बदलते मौसम में प्रदूषण से बचना है, तो गुड़ की इन 3 रेसिपीज के साथ इम्यूनिटी करें बूस्ट

गुड़ केवल व्यंजनों में स्वाद और मिठास जोड़ने के लिए इस्तेमाल नहीं होता, यह सेहत के लिए भी कमाल का हो सकता है। गुड़ में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो इसे सेहत के लिए अधिक खास बना देते हैं। वहीं इस बदलते मौसम में गुड़ आपका सच्चा साथी बन सकता है। गुड़ की तासीर गर्म होती है, और यह बदलते मौसम में होने वाले तमाम संक्रमणों से शरीर को प्रोटेक्ट करता है।

हालांकि, इस मौसम शरीर को संक्रमण से लड़ने के लिए तैयार करना है, तो सबसे पहले आपको इम्यूनिटी बूस्ट करने पर ध्यान देना होगा। यह इतना भी मुश्किल नहीं है, खानपान में उचित बदलाव के साथ-साथ गुड़ की कुछ खास रेसिपी इसमें आपकी मदद कर सकती हैं।

ठंड के शुरुआती मौसम में बॉडी को संक्रमण से प्रोटेक्ट करने के लिए सालों से मेरी मां मुझे गुड़ से बने कुछ खास व्यंजन खिलाती आ रही हैं। यह इम्यूनिटी को बूस्ट करता है और सर्दी-खांसी, फ्लू जैसे तमाम संक्रमणों के खतरे को भी सीमित कर देता है। इसके सकारात्मक परिणाम को देखने के बाद मैंने सोचा क्यों न इसे आपके साथ भी शेयर किया जाए। तो चलिए जानते हैं, गुड से बनी कुछ खास इम्यूनिटी बूस्टिंग रेसिपीज के बारे में (jaggery recipes)।

पहले जानें गुड़ किस तरह इम्युनिटी बूस्ट करने में आपकी मदद करता है

नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन के अनुसार सर्दियों में गुड़ का सेवन शरीर के लिए बेहद आवश्यक होता है, इसमें आयरन, सेलेनियम, जिंक, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जैसे माइक्रोन्यूट्रिएंट्स पाए जाते हैं। यह सभी पोषक तत्व इम्यूनिटी को बढ़ावा देने में मदद करते हैं, खासकर यह उन लोगों के लिए बेहद फायदेमंद होता है, जिन्हें एनीमिया या लो हीमोग्लोबिन की समस्या रहती है।

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यहां हैं गुड़ की कुछ खास रेसिपी (jaggery recipes)

1. गुड़ का हलवा

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए : गुड़, सूजी, घी, नट्स, इलायची पाउडर और किशमिश

गुड़ के हलवे को बनाने में सूजी, नट्स और किशमिश का इस्तेमाल किया जाता है। यह एक बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक डेजर्ट है।

इसे तैयार करने के लिए पैन में 2 से 4 चम्मच घी डालें, फिर इसमें लगभग एक कप सूजी डाल दें और इन्हें हल्का ब्राउन होने तक भुनें।

इधर 50 ग्राम के लगभग गुड को एक कप गर्म पानी में डालें और इसे पिघलने दें, जब सूजी रोस्ट हो जाए तो उसमें गुड का पानी डालें, साथ ही ऊपर से आवश्यकता अनुसार थोड़ा और पानी डाल दें।

इसे लगभग 10 से 12 मिनट तक पकाएं, फिर गैस बंद करने के लगभग 1 से 2 मिनट पहले इसमें किशमिश, नट्स और फ्लेवर के लिए इलायची का पाउडर डालें।

हालांकि, गैस बंद करने से पहले इसकी कंसिस्टेंसी को चेक करें और यदि वह ज्यादा पतली हो तो थोड़ी और देर इसे पकाएं। आपका गुड का हलवा बनाकर तैयार है इसे गर्मा गर्म सर्व करें।

2. गुड़ के गुलगुले

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए : गुड़, गेहूं का आटा, सौंफ, बेकिंग पाउडर और इलायची का पाउडर

गुड़ का गुलगुला एक कॉमन इंडियन डिश हैं, इसे आटे से तैयार किया जाता है। इसे बनाने के लिए 1.5 कप पानी में लगभग 50 ग्राम गुड़ डालें और इसे पिघलने दें। अब 2.5 कप आटा लें, उसमें गुड़ का पानी डालें फिर इन्हें एक साथ अच्छी तरह मिक्स करके एक गाढ़ा बैटर तैयार करें।

आप फ्लेवर के लिए इसमें सौंफ और इलायची का पाउडर डाल सकती हैं। साथ ही यदि तिल के बीज मौजूद हैं, तो उसे भी बैटर में मिक्स कर लें। अब इसमें 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर डालें और 10 से 15 मिनट के लिए बैटर को साइड में रख दें।

एक पैन को गर्म करें इसमें घी या ग्राउंडनट ऑयल डालें, जब यह पूरी तरह से गर्म हो जाए तो इसमें तैयार किये गए बैटर की छोटी-छोटी लोई डालें और सभी ओर से गोल्डेन ब्राउन होने तक इसे फ्राई करें।

फिर इसे टिश्यू पेपर पर निकाल लें और गर्मा गर्म एन्जॉय करें। हालांकि, बहुत से लोग इसे ठंडा करके भी खाना पसंद करते हैं।

3. गुड़ की कुकीज

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए : गुड़, बेकिंग सोडा, गेहूं का आटा, घी, प्लेन बटर, नमक, पीनट बटर, अंडा और वनीला एसेंस

अपनी नियमित कुकीज़ को इन स्वादिष्ट और पौष्टिक कुकीज से रिप्लेस करें। इन्हें तैयार करने के लिए सबसे पहले दो कप गेहूं का आटा लें, उसमें एक चम्मच बेकिंग सोडा, आधा चम्मच नमक डालकर साइड में रख दें।

अब दूसरे बाउल में क्रश किए हुए गुड और प्लेन बटर को डालकर इन्हें अच्छी तरह से फेंटे, जब तक इनका टेक्सचर फ्लफी न हो जाए। उसके बाद इसमें पीनट बटर, अंडा और वनीला एसेंस डाल दें और इन्हें दुबारा से फेंटे। आप चाहे तो अंडे को स्कीप कर सकती हैं।

जब यह तैयार हो जाए तो इसमें गेहूं के आटे का मिश्रण डाल दें और दोनों को अच्छी तरह से मिक्स करें। ध्यान रहे कि इसका डो बहुत मुलायम होना चाहिए। अब इसके डो को लगभग 30 मिनट के लिए साइड में फर्मेंट होने के लिए रख दें।

इधर बेकिंग ट्रे में घी लगाएं या फिर बटर पेपर का इस्तेमाल भी कर सकती हैं। अब इसके डो के छोटे-छोटे बॉल्स तैयार करें और इन पर हल्का प्रेशर देते हुए इन्हें कुकीज का शेप दें।

इन्हें ट्रे पर सजा दें और लगभग 15 से 17 मिनट के लिए इन्हें अच्छी तरह से बेक करें। आपकी हेल्दी कुकीज बन कर तैयार है, आप इन्हें स्नेक्स में एंजॉय कर सकती हैं।

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