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रोज़ डे (Rose Day 7 Feb) के साथ वैलेंटाइन वीक (Valentine’s week 2024) की शुरूआत हो जाती है। आपने भी जरूर किसी न किसी को गुलाब (Rose) भेंट करने की योजना बनाई होगी। प्रेम की भारतीय परंपरा सिर्फ फूल पर ही नहीं थमती। यहां दिल का रास्ता पेट से होकर गुजरता है। तो अपने प्रेम का इज़हार क्यों न इसी रास्ते से किया जाए। रोज़ डे के लिए हमारे पास 2 ऐसी खास रेसिपीज (Rose day recipes) हैं, जो आपका दिन बना देंगी। तो फिर देर किस बात की, चलिए तैयार हो जाइए, गुलाब की इन दो सदाबहार रेसिपीज के साथ।
गुलाब सबसे पुराने और सबसे प्रसिद्ध औषधीय पौधों में से एक है। गुलाब सूजन-रोधी और बैक्टीरिया-रोधी गुणों से भरपूर होते हैं, जो जलन वाली त्वचा को शांत करने के लिए जाने जाते है। गर्मियों में गुलाब जल को चेहरे पर लगाने से एक ठंडक का एहसास होता है, न केवल यह आनंददायक ठंडक प्रदान करता है, बल्कि गुलाब की सुगंध मन को एक अलग शांति दोती है। गुलाब की पत्तियां, कलियां, और पंखुड़ियां पूरी तरह से खाने योग्य हैं। हालांकि, सीधा पंखुडियों को खाने से पहले ये जान लें कि आप उन गुलाबों का उपयोग करें जिनका ट्रीटमेंट नहीं किया गया है या टॉक्सीन, कीटनाशकों और इस तरह का छिड़काव नहीं किया गया है।
रोज हॉट चॉकलेट बनाने के लिए आपको चाहिए
गुलाब की पंखुड़ियां 4 बड़े चम्मच
मिल्की ओट्स 1 बड़ा चम्मच
अपनी पसंद का 250 ml दूध
कोको पाउडर या हॉट कोको ब्लेंड 4 बड़े चम्मच
मेपल सिरप 2-4 बड़े चम्मच
वेनिला बीन पाउडर 1 चम्मच
अदरक पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
नमक 1/4 छोटा चम्मच
इलायची पाउडर 1/8 छोटा चम्मच
वेनिला एसेंस 4 बड़े चम्मच
ऐसे बनाएं रोज हॉट चॉकलेट
एक पैन में 12 औंस पानी उबालने के लिए गैस पर रख दें।
इस पानी में गुलाब की पंखुडियां और मिल्की ओट्स मिलाएं। आंच बंद कर दें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
पोलइस पानी को छान पर गुलाब और मिल्की ओट्स को अलग कर लें।
छाने हुए पानी को वापस पैन में डालें। फिर उसमें दूध डालें और गर्म करें।
कोको, मेपल सिरप, वेनिला बीन, अदरक, नमक और इलायची डालकर अच्छे से फेंट लें।
इस दूध के मिक्सचर को दो अलग-अलग कप्स में डालें।
अब इसमें वेनिला एसेंस मिक्स करें। लीजिए रोज़ हॉट चॉकलेट परोसने के लिए तैयार है।
जैम बनाने के लिए आपको चाहिए
2 कप ताजी गुलाब की पंखुड़ियां या 2/3 कप सूखी गुलाब की पंखुड़ियां
1/2 नीबू का रस
पेक्टिन 25 ग्राम
वेनिला एसेंस 1 बड़ा चम्मच
कच्चा शहद
फ़िल्टर किया हुआ पानी 1 1/2 कप
ऐसे बनाएं रोज़ पेटल जैम
यदि आप सूखे गुलाब का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। बस ध्यान रखें कि आपको 1 कप ताजी पंखुड़ियों के लिए ⅓ कप सूखी पंखुड़ियां की आवश्यकता होगी।
गुलाब के स्वाद वाला जैम बनाने के लिए सूखे या ताजे गुलाबों को फ़िल्टर किए हुए पानी के साथ सॉस पैन में रात भर भिगोएं।
अब गुलाब की पंखुड़ियों को छान लें। यह चरण वैकल्पिक है और यह इस पर निर्भर करता है कि आप पंखुड़ियों को जैम में रखना चाहते हैं या उन्हें छानकर गुलाब जेली बनाना चाहते हैं।
गुलाब जल में पेक्टिन मिलाएं और मिश्रण को 1 मिनट तक उबालें। यह उबलना पेक्टिन के सक्रिय होने के लिए महत्वपूर्ण है ताकि आपका जैम जम जाए।
आंच को कम करें और मध्यम-धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि पेक्टिन घुल न जाए, इसे आपको लगातार हिलाते रहना है।
नींबू का रस मिलाएं और आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं। इस स्तर पर मिश्रण अभी भी ढीला रहेगा। अगले 5 मिनट तक उबालना जारी रखें।
आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। अगर इसमें कोई झाग हो तो उसे चम्मचे से हटा दें।
कच्चा शहद और वेनिला एसेंस मिलाएं और ठंडा होने पर जैम के गाढ़ा होने तक इंतजार करें।
आप जितना अधिक जैम बनाएंगे, उसे सेट होने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
जैम को किसी साफ जार में डालें। यह जैम फ्रिज में 3-4 हफ्ते तक चलेगा।
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