – 1/4 कप
कटे हुए मेवे- 1/4 कप
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए
सेब
कारमेल सॉस
लकड़ी की स्टिक
इस तरह तैयार करें कैरेमल सेब
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