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पराठा सभी को पसंद होता है। वहीं हमारे प्रधानमंत्री मोदी जी भी पराठे के बहुत बड़े फैन हैं। हालांकि, उनके पसंदीदा पराठे की रेसिपी सामान्य पराठों से थोड़ी अलग है। मोरिंगा से बना यह पराठा बेहद पौष्टिक और स्वादिष्ट है। इसके पोषक तत्व आपकी समग्र सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। इस खास सब्जी को सहजन या ड्रमस्टिक भी कहा जाता है। तो चलिए आज हेल्थ शॉट्स पर जानते हैं, पीएम मोदी के फेवरिट मोरिंगा पराठे (Moringa Paratha) की रेसिपी और इसके फायदे।
मोरिंगा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, जिंक, कॉपर, मैंगनीज, सेलेनियम, विटामिन सी, थायमिन, राइबोफ्लेविन, विटामिन B6, फॉलेट, सहित विटामिन ए जैसे कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं।
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यह सभी पोषक तत्व सेहत के लिए बेहद महत्वपूर्ण होते हैं। मोरिंगा के पत्तों में एंटी डायबिटिक प्रॉपर्टी पाई जाती है और यह ब्लड ग्लूकोस के स्तर को सामान्य रखने में मदद करता है। इसके अलावा यह शरीर में हीलिंग पॉवर को भी बढ़ा देता है, जिससे कि किसी भी प्रकार के चोट से जल्दी उभरा जा सकता है।
इसके साथ ही मोरिंगा स्टिक से लेकर इसके पत्ते और फूल भी किडनी स्वास्थ्य के लिए कमल के होते हैं। यदि आपको किडनी संबंधी समस्या है तो इसका सेवन जरूर करें। इसके अलावा इसमें एंटीऑक्सीडेंट प्रॉपर्टी पाई जाती है, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स के प्रभाव से बचाती है। साथ ही साथ इसकी एंटीबैक्टीरियल और एंटी फंगल प्रॉपर्टी शरीर को संक्रमण से लड़ने के लिए तैयार करती है।
मोरिंगा के सेवन से ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित रखने में मदद मिलती है, जिससे कि हृदय संबंधी समस्याओं का खतरा कम हो जाता है। वहीं यदि आप पहले से हृदय संबंधी समस्या से जूझ रही हैं, तो आप उनमें सुधार करने के लिए मोरिंगा को अपनी डाइट में शामिल कर सकती हैं।
मोरिंगा के पत्ते – 1 कप
मोरिंगा स्टिक (कटे हुए) – 2 कप
गेहूं का आटा – 4 कप
हल्दी पाउडर – 4 चुटकी
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
धनिया पाउडर – चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
तिल – 2 चम्मच
नमक (स्वादानुसार)
घी (आवश्यकता अनुसार)
पोल
सबसे पहले प्रेशर कुकर में मोरिंगा यानी कि सहजन के स्टिक्स को डालें, और इसे लगभग 10 से 15 मिनट के लिए कुक करें।
इधर मोरिंगा के पत्ते को अच्छी तरह से धूल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में बारीक काट लें।
जब ड्रमस्टिक पक जाए तो इसे पानी सहित किसी बाउल में निकले, यदि पानी अधिक हो तो सबसे पहले थोड़ा पानी निकाल दें।
अब मोरिंगा को पानी में अच्छी तरह मसल लें, और पानी को छान लें। बचे हुए मोरिंगा को अलग निकाल लें।
अब एक दूसरे बाउल में गेहूं का आटा, मोरिंगा के पत्ते, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हींग, तिल, स्वाद अनुसार नमक और दो चम्मच घी डालकर सभी को एक साथ अच्छी तरह मिला लें।
अब इसमें मोरिंगा का पानी डालें और इसका एक मुलायम डो तैयार करें।
आवश्यकता पड़ने पर आप इसमें थोड़ा पानी मिला सकती हैं।
अब तैयार किए गए पराठे के डो को 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
15 मिनट के बाद डो से छोटी-छोटी लोई बनाएं और अपने पसंदीदा आकार में इसे बेल लें।
गैस पर तबा चढ़ाएं और अपने पराठे को दोनों ओर से घी लगा कर लाल होने तक अच्छी तरह सेकें।
आपका स्वादिष्ट पराठा बनकर तैयार है, आप इसे एन्जॉय कर सकती हैं।
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